[한정]잘베흐터 샤르도네 2018

와이너리 소개

• 위치: 잘베흐터 와이너리는 독일 라인헤센의 인겔하임에 위치하며, 전통적인 방식과 현대적인 기술을 결합하여 와인을 생산합니다.
• 철학: 1992년 프랑스산 샤르도네 포도를 이식하여 현재까지 지속 가능하고 유기농 방식으로 재배하고 있습니다. 이는 포도밭과 와인의 균형을 유지하며 해마다 품질을 높이고 있습니다.

테이스팅 노트

• 색상: 옅은 황금빛, 은은한 녹색 하이라이트.
• 향: 고급스러운 미네랄리티와 함께 숙성된 과일(복숭아, 사과), 구운 견과류, 브리오슈의 향. 오랜 숙성에서 오는 섬세한 산화와 효모 향이 부드럽게 어우러집니다.
• 맛: 크리미한 텍스처와 균형 잡힌 산미, 복합적인 구조가 돋보이며, 미네랄리티가 입안에 오랫동안 남습니다. 적당한 오크 노트가 와인에 깊이를 더합니다.

양조 방식

• 포도밭: 인겔하임의 Höllenweg에 위치한 석회암과 머렐(Mergel) 토양에서 재배된 포도로, 이는 부르고뉴 스타일의 샤르도네에 이상적입니다.
• 양조: 오랜 시간 동안 오크 통에서 숙성하며, 미세 산화를 통해 깊이 있는 풍미를 끌어냅니다. 이는 Puligny-Montrachet 및 Chassagne-Montrachet 수준의 품질에 필적합니다.
• 특징: 환기 후 마시거나, 2~3년 더 숙성 시키면 더욱 복합적인 맛을 경험할 수 있습니다.

음식 페어링

• 트러플 리조또, 크림소스를 곁들인 닭고기 요리
• 구운 랍스터, 버터 소스
• 숙성 치즈(콤테, 브리)

숙성 잠재력

지금 바로 마셔도 좋으며, 향후 5~7년간 숙성하여 더욱 깊고 섬세한 풍미를 기대할 수 있습니다.