샤또 드 페즈 2000

(Château de Pez, Saint-Estèphe 2000)

쌩떼스테프(Saint-Estèphe)의 역사적인 크뤼 부르주아! 전설적인 2000 빈티지의 25년 숙성!

✨ 완벽한 시음 적기의 정점! 시간을 통해 완성된 깊이, 구조감, 그리고 클래식 보르도의 품격 ✨

프랑스 보르도 메독(Médoc) 지역, 그중에서도 가장 북쪽에 위치하며 견고하고 장기 숙성 잠재력이 뛰어난 와인을 생산하는 쌩떼스테프(Saint-Estèphe) 마을의 유서 깊은 와이너리, 샤또 드 페즈(Château de Pez). 21세기의 시작을 알린 전설적인 2000 빈티지에 생산되어 25년이라는 경이로운 세월 동안 완벽하게 숙성된 이 와인은, 지금 바로 그 절정의 맛과 향을 경험할 수 있는 최적의 상태입니다. 샴페인 명가 루이 로드레(Louis Roederer)가 소유하며 품질에 대한 끊임없는 투자를 이어가고 있는 샤또 드 페즈는, 크뤼 부르주아(Cru Bourgeois) 등급을 넘어 그랑 크뤼 클라쎄에 버금가는 품질을 보여주는 것으로 명성이 높습니다. 2000 빈티지는 까베르네 소비뇽 품종의 위대함과 쌩떼스테프 떼루아의 정수를 담아내어 클래식한 보르도 스타일과 훌륭한 숙성미를 자랑합니다. (오래된 와인이므로 완벽한 보관 상태가 매우 중요합니다.)

🍷 와이너리: 샤또 드 페즈 – 쌩떼스테프의 역사와 루이 로드레의 자부심

• 쌩떼스테프 최고(最古)의 샤또: 샤또 드 페즈는 15세기까지 거슬러 올라가는 매우 오랜 역사를 지닌, 쌩떼스테프에서 가장 오래된 샤또 중 하나입니다. 수 세기 동안 그 명성을 이어왔습니다.
• 루이 로드레 소유: 1995년, 세계적인 샴페인 하우스 루이 로드레(Louis Roederer)가 샤또 드 페즈를 인수했습니다. 루이 로드레는 샤또 피숑 롱그빌 꽁테스 드 라랑드(Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande) 등 보르도 최고급 샤또들을 소유하고 있으며, 샤또 드 페즈에도 막대한 투자를 통해 포도밭 관리부터 양조 시설까지 모든 면에서 품질을 혁신적으로 향상시켰습니다.
• 클래식 쌩떼스테프 스타일: 샤또 드 페즈는 쌩떼스테프 특유의 점토질 기반 자갈 토양의 특징을 잘 반영하는, 힘 있고 구조감이 좋으며 장기 숙성 잠재력이 뛰어난 클래식한 스타일의 와인을 만드는 데 집중합니다. 숙성을 통해 복합적인 흙내음과 가죽, 스파이스 뉘앙스를 아름답게 발전시키는 것으로 유명합니다.
• 크뤼 부르주아 엑셉시오넬 수준: 비록 1855년 등급 분류에는 포함되지 않았지만, 샤또 드 페즈는 꾸준히 크뤼 부르주아 등급 중에서도 최상위 품질을 보여주며, 많은 전문가들로부터 크뤼 부르주아 엑셉시오넬(Cru Bourgeois Exceptionnel) 또는 그랑 크뤼 클라쎄에 준하는 평가를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 위대한 2000 빈티지의 숙성된 쌩떼스테프 (25년 숙성)

2000년은 보르도 전역, 특히 좌안에서 역사적인 그레이트 빈티지로 평가받습니다. 까베르네 소비뇽 품종이 완벽하게 익어, 강력한 구조감, 깊은 농축미, 잘 익은 타닌, 그리고 경이로운 숙성 잠재력을 지닌 와인이 탄생했습니다.

