하우스 스토리

Uccelliera는 Andrea Cortonesi가 1986년 창립한 몬탈치노의 컬트 아티산 도멘. 몬탈치노 남부 Castelnuovo dell'Abate(카스텔누오보 델라바테) 지역에 자리한 소규모 가족 도멘. Andrea Cortonesi는 몬탈치노 최고 아티산 중 한 명으로 평가받으며, Robert Parker · Wine Advocate · Antonio Galloni(Vinous) · James Suckling이 매년 93~97 평점을 부여하는 진지한 클래식 브루넬로 도멘.

Castelnuovo dell'Abate는 몬탈치노 남부의 테라코타 · 갈레스트로 · 스키스토 혼합 떼루아. 무더운 남향 경사면에서 오는 파워풀하고 응축된 스타일의 브루넬로가 특징. Uccelliera BDM은 Sangiovese Grosso 100%, Slavonian Oak 대형 캐스크(botti)에서 최소 24개월 숙성 후 병입 · 클래식 스타일의 정수.

1995년은 이탈리아의 클래식한 밀레짐. 서늘한 여름 · 이상적인 수확이 만든 우아하고 균형 잡힌 스타일. 31년의 병 숙성으로 3차 아로마가 완전 발달, 지금 완숙기 정점 도달. 1990년대 중반 Uccelliera는 세계 컬렉터 시장에서도 매우 희소한 아이템.

테이스팅 노트

벽돌빛 가장자리를 두른 짙은 가넷 컬러(전형적 31년 숙성 산지오베제). 시들어가는 장미 · 체리 리큐어 · 트러플 · 젖은 낙엽 · 담뱃잎 · 감초 · 인도향신료 · 로즈메리 · 삼나무 · 프룬 · 발삼 허브의 매우 응축된 부케. 입안에서는 산지오베제 특유의 살아있는 산도, 이제 완전히 다듬어진 실크 타닌, 잘 익은 붉은 과실이 잼과 콤포트 상태로 진화, Castelnuovo dell'Abate 특유의 미네랄 짠맛과 파워풀함이 놀랍도록 긴 피니시로. 지금이 완벽 · 디캔팅 90분 강력 권장. 피오렌티나 스테이크 · 야생 사슴 로스트 · 트러플 파스타 · 숙성 페코리노 · 오소부코 페어링에 이상적.

보관 및 서비스 안내

31년 숙성 와인 특성상 코르크 상태 · 침전물 확인 필요. 서빙 24시간 전 세워두어 침전물 안정화. 디캔팅 필수(90분). 서빙 온도 16~18°C. 개봉 후 24시간 이내 소비 권장.