2018 Domaine Roulot Meursault Les Meix Chavaux

✨ 뫼르소의 심장, 2018년 빈티지의 순수함과 떼루아의 힘이 깃든 훌로의 샤르도네! ✨

도멘 훌로(Domaine Roulot)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 뫼르소(Meursault)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, 화이트 부르고뉴의 전설입니다. 1826년에 설립된 유서 깊은 도멘으로, 장-마르크 훌로(Jean-Marc Roulot)(유명 배우이기도 함)가 이끄는 5대째 가족 경영 와이너리입니다. 그는 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 떼루아의 순수한 표현과 섬세한 양조 기술을 추구합니다. '레 메 쇼(Les Meix Chavaux)'는 뫼르소 아펠라시옹 내의 특정 리외-디(lieu-dit) 밭으로, 와이너리 특유의 미네랄리티와 복합미를 완벽하게 보여줍니다. 2018년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 훌로 (Domaine Roulot)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 훌로 도멘은 1826년 처음으로 언급되었으며, 19세기 훌로 가문이 뫼르소에 뿌리내렸습니다. 현재 **장-마르크 훌로(Jean-Marc Roulot)**가 1989년부터 도멘을 이끌고 있습니다. 그는 와인메이커로서의 명성 외에도 유명 배우로 활동하며 독특한 이력을 지녔습니다. 장-마르크는 바이오다이내믹 농법을 도입하고(1998년부터), 포도밭 관리에 대한 철저한 세심함으로 와이너리의 품질을 비약적으로 향상시켰습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 훌로의 포도밭은 주로 뫼르소(Meursault)에 집중되어 있으며, 페리에르(Perrières)와 코쉐레(Cocherets) 등 최고급 프리미에 크뤼 밭을 소유합니다. '레 메 쇼(Les Meix Chavaux)' 밭은 뫼르소 마을에 위치한 특정 리외-디 밭으로, 뫼르소의 다른 유명 밭들(예: 레 부쉐르, 레 루주)과 인접해 있습니다. 이곳의 토양은 주로 **점토-석회암(clay-limestone)**으로 이루어져 있어 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 장-마르크 훌로는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극도의 정밀함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도밭의 생명력과 떼루아의 순수한 표현을 최우선으로 생각합니다. 양조 과정에서는 과도한 개입을 피하고, 포도를 낮은 수확량으로 재배하며, 손 수확 및 엄격한 선별을 거칩니다. 화이트 와인의 경우, 전송이(whole-bunch) 압착을 하고, 젖산 발효(Malolactic Fermentation)를 하지 않아 와인의 신선함과 미네랄리티를 극대화합니다. 또한, 바토나주(Bâtonnage, 앙금 젓기)를 거의 하지 않으며, 새 오크 통(주로 350리터 데미-뮈) 사용을 최소화하여 와인에 과도한 오크 풍미가 아닌 떼루아 본연의 개성을 담아냅니다. 와인들은 정제나 여과 없이 병입됩니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 훌로는 부르고뉴 화이트 와인의 독보적인 벤치마크이자, 전 세계 최고 수준의 샤르도네를 생산하는 아이콘 와이너리입니다. 그들의 뫼르소 와인들은 와인 애호가들의 '버킷 리스트'에 오를 만큼 희귀하고 값비쌉니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 훌로 뫼르소 레 메 쇼 2018

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2018년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 활기찬 산미가 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. 도멘 훌로 뫼르소 레 메 쇼 2018은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Meursault AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역, 뫼르소(Meursault) 마을의 '레 메 쇼(Les Meix Chavaux)' 단일 포도밭. 점토-석회암 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 주로 **프랑스산 오크 통(새 오크 약 15~25%)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선함과 미네랄리티를 강조합니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 약 15~18개월간 숙성됩니다 (바토나주는 하지 않습니다). 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 도멘 훌로 뫼르소 레 메 쇼 2018

• 현재 상태: 7년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 7년에서 15년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아, 서양배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '레 메 쇼' 밭 특유의 정교함과 순수함이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄-풀 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 7년에서 15년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2038년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 훌로 뫼르소 레 메 쇼 2018은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 훌로의 샤르도네는 뫼르소 '레 메 쇼' 밭의 점토-석회암 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 진행하지 않고 바토나주를 피하며, 과도한 오크 사용을 하지 않아 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 2018년 빈티지와의 조화: 2018년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 샤르도네가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 화이트 와인의 여왕: 도멘 훌로의 명성과 장-마르크 훌로의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• 뫼르소 '레 메 쇼' 떼루아의 순수 표현: 뫼르소 특정 밭의 독특한 개성을 담아낸 희소성 높은 와인입니다.
• 뛰어난 2018 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 훌로 뫼르소 레 메 쇼 2018은 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 뫼르소 떼루아의 영혼과 도멘 훌로 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2018년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 뫼르소 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"