샤펠 생 테오도릭은 샤토뇌프 뒤 파프에서 가장 작은 생산자 중 하나입니다. 몇 헥타르의 밭에서 단 몇 가지 퀴베만 만들고, 그 전부가 그르나슈 단일 품종입니다.

샤토뇌프 뒤 파프라고 하면 보통 둥근 자갈(갈레 룰레)로 덮인 밭을 떠올립니다. 하지만 이 아펠라시옹에는 모래 토양 구역이 따로 있고, 라야스를 비롯한 소수의 생산자가 그 자리를 지켜 왔습니다. 모래는 열을 덜 머금고 배수가 빠릅니다. 같은 그르나슈라도 자갈밭에서는 두껍고 알코올이 높은 와인이, 모래밭에서는 투명하고 향이 앞서는 와인이 나옵니다.

라 귀가스(La Guigasse)는 그 모래 구역의 老樹 그르나슈에서 나옵니다. 양조는 더 단순합니다 — 전제경(줄기 포함) 발효, 새 오크 없음, 콘크리트와 중고 푸드르에서만 숙성. 추출을 거의 하지 않아 색은 옅고, 대신 체리와 가넷, 말린 허브의 향이 잔을 가득 채웁니다.

샤토뇌프 뒤 파프가 묵직하다는 선입견을 가장 빠르게 뒤집는 와인입니다. 2023년은 론 남부에 따뜻하면서도 과도하지 않은 해였습니다.