2022 Clos Cibonne Côtes de Provence Tibouren Cuvée Spéciale des Vignettes Rosé

✨ 프로방스 로제의 정수, 2022년 빈티지의 순수함과 토착 품종 티부랑의 매력이 응축된 끌로 시본의 걸작! ✨

끌로 시본(Clos Cibonne)은 프랑스 프로방스(Provence) 지역의 라 롱드-레-모르(La Londe-les-Maures)에 위치한 가장 존경받는 와이너리이자, **1955년 프로방스 크뤼 클라세(Cru Classé de Provence)**로 지정된 명문 도멘입니다. 18세기부터 이어져 온 유서 깊은 역사 속에서, 그들은 **거의 멸종될 뻔했던 토착 품종인 티부랑(Tibouren)**을 고집스럽게 재배하고 양조하며 독보적인 명성을 쌓았습니다. 현재 올리비에 데포르주(Olivier Deforges)가 와이너리를 이끌고 있습니다. '뀌베 스페시알 데 비녜트(Cuvée Spéciale des Vignettes, '특별한 포도밭 뀌베'라는 뜻)'는 끌로 시본의 플래그십 로제 뀌베이자, 티부랑 품종의 섬세하고 아로마틱한 표현을 보여주는 대표 와인입니다. 2022년 빈티지는 프로방스 로제 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 끌로 시본 (Clos Cibonne)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 끌로 시본은 17세기부터 포도 재배가 이루어진 유서 깊은 지역에 위치하며, 19세기에는 비달-튀르케(Vidal-Fouque) 가문의 소유가 되었습니다. 1930년대 앙드레 루(André Roux)가 티부랑 품종의 잠재력을 깨닫고 재배에 집중하며 도멘의 명성을 확립했습니다. 1955년 프로방스 14개 크뤼 클라세 중 하나로 지정되었으며, 현재 그의 손자인 **올리비에 데포르주(Olivier Deforges)**가 와이너리를 이끌고 있습니다. 그들은 '전통의 계승'과 '티부랑 품종의 보존'을 철학으로 삼습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 끌로 시본의 포도밭은 코트 드 프로방스(Côtes de Provence)의 하위 지역인 라 롱드-레-모르(La Londe-les-Maures)에 위치하며, 지중해 바닷가와 매우 가깝습니다. 포도밭은 바다를 향한 자연적인 원형극장(amphitheater) 형태의 경사면에 자리 잡고 있으며, 토양은 주로 **점토-편암(clay-schist)**으로 이루어져 있습니다. 이러한 떼루아는 와인에 독특한 미네랄리티, 신선한 산미, 그리고 복합적인 아로마를 부여하며, 특히 티부랑 품종이 섬세하면서도 깊이 있는 풍미를 가질 수 있도록 돕습니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 끌로 시본은 **'떼루아의 순수한 표현'과 '티부랑 품종의 개성'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 직접 압착(pressurage direct) 후 발효를 진행하며, 티부랑 와인의 특징인 오래된 대형 오크 푸드르(foudres, 100년 이상 된 50헥토리터 통)에서의 숙성을 통해 와인에 농축미와 복합미를 부여합니다. 특히 로제 와인도 푸드르에서 숙성시켜 독특한 질감과 복합성을 얻습니다. 이산화황(SO2) 사용은 최소한으로 합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 끌로 시본은 프로방스 로제 와인의 '아이콘 와이너리'이자, 티부랑 품종의 '수호자'로 평가받습니다. 그들의 로제 와인들은 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성과 탁월한 품질로 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 끌로 시본 코트 드 프로방스 티부랑 뀌베 스페시알 데 비녜트 로제 2022

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2022년은 프로방스 지역 로제 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름이었으나, 적절한 강우량 덕분에 포도가 수분 스트레스 없이 잘 익을 수 있었습니다. 포도는 건강하고 농축도가 높았으며, 풍부한 과실미가 발산되면서도 좋은 산도를 유지하여, 균형 잡히고 활기찬 로제 와인이 생산되었습니다. 끌로 시본 코트 드 프로방스 티부랑 뀌베 스페시알 데 비녜트 로제 2022는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Côtes de Provence AOP (Appellation d'Origine Protégée) - Cru Classé

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 티부랑(Tibouren) 100%. (일반적으로 소량의 그르나슈, 쌩쏘, 시라 등이 블렌딩될 수 있으나, 이 뀌베는 티부랑 품종이 지배적입니다.)

