실방 뒤소르, 뀌베 데 조름 2023
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실방 뒤소르, 뀌베
'데 조름' 2023
2023 Domaine Sylvain Dussort Bourgogne Côte d'Or 'Cuvée des Ormes'
실방 뒤소르(Sylvain Dussort)는 화이트 와인의 성지 뫼르소(Meursault)를 가장 정직하고 투명하게 그려내는 생산자입니다. 그는 인위적인 화장보다는 포도가 자란 땅의 기억을 보존하는 데 집중하며, 특히 뫼르소 마을 초입에 위치한 자신의 밭들에서 '뫼르소의 영혼'을 지닌 지역 등급 와인을 탄생시킵니다. 그의 철학은 인내와 정밀함에 기반하며, 이는 부르고뉴 화이트 와인이 지녀야 할 고결한 텐션으로 증명됩니다.
2023 빈티지는 부르고뉴에서 풍요로운 결실과 활기찬 신선함이 공존하는 해입니다. 실방 뒤소르는 이 해의 에너지를 포착하기 위해 조기 수확과 중성적인 오크 숙성을 고수했습니다. 2023년의 뀌베 데 조름은 입안을 가득 채우는 농밀한 과실미 속에 척추와 같은 날카로운 산미가 단단하게 중심을 잡고 있는, 가장 지성적이고 합리적인 뫼르소의 초상입니다.
영롱하고 맑은 황금빛 테두리가 2023 빈티지의 건강한 생동감을 대변합니다. 코끝에서는 갓 짜낸 레몬, 시트러스 제스트, 그리고 아카시아 꽃의 화사한 향기가 폭발하며, 시간이 흐를수록 실방 뒤소르 와인의 인장과도 같은 찌릿한 부싯돌(Gunflint)과 으깬 돌의 미네랄리티가 웅장하게 레이어를 형성합니다. 입안에서는 크리스탈처럼 깨끗한 질감이 혀를 관통하며, 고목 샤르도네 특유의 묵직한 밀도감이 예리한 산미와 만나 완벽한 대칭을 이룹니다. 피니시에서는 아주 미세한 염분기와 고소한 구운 헤이즐넛의 여운이 품격 있게 지속됩니다.
