도멘 장 클로드 바슐레 에 피스(Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils)는 부르고뉴 꼬트 드 보온의 생토반(Saint-Aubin) 마을에 깊게 뿌리내린 터줏대감이자, 극도로 정밀하고 예리한 미네랄리티 화이트 와인을 생산하는 숨겨진 절대 강자입니다. 현재 가업을 이끄는 베누아(Benoit)와 장 바티스트(Jean-Baptiste) 형제는 포도밭의 모든 잠재력을 끌어내기 위해 비오디나믹(Biodynamic) 농법을 선도적으로 전면 도입하였으며, 기나긴 전통 리 숙성(Lees aging) 공정을 고수하며 와인의 구조감과 순수성을 극대화하고 있습니다.

부르고뉴 화이트의 기념비적인 해로 평가받는 2020년 빈티지는 농축된 일조량 덕분에 과실의 생리적 성숙도가 완벽에 가깝게 채워졌습니다. 바슐레 형제의 날카롭고 절제된 양조 철학을 통해 뜨거운 기후 속에서도 짜릿하고 투명한 산미와 차가운 돌을 핥는 듯한 칼슘 미네랄리티를 소실 없이 잡아내어, 지금 마셔도 에너지가 넘치고 향후 몇 년간 폭발적인 발전을 보여줄 위대한 가치를 지니고 있습니다.