제롬 갈레랑(Jerome Galeyrand)은 원래 와인과 무관한 일을 하다가 2002년 쥬브레 샹베르탱 인근 생 필리베르에서 1.5헥타르로 시작한 사람입니다. 지금도 도멘은 6헥타르 남짓으로 작습니다.

시작이 늦은 만큼 밭을 고를 처지가 아니었습니다. 남들이 거들떠보지 않던 구획을 모았고, 그중에 알리고떼 올드 바인이 있었습니다. 지금은 그게 이 집의 숨은 강점이 됐습니다.

알리고떼는 오랫동안 부르고뉴의 이류 품종 취급을 받았습니다. 샤르도네가 좋은 밭을 다 가져가고 알리고떼는 가장자리로 밀려났습니다. 그런데 바로 그 이유로 오래된 나무가 살아남았고, 최근 10년 사이 서늘한 산도와 짠맛을 이유로 다시 평가받고 있습니다.

'쇼몽(Chaumont)'은 밭 이름입니다. 갈레랑이 만드는 알리고떼 중 가장 윗급으로 다뤄지는 뀌베입니다.

밭에는 제초제를 쓰지 않습니다. 수확은 손으로 하고, 양조장에서는 손을 거의 대지 않습니다. 전송이를 적극적으로 쓰고 황은 최소한만 넣습니다. 숙성은 길게 가져가되 새 오크 비중은 낮게 유지합니다.

쥬브레 샹베르탱 레드로 이름이 났지만, 이 집은 화이트를 소량만 만듭니다. 물량이 워낙 적어 국내에는 거의 들어오지 않습니다.

2023년은 부르고뉴에 수확량이 회복된 해입니다. 더웠던 해였지만 알리고떼는 원래 산도가 높아 과숙 부담이 적고, 오히려 과실이 채워져 균형이 좋게 나왔습니다.