2019 Domaine Robert Chevillon Aux Chaignots
(도멘 로베르 쉐비용 뉘 생 조르주 1er 레 세뇨 2019)

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와이너리 소개
Domaine Robert Chevillon은 부르고뉴 지역에서 오랜 전통을 이어온 가족 경영 와이너리로, 세심한 테루아 관리와 전통적인 양조 기법을 바탕으로 정교하고 우아한 와인을 생산합니다.

• 이 도멘은 다양한 포도밭에서 엄선된 포도를 사용하여, 지역 특유의 미세한 토양과 기후의 영향을 정교하게 표현해내며, 와인에 깊이와 복합성을 부여합니다.
• ‘Aux Chaignots’ 라벨은 도멘의 대표 포도밭 중 하나에서 재배된 포도로 만든 와인으로, 전통과 혁신이 어우러진 부르고뉴 와인의 진수를 담고 있습니다.

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빈티지 정보
2019년 빈티지는 부르고뉴 지역의 이상적인 기후 조건 속에서 포도가 천천히, 그리고 균형 있게 성숙할 수 있도록 한 해였습니다.

• 기후 조건: 온화한 봄과 적당한 강우, 선선한 밤 기온 덕분에 포도의 당도와 산도가 조화롭게 발달되었습니다.
• 포도 특징: 엄선된 포도들은 지역의 독특한 테루아를 반영하여, 와인에 풍부한 과일 향과 미네랄리티, 그리고 우아한 구조를 부여합니다.

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테이스팅 노트

• 색상: 깊고 농축된 루비빛과 자줏빛이 어우러진 색조로, 빈티지의 성숙미와 구조감을 시각적으로 전달합니다.
• 향: 첫 향에서는 잘 익은 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 풍부한 아로마와 함께, 미세한 허브, 스파이스, 토양의 미네랄 노트가 복합적으로 전개됩니다.
• 맛: 입안에서는 우아한 탄닌과 균형 잡힌 산미가 돋보이며, 농축된 과일 맛과 함께 오크 숙성에서 오는 바닐라 및 토스트 뉘앙스가 와인의 복합적인 맛을 완성합니다.
• 피니시: 긴 여운과 함께 미세한 허브와 미네랄 터치가 남아, 와인의 우아함과 장기 숙성 가능성을 암시합니다.

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음식 페어링
2019 Domaine Robert Chevillon Aux Chaignots는 그 깊이 있는 풍미와 우아한 구조 덕분에 다양한 고급 요리와 훌륭하게 어울립니다.

• 육류 요리: 구운 붉은 육류, 로스트 양고기, 혹은 풍미 깊은 스튜 요리와 이상적인 조합을 이룹니다.
• 전통 부르고뉴 요리: 버섯 크림 소스 파스타나 풍미 있는 고기 스튜와 함께하면 와인의 복합적인 맛이 한층 돋보입니다.
• 치즈: 잘 숙성된 부르고뉴 치즈 또는 염소 치즈와의 페어링은 와인의 미네랄리티와 과일 향을 더욱 강조합니다.
• 서빙 온도: 약 16~18℃ 내외의 미지근한 온도로 서빙할 때, 와인의 아로마와 맛의 균형을 최상의 상태로 즐길 수 있습니다.

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2019 Domaine Robert Chevillon Aux Chaignots는 부르고뉴의 전통과 세심한 테루아 관리가 만나 탄생한 걸작으로, 그 우아한 풍미와 균형 잡힌 구조를 통해 와인 애호가들에게 깊은 감동을 선사할 특별한 빈티지입니다.