2020 Domaine Cécile Tremblay Morey-Saint-Denis 'Très Girard'

✨ 모레-생-드니의 새로운 전설, 2020년 빈티지의 순수함과 '트레 지라르' 떼루아의 힘이 응축된 세실 트랑블레의 걸작! ✨

도멘 세실 트랑블레(Domaine Cécile Tremblay)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 보-로마네(Vosne-Romanée)에 위치한 가장 존경받고 컬트적인 와이너리 중 하나이자, **'부르고뉴 자연 와인의 선구자'**로 추앙받습니다. 앙리 자이에(Henri Jayer)의 조카 에두아르 자이에(Édouard Jayer)의 증손녀인 **세실 트랑블레(Cécile Tremblay)**는 2003년 자신의 도멘을 설립하며, 바이오다이내믹 농법과 '개입 최소화' 철학을 통해 떼루아의 진정한 표현과 피노 누아(Pinot Noir) 품종의 섬세함을 최고 가치로 삼고 있습니다. '트레 지라르(Très Girard)'는 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis) 아펠라시옹 내의 특정 리외-디(lieu-dit) 밭으로, 떼루아의 힘과 견고함을 우아하게 담아내는 피노 누아 와인으로 유명합니다. 2020년 빈티지는 부르고뉴 레드 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 세실 트랑블레 (Domaine Cécile Tremblay)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 세실 트랑블레는 부르고뉴의 전설적인 콩푸롱(Confuron) 가문과 자이에(Jayer) 가문의 후예입니다. 2002년 그녀는 가족 소유의 포도밭 3헥타르를 물려받아 2003년 자신의 도멘을 설립했습니다. 그녀는 처음부터 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 부르고뉴 와인메이커들 사이에서 독보적인 존재감을 드러냈습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 세실 트랑블레는 보-로마네(Vosne-Romanée)에 기반을 두고 있지만, 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin), 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis), 샹볼-뮈지니(Chambolle-Musigny) 등 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 전역의 명성 높은 아펠라시옹에 걸쳐 밭을 소유하고 있습니다. '트레 지라르(Très Girard)' 밭은 모레-생-드니 마을에 위치한 특정 리외-디 밭으로, 40년 수령의 포도나무가 자라고 있습니다. 토양은 주로 **점토-석회암(clay-limestone)**으로 이루어져 있으며, 와인에 독특한 힘, 견고함, 그리고 깊이 있는 아로마를 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 세실 트랑블레는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그녀는 모든 포도밭을 바이오다이내믹 농법으로 경작하며, 엄격한 수확량 제한과 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 전송이(whole-cluster) 발효를 선호하며(빈티지 특성에 따라 20-100% 비율 적용), 자연 효모만을 사용하여 발효를 진행합니다. 와인은 주로 오래된 프랑스산 오크 통(새 오크 비율 20-30% 정도)에서 15~18개월간 숙성되며, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않고, 이산화황(SO2)은 최소한으로 사용하거나 전혀 사용하지 않습니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 세실 트랑블레는 부르고뉴 자연 와인 운동의 선두 주자이자 컬트적인 명성을 지닌 와인메이커입니다. 그녀의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 세실 트랑블레 모레-생-드니 '트레 지라르' 2020

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2020년은 부르고뉴 레드 와인에게 '매우 뛰어난(Outstanding)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조한 기후 덕분에 포도가 완벽하게 성숙했으며, 이는 와인에 풍부한 과실미, 농축미, 그리고 견고한 구조감을 부여했습니다. 동시에 적절한 산도와 섬세한 타닌이 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. 도멘 세실 트랑블레 모레-생-드니 '트레 지라르' 2020은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 섬세한 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Morey-Saint-Denis AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis) 마을의 '트레 지라르(Très Girard)' 단일 밭. 점토-석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 부분적인 또는 전체 줄기 제거(de-stemmed) 후, 발효는 온도 조절이 가능한 나무 발효조에서 자연 효모를 사용하여 진행됩니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 배럴(새 오크 약 20-30%)에서 15~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가되거나 전혀 사용되지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • Vinous (Neal Martin): 90-92점 (2021년 12월 평가. "2020년 모레-생-드니 트레 지라르는 생기 넘치는 부케를 지녔으며, 블랙베리, 크랜베리, 그리고 은은한 장미 꽃잎 향이 거의 패스틸처럼 순수하게 느껴집니다. 입안에서는 미디엄 바디에 풍성하고 유연한 타닌이 거의 완벽하게 조절된 산미와 어우러집니다. 피니시에서는 약간의 으깬 검은 후추 향이 느껴집니다. 꽤 맛있는 모레-생-드니로, 앞으로 10-12년 동안 즐기기에 좋습니다. 2024년부터 2038년까지 즐기세요.")

