뱅상 당서 포마르 레 페리에르 루즈 2023
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뱅상 당서 포마르 레 페리에르 루즈 2023
Vincent Dancer Pommard Les Perrières 2023
뱅상 당서(Vincent Dancer)는 부르고뉴 슐라삥-몽라셰에 본거지를 둔 4세대 가족 도멘입니다. 5ha 남짓한 한정된 포도밭에서 슐라삥과 뫼르소, 본, 마즈동, 포마르를 가로지르는 핵심 큐베를 빚어내며, 부르고뉴 화이트뿐 아니라 레드에서도 정밀한 떼루아 표현으로 평가받는 도멘입니다.
포마르(Pommard)는 코트 드 본(Côte de Beaune)에서 가장 농밀하고 구조감 강한 피노 누아를 빚는 마을로 정평이 나 있습니다. 그중에서도 "Les Perrières" 클리마는 1er Cru 인근의 경사면에 위치한 빌라주급 단일 구획으로, 얕은 표토 아래로 단단한 석회·규석 모암이 드러나는 토양 덕분에 일반 포마르보다 한층 또렷한 미네랄·꽃향 표현을 보여줍니다. 2014년부터 유기농 인증을 받은 당서 도멘은 100% 천연 효모, 줄기 일부 사용, 절제된 추출과 부르고뉴 오크 캐스크(신통 약 25%) 12개월 숙성으로 단순함을 극대화한 양조를 추구합니다. 2023 빈티지는 비교적 균형 잡힌 해로, 활기찬 산도와 부드러운 탄닌이 조화를 이루는 클래식한 포마르.
외관 — 짙은 루비빛에 살짝 자줏빛 반사. 노즈 — 검은 체리, 라즈베리, 블랙커런트의 농밀한 과실향이 다가오며, 시간이 지나면 제비꽃·감초·뜨거운 돌의 미네랄이 펼쳐집니다. 팔레트 — 입안에서는 잘 익은 검은 과실의 농축미가 절제된 탄닌 골격 위에 단단히 자리잡고, 페리에르 특유의 짭짜름한 미네랄과 신선한 산도가 균형을 잡습니다. 피니쉬 — 길고 우아하게 이어지며, 향신료와 가죽의 인상이 천천히 가라앉습니다.
구운 양고기, 오리 가슴살, 비프 부르기뇽, 송로버섯 리조토와 환상적인 매칭을 보여줍니다. 카망베르·브리 같은 부드러운 치즈 또는 잘 숙성된 콩테와도 훌륭한 조화. 16~18°C에서 디캔팅 1시간 후 서빙 권장.
