도멘 장 그리보 본 로마네 2021

2021 Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée

✨ 부르고뉴 거장의 손길, 2021년 빈티지의 순수함과 우아함이 깃든 장 그리보의 본 로마네! ✨

도멘 장 그리보(Domaine Jean Grivot)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 보-로마네(Vosne-Romanée)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나입니다. 1919년 시작된 유서 깊은 도멘으로, 특히 장 그리보(Jean Grivot)와 에띠엔 그리보(Étienne Grivot)의 혁신적인 양조 철학으로 세계적인 명성을 쌓았습니다. 현재 **에띠엔 그리보(Étienne Grivot)**와 그의 딸 **마틸드 그리보(Mathilde Grivot)**가 와이너리를 이끌며 부르고뉴 피노 누아의 진정한 개성을 표현하는 것으로 찬사를 받고 있습니다. 이 '본 로마네' 와인은 그들의 빌라주(Village)급 뀌베이지만, 장 그리보의 철학과 떼루아의 개성을 충실히 담아냈습니다. 2021년 빈티지는 부르고뉴에 도전적이었으나, 유능한 생산자의 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 순수함과 활기찬 에너지를 고스란히 담아냈습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 장 그리보 (Domaine Jean Grivot)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 장 그리보는 1919년 가스통 그리보(Gaston Grivot)에 의해 설립되었습니다. 이후 1950년대 그의 아들 장 그리보(Jean Grivot)가 도멘을 물려받아 품질을 크게 향상시켰습니다. 1980년대 후반에는 그의 아들 **에띠엔 그리보(Étienne Grivot)**가 가업을 이어받아 도멘을 이끌었으며, 그는 불필요한 나무 풍미를 제거하고, 오크의 영향은 최소화하며 와인의 순수성과 떼루아 표현을 강조하는 혁신을 단행했습니다. 현재는 에띠엔의 딸 **마틸드 그리보(Mathilde Grivot)**가 합류하여 5대째 가족 경영의 전통을 이어가고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 장 그리보의 포도밭은 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 전역에 걸쳐 있으며, 특히 본 로마네(Vosne-Romanée)는 코트 드 뉘의 심장부이자 피노 누아 재배의 성지로 불립니다. 이곳의 토양은 복합적인 석회암-점토질로 이루어져 있어, 와인에 독특한 미네랄리티, 섬세함, 그리고 화려한 아로마를 부여합니다. 장 그리보의 본 로마네는 아펠라시옹 내 여러 포도밭 구획에서 수확된 포도를 블렌딩하여 아펠라시옹의 정수를 담아냅니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 장 그리보는 **'떼루아의 순수한 표현'**과 **'우아함, 정교함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 유기농 농법을 실천하며 (2018년부터 모든 밭 유기농 전환), 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용하고, 젖산 발효(Malolactic Fermentation) 후에는 와인을 **프랑스산 오크 배럴(새 오크 비율 20~30% 정도로 절제)**에서 숙성시켜 과일과 떼루아의 특성을 살리되 결코 압도하지 않도록 합니다. 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 장 그리보는 부르고뉴 코트 드 뉘의 '아이콘 와이너리'이자, 피노 누아 와인의 벤치마크 생산자입니다. 그들의 와인들은 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 특히 리치부르(Richebourg), 에세죠(Echézeaux) 등 그랑 크뤼 와인들은 희소성과 탁월한 품질로 컬트적인 인기를 누리고 있습니다. 본 로마네와 같은 마을 단위 와인에서도 도멘의 뛰어난 와인메이킹 철학을 엿볼 수 있어 높은 가치를 지닙니다.

🥂 와인 상세 설명: [한정] 도멘 장 그리보 본 로마네 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 부르고뉴 레드 와인에게 '매우 도전적이었지만, 에너지 넘치는' 빈티지로 평가됩니다. 4월의 심한 서리 피해와 여름 내내 이어진 습한 날씨는 수확량을 크게 줄였지만, 생산자들의 세심한 관리와 엄격한 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 특히 레드 와인은 활기찬 산미, 순수한 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여줍니다. 도멘 장 그리보 본 로마네 2021은 이러한 빈티지의 어려움 속에서도 뮈레네-지부르의 탁월한 역량이 빛을 발하여, 생생한 과일 풍미와 활기찬 에너지, 그리고 섬세한 구조감이 돋보이는 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Vosne-Romanée AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 본 로마네(Vosne-Romanée) 마을의 포도밭(레 바호, 오 코뮌, 라 콜롬비에르(La Colombière) 등).
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 세심하게 선별되며, 일반적으로 **100% 줄기 제거(de-stemmed)**됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 콘크리트 또는 나무 발효조에서 자연 효모를 사용하여 10~15일간 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation) 완료 후, 와인은 프랑스산 오크 배럴(새 오크 약 20-30%)에서 15~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: [한정] 도멘 장 그리보 본 로마네 2021

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에 좋지만, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 피노 누아의 생생함을 보여줍니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리, 야생 딸기) 아로마가 지배적입니다. 이어서 바이올렛, 장미 꽃잎과 같은 섬세한 꽃 향기와 함께 흙 내음(sous-bois), 은은한 스파이스(시나몬, 정향), 그리고 미묘한 미네랄 뉘앙스가 복합미를 더합니다. 본 로마네 특유의 '우아함'과 '매혹적인 향'이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 벨벳처럼 부드럽고 관능적인 질감이 느껴지며, 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여합니다. 농축된 붉은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 미디엄-풀 바디에 유연하고 우아한 특성을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2026년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

[한정] 도멘 장 그리보 본 로마네 2021은 그 자체로도 즐겁지만, 섬세하고 우아한 요리와 함께 할 때 더욱 빛을 발합니다. 피노 누아의 풍미를 해치지 않으면서 와인의 복합성을 돋보이게 하는 요리들을 추천합니다.

• 가금류: 로스트 치킨, 오리 가슴살 (베리 소스를 곁들인), 섬세한 소스를 곁들인 닭고기 요리.
• 돼지고기: 돼지 안심 구이, 햄 (프로슈토, 샤퀴테리).
• 버섯 요리: 버섯 리조또, 트러플 파스타, 버섯 샐러드.
• 치즈: 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 숙성이 덜 된 염소 치즈.
• 파스타: 토마토 베이스가 아닌, 버섯이나 야채 위주의 가벼운 파스타.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 본 로마네의 피노 누아는 특히 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 바이올렛 꽃 향, 그리고 섬세한 미네랄리티를 발현합니다. 장 그리보의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 본 로마네 떼루아의 우아함을 완벽하게 담아냅니다.
• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지의 도전적인 기후에도 불구하고, 장 그리보의 세심한 관리 덕분에 피노 누아가 섬세한 과일 풍미와 활기찬 산미를 유지할 수 있었습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 코트 드 뉘의 명가: 장 그리보의 명성과 에띠엔 그리보, 마틸드 그리보의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• 본 로마네 떼루아의 정수: 샹볼-뮈지니와 함께 부르고뉴 최고 피노 누아 떼루아로 꼽히는 본 로마네의 개성을 담았습니다.
• 도전적 빈티지의 성공작: 어려운 2021년 빈티지 속에서도 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"[한정] 도멘 장 그리보 본 로마네 2021은 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 본 로마네 떼루아의 영혼과 장 그리보 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 본 로마네 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"