이 영상은 스코틀랜드 캠벨타운에 위치한 Spring Bank 증류소를 소개하는 내용입니다.
영상에서는 Spring Bank의 다양한 브랜드가 소개되며, 웨이스(Wash), 발메칸(Malt), 발향(Distillation), 숙성(Maturation), 병입(Bottling)과정까지 나타나게 됩니다.
또한, Spring Bank의 브랜드 간 특징과 차이를 설명하며, 숙성에 사용되는 캐스크의 종류와 그에 따른 향과 맛의 변화도 언급됩니다.
이 영상을 시청하면 스코틀랜드의 위스키 제조 과정에 대해 이해할 수 있고, Spring Bank의 다양한 브랜드를 세부적으로 알아볼 수 있습니다.
스코틀랜드 캄벨타운에 위치한 위스키 증류장 소개
'Whisky.com'에서, 스코틀랜드 캄벨타운에 위치한 'Springbank Distillery'를 소개합니다.
1828년, 불법 증류장으로 시작한 'Springbank'는 현재 'Springbank', 'Longrow'(진한 피트 맥주), 'Hazelburn'(피트 없는 맥주) 등 여러 브랜드를 보유하고 있습니다.
이번 영상에서는 'Springbank' 브랜드의 라이트한 피트분을 비롯해, 'Longrow'와 'Hazelburn' 브랜드까지 모든 브랜드의 증류 과정과 특징을 소개합니다.
스모키 위스키 만드는 과정은?
봄에는 맥아 발아를 시작하는데, 스프링뱅크에서는 전통적인 방식으로 맥아 발아증을 진행해요.
훗날 맥아가 충분히 물을 흡수하면 발아 증에서 물을 빼내고 바닥에 고루 퍼놓는군요.
여름에는 곰팡이와 세균이 번식하는 것을 막기 위해, 맥아를 *정기적으로 뒤집어줘야 해요.
4시간에 한 번* 씩 뒤집는답니다.
다음으로 맥아는 담당자들이 당도와 가루 형태가 적절한지 확인한 후 건조과정을 거쳐요.
이 과정에서 풍미를 강화시키기 위해 지역에서 채취한 피트를 사용한다고 하네요.
Springbank의 브랜드와 정제과정 설명
Springbank은 세 가지 브랜드를 가지고 있는데, Hazelburn은 무연(No Smoke) 위스키이고, Springbank은 피팅 시간이 6시간이며 약간의 연기를 가진 위스키, Longrow은 48시간간 연기가 가미된 페이티드 위스키로 만들어져요.
맥아를 측정하여 위층에서 40킬로그램이 충분히 모였을 때, 분쇄하는 방향으로 이동하여 분쇄하는 것이 필요하며, 이 과정에서 맥주화된 맥아는 여러 번 걸러내어 먼지와 이물질을 제거하고 금속을 점검해야 합니다.
페이트 연기 생산을 위해서는 목재로 니스를 채우고, 신문지를 붙이며 피트를 불 위로 스쿱하는 작업이 필요합니다.
스프링뱅 주저어고리 공장에서의 위스키 제조 과정은?
배출된 밀가루 샘플에서 스코틀랜드 대학의 술 발효 과정에서 이용되는 견과류, 중앙부에서 나오는 가루, 그리고 바닥부에서 나오는 밀가루의 비율을 판단해요.
찌꺼기, 가운데 중심의 가루, 하단 밀가루는 각각 20%, 70%, 10% 이어야 해요.
이어서, 맷돌 같은 장비인 양조 통에서 물에 위스키 재료의 원료, 즉 맥아와 옥수수가 섞인 후 발효를 거쳐 원액으로 나와요.
여기에서 참신함을 발휘하는 건, 몇몇 스코틀랜드의 공장에서는 뚜껑 없이 만들기도 해요.
마지막으로, 이 발효된 결과물은 6개의 세정기를 가지고 있는 Spring Bank의 원료로 선택이 됩니다.
마약 양조장에서 생산하는 3가지 맥주 브랜드?
맥주 양조장에서는 Longrow, Springbank, Hazelburn 이라는 3가지 브랜드를 생산해요.
Longrow은 두 번 증류되며, 먼저 워시 스틸에서, 그다음 로우와인 스틸에서 증류돼요.
Springbank 위스키는 워시 스틸에서 먼저 증류되며, 그 다음 로우와인 스틸로, 마지막으로는 첫 로우와인 스틸과 워시 스틸의 혼합물이 돼요.
Hazelburn은 삼 번 증류되며, 매우 가벼우면서도 부드러운 위스키가 돼요.
Springbank 양조장은 직접 가열 방식을 사용하며, 워시 스틸 아래에 불꽃이 있고 이로 인해 스틸과 내부의 맥아가 가열돼요.
그리고 여기에는 화장실 주위를 돌아다니는 worm tub가 있어서, 맥주의 맛에 영향을 주는 어떤 불붙은 부분도 없어요.
스프링뱅 위스키의 생산 방식과 특징은?
소량 생산으로 스프링뱅, 롱로우, 헤이즐번 3개 브랜드를 생산해요.
여러가지 샤리와 버번캐스크등의 사용을 통해 단맛과 향을 조화롭게 시켰으며, 색상은 모두 자연적으로 바뀌죠.
성숙하게 된 위스키는 필터링 과정을 거치지 않고, 색소나 첨가물 없이 팔레트에 수작업으로 포장됩니다.
또한 이와 같은 생산 방식으로 전 세계 어디에서나 순수한 스프링뱅 위스키를 즐길 수 있어요.