  • Allen Meadows' Burghound: 89-91점 (2022년 1월 평가. "여기에는 꽃 향 외에는 모든 것을 가리는 충분한 환원성(reduction)이 숨어 있습니다. 유연하고 비교적 정교한 미디엄 바디의 풍미는 아직 어리고 거친 듯하지만, 지속적이고 아주 약간 따뜻한 피니시에서 더 나은 볼륨감과 깊이를 지녔습니다. 적당히 구조적인 이 노력은 훌륭한 모레 빌라주 와인이며, 주목할 가치가 있습니다. Burghound Outstanding!")

  • Wine Advocate (William Kelley): 89-91점 (2022년 1월 평가. "2020년 모레-생-드니 트레 지라르는 유리잔에서 체리, 야생 베리, 따뜻한 향신료, 그리고 흙 향의 풍부한 아로마를 풀어냅니다. 미디엄에서 풀 바디에, 농축되고 근육질이며, 깊고 층층이 쌓여 있습니다. 풍부한 파우더리한 타닌과 활기차고 균형 잡힌 산미를 지녔습니다.")

  • Jasper Morris MW (Inside Burgundy): 90-93점 (2021년 11월 평가. "검은색 중심의 보랏빛. 이른 수확에도 불구하고 완전히 잘 익은 과일 향이 느껴집니다. 풍부하고 즙이 많은 깊은 과일 맛, 그 뒤를 받쳐주는 단단한 타닌, 특별한 산미는 없지만, 아름다운 과즙과 매우 긴 여운을 남깁니다.")

  • Vivino Community Rating: 4.1/5.0 (다수의 사용자 평가 기준).

🥂 테이스팅 노트: 도멘 세실 트랑블레 모레-생-드니 '트레 지라르' 2020

• 현재 상태: 5년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다. 2024년부터 2038년까지 즐기기에 좋습니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 피노 누아의 생생함을 보여줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리), 검은 과일(블랙베리, 크랜베리), 그리고 은은한 장미 꽃잎 향이 순수하게 피어오릅니다. 흙 내음(sous-bois), 은은한 삼나무, 담배, 스파이스(정향), 숲속 향 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '트레 지라르' 밭 특유의 깊이감과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 미디엄 바디에 풍성하고 유연하며, 활기차게 잘 조절된 산미가 와인에 생동감을 부여합니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 약간의 으깬 검은 후추 힌트가 피니시에서 느껴집니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 향신료의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2028년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 세실 트랑블레 모레-생-드니 '트레 지라르' 2020은 그 자체로도 즐겁지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 소시지 요리.

• 버섯 요리: 트러플 파스타/리조또, 푸짐한 버섯 요리.

• 치즈: 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈, 또는 에푸아스(Epoisses)와 같은 풍미 강한 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 모레-생-드니의 피노 누아는 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 검은 과일(블랙베리, 카시스), 흙 내음, 그리고 미묘한 육류 또는 야생적인 뉘앙스를 발현합니다. 세실 트랑블레의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 '트레 지라르' 떼루아의 힘을 완벽하게 담아냅니다.

• 2020년 빈티지와의 조화: 2020년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 피노 누아가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 자연 와인의 컬트 생산자: 세실 트랑블레의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.

• 모레-생-드니 '트레 지라르' 떼루아의 특별함: 모레-생-드니 마을 밭 중에서도 뛰어난 떼루아를 지닌 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.

• 뛰어난 2020 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

• 자이에 가문의 유산: 앙리 자이에의 정신을 계승하는 명문가의 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 세실 트랑블레 모레-생-드니 '트레 지라르' 2020은 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 모레-생-드니 떼루아의 영혼과 도멘 세실 트랑블레 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2020년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"