샤또 파비 1985는 프랑스 보르도 생떼밀리옹 지역의 프리미에 그랑 크뤼 클라세 A(Premier Grand Cru Classé A) 등급을 지닌 와인으로, 메를로(Merlot)와 카베르네 프랑(Cabernet Franc)을 주 품종으로 블렌딩하여 생산되었습니다.

와이너리 역사: 샤또 파비는 1954년 생떼밀리옹의 공식 등급에서 1등급 그랑 크뤼 클라세로 승격되었으며, 1998년 제라드 페르스(Gerard Perse)가 인수한 이후 현대적인 시설을 갖추어 와인의 품질을 향상시켰습니다.

테이스팅 노트:

• 색상: 중간 정도의 루비색을 띠며, 가장자리에는 숙성에 따른 약간의 벽돌색 뉘앙스가 나타납니다.
• 향: 붉은 과일, 특히 체리와 라즈베리의 아로마가 두드러지며, 미묘한 꽃 향기와 함께 약간의 스파이시한 노트가 느껴집니다.
• 맛: 미디엄 바디로, 부드러운 탄닌과 균형 잡힌 산도가 조화를 이루며, 과일 풍미와 함께 미네랄리티가 돋보입니다.
• 여운: 깔끔하고 우아한 피니시로 마무리됩니다.

평론가 점수:

• 와인 스펙테이터(Wine Spectator): 91점을 부여하며, "균형 잡힌 산도와 미디엄 바디의 구조로, 현재 마시기에 적합하다"고 언급했습니다.

음식 페어링:

• 소고기 요리, 양고기, 가금류, 숙성된 치즈 등과 잘 어울립니다.

추천 음용 시기:

• 현재 음용하기에 적합하며, 추가 숙성을 통해 큰 개선은 기대하기 어렵습니다.

기타 정보:

• 알코올 도수: 12%
• 평균 가격: $278 (750ml 기준)

샤또 파비 1985는 우아하고 균형 잡힌 특성을 지닌 와인으로, 현재 그 매력을 충분히 즐길 수 있는 시기입니다.