Cotswolds Founder's Choice 여정은 Cotswolds Distillery의 트레이드마크인 크리미하고 과일향이 나는 New Make Spirit으로 시작됩니다. New Make가 그토록 과일향이 나는 이유는 두 가지 종류의 효모, 즉 90시간 발효와 좁은 하트 컷이 사용되었기 때문입니다. 이러한 방식으로 생산된 New Make는 이 에디션을 위해  미국 화이트 오크로 만든 소위  STR 와인 배럴 에 저장되었습니다. STR은 "Shaved, Toasted and Re-Charred"를 의미합니다.

이 과정은 고 박사가 주도했다. Cotswolds에 Swan이 소개되었습니다. 이전에 레드 와인을 담았던 미국산 화이트 오크통은 이러한 특별한 공정 덕분에 아주 짧은 시간에 위스키에 특히 많은 양의 향 과 강렬한 색상을 방출할 수 있었습니다. 배럴은 이 병입을 위해 선택되기 전까지 몇 년 동안 보관되었습니다. 위스키는 59.1%의 자연 캐스크 강도 로 병입되었습니다 . 물론 영국의 증류소에서는 냉각 여과나 염료를 사용하지 않았습니다.