2020 Dominio del Águila Reserva는 스페인 리베라 델 두에로(Ribera del Duero) 지역에서 생산된 레드 와인으로, Tempranillo 품종을 주로 사용한 프리미엄 와인입니다. 이 와인은 Dominio del Águila 와이너리에서 양조되었으며, Reserva 등급은 최소 3년의 숙성을 거친 와인에 부여되는 명칭으로, 이 와인은 2020년 빈티지로 출시되었습니다.

와이너리 소개: Dominio del Águila

Dominio del Águila는 리베라 델 두에로 지역의 산드로(Sandro)와 바르바라 카스텔로(Barbara Castelo)가 설립한 가양 와이너리입니다. 이 와이너리는 전통적인 방식과 현대적인 기술을 결합하여 최고 품질의 와인을 양조하며, 지속 가능한 농법을 고수하고 있습니다. Dominio del Águila는 소규모 생산을 통해 와인의 진정성과 특성을 강조하며, Tempranillo 품종을 포함한 다양한 전통적인 스페인 품종을 활용한 와인을 생산하고 있습니다.

포도밭과 양조 방식

2020 Dominio del Águila Reserva는 Tempranillo 품종을 주로 사용하며, Viñas Viejas(오래된 포도밭)에서 자란 포도만을 사용합니다. 이 포도밭은 고대의 전통적인 재배법과 고령의 포도나무로 유명하며, 스페인 북부의 리베라 델 두에로 지역 특유의 석회질 토양과 건조한 기후가 포도의 미네랄감과 강한 구조감을 강조하는 데 중요한 역할을 합니다.

양조는 자연 발효와 전통적인 방식으로 진행되며, 스테인리스 스틸 탱크에서 발효 후, 일부는 오크 배럴에서 숙성됩니다. 이러한 양조 방식은 Tempranillo 품종의 신선한 산도와 복합적인 과일 향을 최대한 보존하며, 미세한 오크 향을 더해 보다 깊은 풍미를 제공합니다. 이 와인은 최소한의 개입을 통해 자연의 특성을 그대로 반영하려는 철학을 고수하고 있습니다.

테이스팅 노트

2020 Dominio del Águila Reserva는 진한 루비색을 띠며, 블랙베리, 체리, 자두와 같은 풍부한 어두운 과일 향이 돋보입니다. 또한, 시가 박스, 담배, 허브와 같은 복합적인 향이 와인에 복잡성을 더해줍니다. 입안에서는 부드러운 탄닌과 상큼한 산도가 잘 균형을 이루며, 미세한 오크 향과 복합적인 풍미가 와인에 구조감을 부여합니다. 긴 여운과 함께 미네랄 풍미가 강조되며, 시간이 지나면서 더욱 많은 향미가 발산될 것입니다.

전문가 점수

음식 페어링

• 양고기나 소고기 스테이크와 잘 어울립니다.
• 구운 채소나 버섯 요리와도 좋은 궁합을 이룹니다.
• 숙성된 치즈나 강한 풍미의 치즈와도 훌륭한 조화를 이룹니다.

서빙 팁

• 서빙 온도: 16-18°C
• 와인은 개봉 후 약간의 시간을 두어 공기와 접촉시킨 후 마시면 향과 맛이 더욱 풍부하게 발산됩니다.

결론

2020 Dominio del Águila Reserva는 Tempranillo 품종의 특성을 잘 살린 상큼하고 균형 잡힌 와인으로, 상큼한 산도와 미세한 오크 향이 잘 어우러져 있습니다. 복합적인 향미와 긴 여운을 자랑하는 이 와인은 스페인 와인을 사랑하는 와인 애호가들에게 강력히 추천되는 뛰어난 와인입니다. 리베라 델 두에로 지역의 Tempranillo 품종을 제대로 경험하고 싶은 분들에게 완벽한 선택이 될 것입니다.