• 등급: Saint-Estèphe AOC (Cru Bourgeois 품질)
• 품종 (2000 빈티지 - 추정): 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) 약 45-50%, 메를로 (Merlot) 약 40-45%, 까베르네 프랑 (Cabernet Franc) 및 쁘띠 베르도 (Petit Verdot) 약 5-10%
• 지역: 프랑스 > 보르도 > 메독 > 쌩떼스테프
• 토양: 점토 기반의 자갈(Gravel) 토양
• 빈티지 특징 (2000): 보르도 좌안의 전설적인 그레이트 빈티지. 까베르네 소비뇽의 완벽한 해. 힘, 구조감, 농축미, 잘 익은 타닌, 엄청난 장기 숙성력.
• 양조: 전통적인 메독 방식과 현대 기술의 조화. 온도 조절 가능한 발효조 사용. 프랑스산 오크 바리크(새 오크 비율 약 40-50% 추정)에서 약 12~18개월 숙성.
• 숙성 상태 (2025년 현재, 25년 숙성):
  • 색상: 중심부는 매우 깊고 농밀한 가넷 색상을 유지하며, 가장자리에는 넓게 퍼진 벽돌색 또는 황갈색(토니/브릭) 림이 형성되어 완벽한 숙성 상태를 보여줍니다. 강력했던 빈티지의 힘이 느껴집니다.
  • 향: 매우 복합적이고, 강력하며, 향기롭고, 완벽하게 숙성된 클래식 쌩떼스테프 부케의 정수! 3차향이 지배적이며 모든 요소가 아름답게 통합되어 있습니다. 잘 익었던 빈티지의 검은 과일(카시스, 블랙베리, 자두) 풍미는 이제 농축된 말린 과일, 과일 프리저브 뉘앙스로 변화했으며, 뚜렷하고 풍부한 삼나무(Cedarwood), 고급 시가 박스, 마른 담뱃잎 향이 압도적으로 느껴집니다. 쌩떼스테프 떼루아의 특징인 **깊은 흙내음(숲 바닥, 트러플, 젖은 흙)**과 은은한 가죽, 사냥 고기(Game) 노트가 복합미를 더합니다. **잘 통합된 달콤한 오크 스파이스(바닐라, 정향, 감초)**와 함께, 약간의 민트나 마른 허브 뉘앙스도 감지될 수 있습니다. 매우 귀족적이고 클래식하며, 강력하면서도 다층적인 아로마입니다.
  • 맛: 입안에서는 미디엄-풀 바디에서 풀바디에 가까운 무게감을 가집니다. 25년의 세월에도 불구하고 여전히 쌩떼스테프 특유의 힘과 탄탄한 구조감이 느껴지지만, 매우 우아하고 세련된 모습으로 발전했습니다. 타닌은 완벽하게 녹아들어 벨벳처럼 부드럽고 매끄러운 질감을 선사하며 입안을 감쌉니다. 산도는 여전히 생생하게 살아있어 와인에 균형감과 신선함을 더하며, 와인의 생명력을 유지시켜 줍니다. 맛에서도 향과 마찬가지로 숙성된 검은 과일 풍미와 함께 삼나무, 담배, 흙, 은은한 향신료, 그리고 쌩떼스테프 특유의 철분 또는 흑연 같은 미네랄리티 등 매우 복합적인 3차 풍미가 입안 가득 펼쳐집니다. 모든 요소가 완벽하게 통합되어 뛰어난 균형감과 깊이를 보여줍니다. 피니시는 극도로 길고, 세이버리(savory)하며, 복합적이고 우아하며, 삼나무와 향신료, 흙의 여운이 인상적으로 지속됩니다. 지금 완벽한 시음 적기의 정점에 있으며, 샤또 드 페즈의 클래식한 스타일과 2000 빈티지의 위대함, 그리고 아름다운 숙성미를 만끽할 수 있는 최고의 상태입니다.
• 보관 상태: 이 와인의 가치는 **완벽한 보관 상태(Provenance)**에 절대적으로 좌우됩니다.

