2023 Benedicte & Stephane Tissot Arbois Chardonnay Patchwork

✨ 쥐라 자연 와인의 심장, 2023년 빈티지의 순수함과 '파치워크' 떼루아의 조화가 깃든 티쏘의 걸작! ✨

도멘 앙드레 에 미레이 티쏘(Domaine André et Mireille Tissot)는 프랑스 쥐라(Jura) 지역의 몽티니-레-아르스(Montigny-lès-Arsures)에 위치한 가장 존경받고 영향력 있는 와이너리 중 하나입니다. **스테판 티쏘(Stéphane Tissot)**와 그의 아내 **베네딕트 티쏘(Bénédicte Tissot)**가 이끄는 이 도멘은 바이오다이내믹 농법을 통해 떼루아의 순수한 표현과 살아있는 와인을 만드는 데 주력합니다. '파치워크(Patchwork)'는 그들의 샤르도네(Chardonnay) 뀌베 중 하나로, 아르부아(Arbois) 아펠라시옹 내의 다양한 샤르도네 밭에서 수확한 포도를 블렌딩하여 마치 '퀼트'처럼 다양한 떼루아의 조화를 보여줍니다. 2023년 빈티지는 쥐라에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 앙드레 에 미레이 티쏘 (Domaine André et Mireille Tissot)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 티쏘 도멘은 1962년 앙드레(André)와 미레이(Mireille) 티쏘 부부가 설립했습니다. 1980년대 아들 **스테판 티쏘(Stéphane Tissot)**가 합류하며 와이너리는 쥐라 지역의 선두 주자로 발돋움했습니다. 스테판은 와인메이커로서의 명성 외에도 유명 배우로 활동하며 독특한 이력을 지녔습니다. 그는 **바이오다이내믹 농법(1999년부터 전환, 2004년 인증)**을 도입하여 쥐라 와인의 품질을 세계적인 수준으로 끌어올렸습니다. 그의 아내 **베네딕트(Bénédicte)**는 판매 및 마케팅을 담당하며 와이너리의 성공에 기여하고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 티쏘 도멘은 쥐라 지역의 아르부아(Arbois)와 몽티니-레-아르스(Montigny-lès-Arsures)에 걸쳐 약 47헥타르의 포도밭을 소유하고 있습니다. '파치워크'는 아르부아 내의 다양한 샤르도네 밭에서 수확된 포도를 블렌딩하여 만들어집니다. 쥐라의 떼루아는 점토질-석회암(clay-limestone) 및 이회암(marl) 토양이 지배적이며, 이는 와인에 독특한 미네랄리티와 복합성, 그리고 활기찬 산미를 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 스테판과 베네딕트 티쏘는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않으며, 손 수확과 엄격한 포도 선별을 고수합니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않으며, 이산화황(SO2)을 극히 제한하거나 전혀 첨가하지 않습니다. 샤르도네는 주로 '우이예(Ouillé, 산화적이지 않은) 스타일'(오크 통을 가득 채워 산화 방지)로 양조되어 신선함과 과일의 순수함을 강조합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 티쏘는 쥐라 지역의 '컬트 와이너리'이자, 프랑스 자연 와인 운동의 선두 주자로 평가받습니다. 그들의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 베네딕트 스테판 티쏘 아르부아 샤르도네 파치워크 2023

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2023년은 쥐라 지역에 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름이었으나, 적절한 강우량 덕분에 포도가 수분 스트레스 없이 잘 익을 수 있었습니다. 포도는 건강하고 농축도가 높았으며, 풍부한 과실미가 발산되면서도 좋은 산도를 유지하여, 균형 잡히고 활기찬 화이트 와인이 생산되었습니다. 베네딕트 스테판 티쏘 아르부아 샤르도네 파치워크 2023은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Arbois AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%. (아르부아 내 다양한 샤르도네 밭에서 수확.)

• 생산 지역 상세: 프랑스 쥐라(Jura) 지역, 아르부아(Arbois) 아펠라시옹. 점토-석회암 및 이회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 주로 **오래된 오크 통(주로 푸드르, 새 오크는 거의 사용하지 않음)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행됩니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 약 12~18개월간 '우이예(Ouillé)' 스타일로 숙성됩니다 (오크 통을 가득 채워 산화적 풍미를 최소화). 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가되거나 전혀 사용되지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 베네딕트 스테판 티쏘 아르부아 샤르도네 파치워크 2023

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에 좋지만, 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아, 서양배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 약간의 견과류 힌트, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '파치워크' 떼루아의 복합성이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

베네딕트 스테판 티쏘 아르부아 샤르도네 파치워크 2023은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).

• 치즈: 쥐라 지역의 콩테(Comté) 치즈 (젊거나 중간 숙성), 모르비에(Morbier), 신선한 염소 치즈.

• 가금류: 로스트 치킨, 닭가슴살 요리.

• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 쥐라 지역에서도 중요한 백포도 품종으로, 부르고뉴와는 다른 독창적인 개성을 표현합니다.

• 샤르도네: 쥐라의 샤르도네는 떼루아의 영향으로 미네랄리티가 풍부하고 산미가 뛰어납니다. 티쏘의 샤르도네는 아르부아 떼루아의 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. '우이예(Ouillé)' 스타일로 양조되어 산화적인 쥐라 와인과는 다른 신선하고 부드러운 매력을 지닙니다.

• 2023년 빈티지와의 조화: 2023년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 샤르도네가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 쥐라 와인의 선구자: 도멘 티쏘의 명성과 스테판 티쏘의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• '파치워크' 뀌베의 독창성: 아르부아의 다양한 샤르도네 떼루아를 블렌딩하여 복합미를 극대화한 와인입니다.

• '우이예' 스타일의 순수함: 산화적이지 않은 방식으로 양조되어 셰리 노트 없이 샤르도네 본연의 매력을 즐길 수 있습니다.

• 뛰어난 2023 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 자연주의 양조 방식: 바이오다이내믹 농법, 자연 효모 발효, 무여과 등 최소한의 개입으로 떼루아의 진정성을 담아냈습니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"베네딕트 스테판 티쏘 아르부아 샤르도네 파치워크 2023은 단순한 쥐라 와인이 아닙니다. 이는 쥐라 떼루아의 영혼과 티쏘 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2023년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 '파치워크' 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 쥐라 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"