윌리엄 페브르 샤블리 그랑 크뤼 보데지르 2023
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윌리엄 페브르,
샤블리 그랑 크뤼 '보데지르' 2023
2023 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru "Vaudésir"
윌리엄 페브르(William Fèvre)는 샤블리 테루아의 가장 정직하고 투명한 대변인입니다. 1959년 설립 이래, 그들은 인위적인 오크 사용을 극도로 절제하고 킴메리지안(Kimmeridgian) 토양의 순수한 미네랄리티를 포착하는 데 주력해 왔습니다. 현재 샤블리에서 가장 거대한 그랑 크뤼 자산을 보유한 이들은, 각 구획이 가진 개별적인 목소리를 가장 선명하게 들려주는 생산자로 꼽힙니다.
2023 빈티지는 샤블리의 정밀함과 풍요로움이 경이로운 균형을 이룬 해입니다. 윌리엄 페브르는 이 해의 에너지를 담기 위해 매우 세심한 수확 시기 결정을 내렸으며, 결과적으로 보데지르 특유의 관능적인 아로마와 수직적인 텐션을 완벽하게 보존해냈습니다. 111유로라는 가격으로 샤블리 최정상급 화이트의 위엄을 소유하는 것은 지성적인 컬렉터에게 가장 고귀한 선택이 될 것입니다.
영롱하게 빛나는 옅은 금빛 액체가 잔 속에서 고귀한 존재감을 발산합니다. 첫 향에서는 막 깎아낸 부싯돌의 서늘한 미네랄과 함께 아카시아, 인동덩굴, 그리고 잘 익은 복숭아의 화사한 아로마가 폭발적으로 피어오릅니다. 입안에서는 '보데지르' 특유의 둥글고 풍부한 볼륨감이 혀를 부드럽게 애무하며, 이내 샤블리 그랑 크뤼다운 날카로운 산미와 팽팽한 긴장감이 수직적인 골격을 형성합니다. 피니시에서는 소금기를 머금은 듯한 염분기와 고귀한 미네랄의 여운이 눈부실 정도로 깨끗하고 길게 지속되는 마스터피스입니다.
