셀러 델 로우레(Celler del Roure)는 스페인 발렌시아의 모이센트(Moixent) 마을, 고대 켈트이베리아 유적지가 내려다보이는 해발 600m의 산악 고원에 자리 잡은 혁신적인 바이오다이내믹 컬트 도멘입니다. 와이너리의 설립자 파블로 칼라타유드(Pablo Calatayud)는 발렌시아 지역 와인의 역사를 뿌리째 바꾼 입지전적인 인물입니다. 그는 프랑스 품종에 점령당해 가던 고향의 테루아를 안타까워하며, 발렌시아 고유의 잊혀진 토착 품종인 **만도(Mandó)**와 **아르코스(Arcos)**를 기적적으로 복원하는 한편, 대지 아래 잠들어 있던 고대 양조 기술을 부활시켰습니다.

그가 복원한 만도 품종은 특유의 화사한 야생 장미, 사워 체리의 과즙을 제공하며, 아르코스 품종은 지중해의 허브 뉘앙스와 팽팽한 수직적 산성을 뼈대로 구축합니다. 600m 고지대에서 불어오는 선선한 지중해 동풍과 척박한 이회토 석회질 토양 덕분에, 포도는 자연스러운 성숙 속에서도 극도의 청량함을 유지합니다. 흙을 빚어 구워낸 태고의 발효조 속에서 무려 12개월간 숨을 쉬며 조각해 낸 찬란한 스페인의 숨결을 단 31유로라는 영민한 가치로 경험해 보십시오.