파스칼 아그라파 미네랄 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 2019

2019 Pascal Agrapart Minéral Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru

✨ 샹파뉴 꼬뜨 데 블랑의 정수, 2019년 빈티지의 순수함과 떼루아의 황홀경이 응축된 아그라파의 '미네랄'! ✨

파스칼 아그라파(Pascal Agrapart)는 프랑스 샹파뉴(Champagne) 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 아비즈(Avize)에 위치한 가장 존경받는 RM(Récoltant Manipulant) 샴페인 생산자 중 하나입니다. 파스칼 아그라파가 이끄는 이 도멘은 바이오다이내믹 농법과 '개입 최소화' 철학을 통해 떼루아의 순수한 표현과 샤르도네(Chardonnay) 품종의 섬세함을 최고 가치로 삼고 있습니다. '미네랄(Minéral)'은 아그라파의 플래그십 빈티지 뀌베 중 하나로, 아비즈(Avize)와 크라망(Cramant)의 최고급 그랑 크뤼(Grand Cru) 밭에서 수확된 포도로 빚어져 이름처럼 강렬한 미네랄리티와 순수함을 자랑합니다. 2019년 빈티지는 샹파뉴에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 극찬을 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 파스칼 아그라파 (Pascal Agrapart)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 아그라파 가문은 1894년부터 샹파뉴 꼬뜨 데 블랑에서 포도 재배를 해왔으며, 19세기 중반부터 자체적으로 샴페인을 생산하기 시작했습니다. 현재 **파스칼 아그라파(Pascal Agrapart)**가 도멘을 이끌고 있으며, 그의 아들 아르튀르(Arthur)와 함께 일합니다. 파스칼 아그라파는 2000년대 초반부터 포도밭을 유기농 및 바이오다이내믹 농법으로 전환하며, 샹파뉴 지역의 새로운 물결을 이끄는 가장 중요한 인물 중 한 명으로 평가받습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 파스칼 아그라파의 포도밭은 샹파뉴 꼬뜨 데 블랑(Côte des Blancs)의 아비즈(Avize), 크라망(Cramant), 오제(Oger), 르 메닐-쉬르-오제르(Le Mesnil-sur-Oger) 등 100% 그랑 크뤼(Grand Cru) 마을에 집중되어 있습니다. '미네랄' 뀌베는 특히 **아비즈의 '레 샹파뉴(Les Champagnes)'와 크라망의 '레 비욘느(Les Bionnes)'**라는 두 그랑 크뤼 밭의 40년 이상 된 올드 바인(old vine)에서 수확된 포도로 만들어집니다. 이 지역의 토양은 **백악질(Chalk)**이 지배적이며, 와인에 독특한 미네랄리티, 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 파스칼 아그라파는 **'떼루아의 순수한 표현'**과 **'와인의 날카로운 신선함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도밭에서 화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않으며, 손 수확과 엄격한 포도 선별을 고수합니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 그리고 젖산 발효(Malolactic Fermentation)를 진행하지 않아 와인의 자연스러운 산미와 미네랄리티를 극대화합니다. 와인은 주로 **오래된 600리터 데미-뮈(demi-muids) 오크 통(새 오크 없음)**에서 숙성되며, 데고르주망(Degorgement, 침전물 제거) 시 설탕 첨가(dosage)를 극히 적게(엑스트라 브뤼 Extra Brut) 하여 와인 본연의 맛을 강조합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 파스칼 아그라파는 꼬뜨 데 블랑의 '컬트 프로듀서'이자, 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 샴페인의 벤치마크를 제시합니다. 그들의 와인들은 순수함, 정교함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 파스칼 아그라파 미네랄 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 2019

