라 페름 데 콩플뤼앙스, 메또드 뱅 무스 브뤼
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라 페름 데 콩플뤼앙스, 메또드 뱅 무스 브뤼
무스까데 심장부에서 온 멜롱 드 부르고뉴의 정수
루아르 밸리 투어에서 발견한 가장 놀라운 도멘 중 하나인 토마 푸베르(Thomas Foubert)의 페름 데 콩플뤼앙스를 소개합니다. 그는 이 지역의 상징적인 품종인 '멜롱 드 부르고뉴'에 집중하여, 테루아를 어떠한 왜곡도 없이 투명하게 반영하는 와인을 빚어냅니다.
양조 단계에서 푸베르는 야생 효모를 이용한 자연 발효, 장기간의 리(Lees) 숙성, 그리고 최소한의 개입을 원칙으로 하여 와인의 선명함과 텐션을 보존합니다. 그 결과, 우리가 지금까지 경험해보지 못한 스타일의 무스까데—결정체처럼 맑으면서도 동시에 쥬시하고 마시기 편한(Drinkable)—가 탄생했습니다. 무스까데의 영혼을 섬세한 기포 속에 가두어낸 스파클링 와인입니다.
잔에 따르면 맑은 볏짚색 위로 섬세하고 지속적인 기포가 아름답게 피어오릅니다. 코끝에서는 서늘한 미네랄 노트, 흰 꽃의 향연과 함께 청사과, 시트러스 제스트의 싱그러움이 느껴집니다. 입안에서는 무스까데 토양 특유의 짭짤한 염분기와 함께 엄청난 텐션과 정밀함이 교차합니다. 장기 리 숙성을 통해 얻어진 크리미한 질감이 느껴지면서도, 끝까지 크리스탈 같은 투명함과 신선함을 잃지 않습니다. 식전주로는 물론, 신선한 석굴과 완벽한 궁합을 보여주는 캐릭터 강한 브뤼입니다.