🍽️ 음식 페어링: 클래식 숙성 쌩떼스테프와 어울리는 정찬

완벽하게 숙성된 이 클래식 쌩떼스테프 와인은 풍미가 풍부하면서도 섬세함을 잃지 않는 정찬 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다.

• 육류: 허브를 곁들인 양갈비 구이, 심플하게 구운 등심 또는 안심 스테이크
• 가금류: 로스트 오리 또는 꽁피 드 카나르(Duck Confit)
• 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon)과 같은 풍미 깊은 스튜
• 치즈: 잘 숙성된 체다 또는 콩테와 같은 경성 치즈

🍇 품종 이야기: 2000 빈티지 쌩떼스테프 블렌드의 힘

• 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon, 약 45-50%): 쌩떼스테프 와인의 핵심 품종으로, 와인에 구조감, 검은 과일(카시스) 풍미, 삼나무/흑연 노트, 그리고 장기 숙성 능력을 부여합니다. 전설적인 2000 빈티지에 완벽하게 익어 최고의 품질을 보여주었습니다.
• 메를로 (Merlot, 약 40-45%): 풍부함, 바디감, 자두 풍미(현재는 숙성된 뉘앙스), 그리고 까베르네 소비뇽의 강건함을 부드럽게 보완하는 역할을 합니다. 2000 빈티지에 역시 훌륭하게 익었습니다.
• 까베르네 프랑 (Cabernet Franc) & 쁘띠 베르도 (Petit Verdot): 소량 블렌딩되어 아로마 복합성과 스파이스, 색감을 더합니다.

샤또 드 페즈의 전형적인 이 블렌딩은, 특히 모든 품종이 위대했던 2000 빈티지에서 강력하면서도 구조적이고, 궁극적으로는 우아하며 수십 년간 숙성 가능한 클래식 보르도 와인을 탄생시켰습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 쌩떼스테프의 역사, 전설적인 빈티지!

1. 쌩떼스테프의 유서 깊은 샤또: 샤또 드 페즈는 쌩떼스테프에서 가장 오래된 샤또 중 하나로, 그 역사와 전통을 자랑합니다.
2. 샴페인 명가 루이 로드레 소유: 세계적인 샴페인 하우스 루이 로드레의 엄격한 품질 관리와 투자가 뒷받침됩니다.
3. 전설적인 2000 밀레니엄 빈티지: 보르도 현대사 최고의 빈티지 중 하나! 힘, 구조감, 완벽한 균형, 그리고 경이로운 숙성 잠재력을 모두 갖춘 해입니다.
4. 완벽한 시음 적기 (25년 숙성): 25년의 세월을 거치며 최고의 복합미와 부드러움을 보여주는, 지금 마시기에 완벽한 정점에 있는 와인입니다.
5. 클래식 쌩떼스테프 캐릭터: 흙내음, 스모키함, 견고한 구조감과 함께 잘 익은 과실 풍미, 삼나무, 담배 노트 등 쌩떼스테프 와인의 전형적인 매력을 경험할 수 있습니다.
6. 뛰어난 숙성 잠재력 증명: 위대한 빈티지의 잘 만들어진 쌩떼스테프 와인이 25년 이상 얼마나 아름답게 숙성될 수 있는지 보여주는 훌륭한 예시입니다.
7. 품질 대비 뛰어난 가치: 그랑 크뤼 클라쎄에 버금가는 품질을 보여주면서도 상대적으로 좋은 가치를 제공할 수 있는, 잘 숙성된 보르도 와인을 찾는 분들에게 훌륭한 선택입니다.
8. 희소성: 완벽하게 보관된 최고급 쌩떼스테프 와인의 오래된 그레이트 빈티지는 매우 희귀하며 만나보기 어렵습니다.

시간이 빚어낸 보르도 쌩떼스테프의 위대한 유산! 샤또 드 페즈 2000 빈티지가 선사하는 깊고 강력하며 복합적인 세계를 경험해보세요!