**도멘 레 호레(Domaine Les Horées)**는 2019년 첫 빈티지를 릴리즈하자마자 전 세계 부르고뉴 컬트 마니아들을 순식간에 매료시키며, 오늘날 가장 구하기 힘든 신화적인 그로워 네고시앙으로 우뚝 섰습니다. 이를 이끄는 독일 드레스덴 출신의 천재 여성 양조가 **카타리나 사데(Catharina Sadde)**는 미쉐린 스타 레스토랑의 헤드 셰프 경력을 지닌 이색적이고도 정교한 테이스트의 소유자입니다. 그녀는 양조학을 전공한 뒤 부르고뉴의 절대적 정점인 도멘 드 라 로마네 꽁티(DRC), 도멘 꽁트 아르망, 마르퀴 드 당제르빌, 메종 조셉 드루앙, 꼼뜨 조르주 드 보귀에 등에서 수학하며 완벽에 가까운 기술과 직관적 감각을 습득했습니다.

포도의 응축과 자연주의 양조의 순수함이 기막히게 양립한 **2022년 빈티지**는 따스하고 화창한 계절 덕분에 극상의 드링커빌리티와 벨벳 같은 유려함을 동시에 품었습니다. 카타리나 사데는 가축이나 인위적인 오크의 무거움을 철저히 배제하고, 약 80% 이상의 홀 클러스터(Whole Cluster, 송이째 발효) 기법과 천연 효모 발효를 고수했습니다. 아황산염은 병입 시 아주 극소량(Homeopathic dose)만을 최소한으로 사용해, 포도 본연의 생동하는 아로마와 서늘한 텐션을 수채화처럼 맑고 깨끗하게 보존해 냈습니다.