달 포르노 로마노 비냐 세레 베네토 파시토 로쏘 2003 - 하프보틀-
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달 포르노 로마노 비냐 세레 베네토 파시토 로쏘 2003 - 하프보틀-
2003 Dal Forno Romano 'Vigna Sere' Rosso Passito Veneto IGT Half Bottle (375ml)
달 포르노 로마노는 발폴리첼라에서 가장 극단적인 생산자입니다. 1980년대에 포도밭을 전부 갈아엎고 헥타르당 1만 3천 그루라는 당시로선 상상하기 어려운 밀식을 시도했고, 수확량을 절반 이하로 줄였습니다. 주변에서는 미쳤다고 했지만 결과물이 그를 증명했습니다.
비냐 세레(Vigna Sere)는 이 집의 가장 희귀한 와인입니다. 아마로네와 같은 방식으로 포도를 건조하되 당분을 끝까지 발효시키지 않고 남겨, 스위트 파시토로 만듭니다. 생산량이 워낙 적어 좋은 해에만 출시되고, 대부분 375ml로 병입됩니다.
코르비나를 중심으로 크로아티나·론디넬라·오셀레타가 더해집니다. 오셀레타는 베네토 토착 품종 중 거의 사라졌던 것을 달 포르노가 되살린 품종입니다.
2003년은 유럽 폭염의 해로, 건조 과정이 평년보다 빨랐습니다. 23년이 지난 지금 당도와 산도, 탄닌이 하나로 녹아든 구간에 들어와 있습니다.
거의 불투명한 검붉은 색. 말린 무화과와 자두, 블랙체리 리큐어, 초콜릿과 커피, 감초와 향신료가 겹겹이 올라옵니다. 입에서는 당도가 탄닌과 맞물려 끈적이지 않고, 23년이 모든 모서리를 깎아 놓았습니다. 여운이 1분 이상 이어집니다. 16~18°C, 디캔팅 1시간. 고르곤졸라·다크초콜릿·건과일, 혹은 단독으로.