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2019년은 샹파뉴 지역에 '뛰어나고(Excellent) 풍요로운(Generous)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 활기찬 산미가 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. 파스칼 아그라파 미네랄 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 2019는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 샴페인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 최고의 찬사를 받고 있습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Champagne Grand Cru AOC (Blanc de Blancs Millesime, Extra Brut)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%. (아비즈의 '레 샹파뉴'와 크라망의 '레 비욘느' 그랑 크뤼 밭에서 수확.)
• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 아비즈(Avize) 및 크라망(Cramant) 그랑 크뤼 마을. 백악질 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 엄격하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)하여 얻은 주스는 1차 발효를 오래된 600리터 데미-뮈(demi-muids) 오크 통에서 자연 효모만을 사용하여 진행합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선함과 산미를 유지합니다. 샴페인 양조의 2차 병 발효 후, 효모 앙금(lees)과 함께 약 48개월(4년)간 병 숙성됩니다. 데고르주망(Degorgement, 침전물 제거)은 2024년 2월에 이루어졌습니다. 설탕 첨가(dosage)는 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일로 극히 적게(약 3g/L) 하여 와인 본연의 맛을 강조합니다.

🥂 테이스팅 노트: 파스칼 아그라파 미네랄 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 2019

• 현재 상태: 출시 직후의 어린 샴페인이지만, 4년간의 숙성을 거쳐 이미 복합미를 지니고 있습니다. 지금 당장 즐기기에도 좋고, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 심오한 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 황금빛을 띠며, 미세하고 끊임없이 올라오는 기포가 인상적입니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 강렬한 백악질 미네랄과 함께 신선한 시트러스(레몬 껍질, 자몽), 흰 과일(사과, 배), 그리고 흰 꽃(아카시아) 향이 지배적입니다. 이어서 갓 구운 빵, 토스트한 아몬드, 미묘한 꿀 힌트가 어우러져 복합미를 더합니다. 이름처럼 '미네랄'의 존재감이 뚜렷합니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 정밀하고 선형적인(linear) 질감이 느껴지며, 동시에 활기차고 바삭한 산미가 와인에 생동감을 부여합니다. 농축된 과일(시트러스, 사과, 배)과 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 풀 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 '긴장감(tension)'과 짭짤한(saline) 미네랄리티가 돋보입니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2028년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 와인에 더욱 깊이 있는 효모 숙성 풍미와 복합적인 미네랄리티, 그리고 구운 빵, 커피, 견과류 뉘앙스가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

파스칼 아그라파 미네랄 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 2019는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴 (클래식 페어링), 캐비어, 구운 가리비, 흰살 생선 카르파초, 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 신선한 채소 샐러드 (특히 시트러스 드레싱을 곁든), 염소 치즈 샐러드.
• 가금류: 닭가슴살 요리 (담백한), 섬세한 소스를 곁들인 닭고기 요리.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 숙성된 콩테(Comté) 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 샹파뉴 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 샴페인을 만드는 데 사용되는 유일한 백포도 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 파스칼 아그라파의 샤르도네는 아비즈와 크라망 그랑 크뤼 밭의 백악질 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샹파뉴의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 진행하지 않아 신선함과 순수함을 강조하며, 긴 효모 앙금 숙성을 통해 복합미를 극대화합니다.
• 2019년 빈티지와의 조화: 2019년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 샤르도네가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 샹파뉴가 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 꼬뜨 데 블랑의 RM 명가: 파스칼 아그라파의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• 그랑 크뤼 '미네랄' 뀌베의 정수: 아비즈와 크라망 그랑 크뤼 밭의 독보적인 백악질 미네랄리티를 극대화한 특별한 와인입니다.
• '제로 도사쥬'의 순수함: 극도로 드라이한 스타일로, 떼루아와 샤르도네 품종의 개성을 극대화한 와인입니다.
• 뛰어난 2019 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 희소성과 소장 가치: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"파스칼 아그라파 미네랄 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 2019는 단순한 샹파뉴가 아닙니다. 이는 꼬뜨 데 블랑 떼루아의 영혼과 파스칼 아그라파 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2019년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 샹파뉴의 궁극적인 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 샴페인을 놓치지 마세요!"