• 생산 지역 상세: 프랑스 프로방스(Provence) 지역, 코트 드 프로방스(Côtes de Provence) 아펠라시옹의 라 롱드-레-모르(La Londe-les-Maures) 마을, '뀌베 스페시알 데 비녜트(Cuvée Spéciale des Vignettes)' 단일 밭(또는 이 밭의 포도가 주를 이룸). 점토-편암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 엄격하게 선별됩니다. 직접 압착(pressurage direct) 방식을 사용하며, 발효는 주로 스테인리스 스틸 통에서 진행됩니다. 이후 와인은 100년 이상 된 대형 오크 푸드르(foudres)에서 약 8~10개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가됩니다.

🥂 테이스팅 노트: 끌로 시본 코트 드 프로방스 티부랑 뀌베 스페시알 데 비녜트 로제 2022

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 3년에서 7년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 연어색(Salmon Pink) 또는 은은한 오렌지빛 핑크색을 띠며, 시간이 지남에 따라 미묘한 구릿빛으로 변화할 수 있습니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, **신선한 붉은 베리(딸기, 라즈베리, 붉은 커런트), 핵과류(살구, 복숭아)**와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 장미 꽃잎, 은은한 허브(가리그), 시트러스(오렌지 껍질), 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 짭짤함) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 티부랑 품종 특유의 섬세하고 이국적인 향이 매력적입니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 붉은 과일, 시트러스, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 짭짤함이 느껴질 수 있습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 3년에서 7년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2031년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 숲속 향, 마른 꽃 향, 그리고 미묘한 견과류 뉘앙스가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

끌로 시본 코트 드 프로방스 티부랑 뀌베 스페시알 데 비녜트 로제 2022는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 구운 가리비, 랍스터, 프로방스식 해산물 요리, 흰살 생선 구이 (허브를 곁들인).

• 지중해식 요리: 라따뚜이(Ratatouille), 구운 야채, 프로방스식 샐러드.

• 가금류: 가볍게 양념한 닭고기 요리, 구운 오리 가슴살.

• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

• 아시안 요리: 매콤하지 않은 태국 요리, 베트남 쌈.

🍇 품종 이야기: 티부랑 (Tibouren)

티부랑(Tibouren)은 프랑스 프로방스 지역, 특히 코트 드 프로방스의 라 롱드-레-모르 지역에 주로 재배되는 희소한 토착 붉은 포도 품종입니다. 로제 와인에 주로 사용됩니다.

• 티부랑: 티부랑은 와인에 독특한 꽃 향(장미, 피오니), 붉은 베리(라즈베리), 시트러스(오렌지 껍질), 그리고 미묘한 향신료 및 허브 뉘앙스를 부여합니다. 끌로 시본의 티부랑 로제는 이 품종 본연의 섬세함과 떼루아의 신선함, 그리고 긴 푸드르 숙성에서 오는 복합미를 완벽하게 담아냅니다.

• 2022년 빈티지와의 조화: 2022년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 티부랑 품종이 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 프로방스 로제의 아이콘: 끌로 시본의 명성과 올리비에 데포르주의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 희소한 토착 품종 티부랑: 거의 멸종될 뻔했던 티부랑 품종의 독특한 매력을 경험할 수 있습니다.

• 크뤼 클라세 드 프로방스: 프로방스 로제 와인 중 최고 등급으로 인정받는 명가의 와인입니다.

• 뛰어난 2022 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 전통 푸드르 숙성 로제: 로제 와인에서 보기 드문 대형 오크 푸드르 숙성으로 복합미와 질감을 더합니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"끌로 시본 코트 드 프로방스 티부랑 뀌베 스페시알 데 비녜트 로제 2022는 단순한 로제 와인이 아닙니다. 이는 프로방스 떼루아의 영혼과 끌로 시본 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2022년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 티부랑 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 프로방스 로제의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"