디에볼 발루아 블랑 드 블랑 밀레짐 2019
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디에볼 발루아,
'블랑 드 블랑 브뤼 밀레짐' 2019
Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Brut Millésime 2019
디에볼 발루아(Diebolt-Vallois)는 샹파뉴 최고의 샤르도네 성지인 꼬트 데 블랑(Côte des Blancs)의 크라망(Cramant) 마을에 깊이 뿌리를 내린 명망 높은 하우스입니다. 자크 디에볼(Jacques Diebolt)과 그의 아내 나디아 발루아(Nadia Vallois), 그리고 자녀들에 의해 세대를 이어 운영되는 이 에스테이트는, 대형 대기업 브랜드들과 달리 철저히 자신들의 포도밭 테루아에 내재된 순수한 백색 석회의 영혼을 샴페인 속에 불어넣는 장인 정신을 고집합니다.
축복받은 강렬한 일조량과 더불어 역대급 샤르도네 숙성도를 선사했던 2019년 빈티지는 풍성하고 화려한 노란 과실 캐릭터와 디에볼 발루아 고유의 날카롭고 서늘한 산미 뼈대를 완벽한 균형으로 이끌어낸 해입니다. 전통적인 올드 프렌치 오크 배럴에서 천천히 숙성하여 복합미를 극대화하는 동시에, 포도 본연의 백색 꽃향기와 아삭한 시트러스의 에너지를 맑고 우아하게 보존해 냈습니다. 그 결과, 우아하고 섬세하며 향후 수년간 더욱 격조 높은 숙성을 이어나갈 뛰어난 소장 가치를 드러냅니다.
맑고 깨끗하며 영롱하게 빛나는 연둣빛 뉘앙스의 연한 황금 컬러 위로, 밤하늘의 은하수처럼 미세하고 끊임없이 솟구쳐 오르는 정교한 기포(Fine Mousse)가 시각적인 경탄을 자아냅니다. 코끝을 대는 순간, 신선한 아카시아와 엘더플라워의 우아한 흰 꽃 향기가 지배적으로 다가오고, 뒤이어 라임 제스트, 백자몽, 아삭아삭한 청사과의 산뜻한 아로마가 생동감을 더합니다. 잔 속에서 기포가 터지며 갓 구운 브리오슈, 은은한 버터, 생아몬드, 그리고 분필(Chalk) 가루와 부싯돌에서 일어나는 서늘하고 짭조름한 소금기 섞인 미네랄리티가 찬란하게 입체적인 레이어를 이룹니다. 입안에 머금는 순간, 크리스탈처럼 투명하게 제련된 칼날 같은 산미가 혀를 일깨우며 기분 좋은 긴장감을 부여하고, 이내 혀 위를 유려하게 흐르는 실크 같은 미세 유질감이 놀라운 대조를 이룹니다. 피니시에서는 바닷바람의 짭조름한 염분과 고운 석회질의 미네랄 잔향이 부드러운 토스트 뉘앙스와 섞여 아찔할 정도로 긴 여운으로 지속됩니다.
