Girard-Bonnet

지하 보네 '오 부 뒤 슈망' 엑스트라 브뤼

€69,00 ~~€77,00~~

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지하 보네 '오 부 뒤 슈망' - 상세 분석

[Rising Star] 꼬뜨 데 블랑의 새로운 르네상스, 초크 테루아의 순수한 진동

지하 보네,
'오 부 뒤 슈망' 엑스트라 브뤼

Girard-Bonnet 'Au Bout du Chemin' Chardonnay Premier Cru Extra Brut

하우스 스토리

지하 보네(Champagne Girard-Bonnet)는 르 메닐-쉬르-오제(Le Mesnil-sur-Oger) 마을의 지하(Girard) 가문과 오제(Oger) 마을의 보네(Bonnet) 가문의 결합으로 탄생한 샴페인의 새로운 명가입니다. 2020년, 젊고 재능 넘치는 폴 보네(Paul-Vincent Bonnet)가 경영을 맡으며 도멘은 혁신적인 전환점을 맞이했습니다.

                            "'오 부 뒤 슈망(Au Bout du Chemin)'은 프랑스어로 '길의 끝에서'라는 뜻을 지니고 있습니다. 이는 폴 보네가 추구하는 비오디나미 농법으로의 전환과 인위적인 개입을 최소화한 양조 철학이 도달하고자 하는 궁극의 지향점을 상징하며, 꼬뜨 데 블랑의 척박한 석회질 토양이 선사하는 전율적인 미네랄리티를 병 속에 투명하게 구현해냈습니다."
                        

그는 대형 오크통(Foudres)과 중고 배럴을 사용하여 샤르도네의 우아한 산미와 텍스처를 섬세하게 다듬습니다. 특히 도자쥬(Dosage)를 극도로 낮춘 엑스트라 브뤼 스타일은 샴페인의 민낯을 가장 아름답게 드러내며, 전 세계 하이엔드 샴페인 애호가들 사이에서 가장 빠르게 주목받는 아르티장 생산자로 꼽히고 있습니다.

테이스팅 노트

투명하게 빛나는 밝은 레몬 옐로우 컬러 위로 극도로 미세하고 힘 있는 기포가 끊임없이 피어오릅니다. 코끝에서는 갓 짜낸 레몬, 라임 제스트, 신선한 그린 애플의 아로마가 폭발하며, 뒤이어 지하 보네 특유의 정교한 쵸크(Chalk) 미네랄리티와 은은한 흰 꽃향기가 웅장하게 레이어를 형성합니다. 입안에서는 크리스탈처럼 깨끗한 질감 속에 팽팽하게 당겨진 활시위 같은 산미가 척추를 형성하며, 아주 미세한 염분기와 견과류의 고소함이 긴 여운을 남깁니다. 꼬뜨 데 블랑 샴페인이 도달할 수 있는 가장 지적이고 현대적인 미학을 보여줍니다.

특가 안내

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