후소 바투 레 그랑드 부아예트 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼 2021
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후소 바투,
'레 그랑드 부아예트' 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼 2021
Rousseaux-Batteux 'Les Grandes Voyettes' Verzenay Grand Cru Extra Brut 2021
**후소 바투(Rousseaux-Batteux)**는 몽타뉴 드 랭스의 유서 깊은 피노 누아 그랑 크뤼 마을 베르즈네(Verzenay)를 무대로 활동하는 뛰어난 아티잔 그로워(RM) 샴페인 하우스입니다. 가업을 이어받은 젊고 천재적인 양조가 아드리앙 후소(Adrien Rousseaux)는 포도밭의 생태계를 존중하는 유기농 및 비오디나믹 방식을 전면 도입하였으며, 인위적인 간섭을 최소화하여 베르즈네 테루아 본연의 웅장한 힘과 정교한 우아함을 가장 투명하게 병입해 내는 신성으로 전 세계 평단의 주목을 받고 있습니다.
다사다난했던 기후 속에서도 가장 클래식한 샹파뉴의 산도를 훌륭하게 되찾은 **2021년 빈티지**는 아드리앙 후소의 정교한 오크 배럴 양조와 만나 찬란하게 만개했습니다. 엑스트라 브뤼(Extra Brut)의 극도로 낮은 도자쥬를 통해 과장된 단맛을 완벽하게 덜어내고, 베르즈네 피노 누아의 순수한 붉은 과즙과 짭조름한 미네랄의 뼈대만을 웅장하고 투명하게 그려낸 아름다운 수작입니다.
잔에 따르는 순간, 영롱하고 맑은 페일 골드 빛깔 위로 미세하고 힘찬 기포가 촘촘하게 솟아오릅니다. 코끝을 대면 신선하게 으깬 산딸기, 레드 커런트, 백도 복숭아의 순수한 과실 향이 가장 먼저 피어오르며, 이내 베르즈네 특유의 톡 쏘는 백후추, 부싯돌, 그리고 젖은 분필의 서늘한 미네랄리티가 비강을 우아하게 채웁니다. 시간이 지날수록 오크 숙성에서 기인한 은은한 구운 헤이즐넛과 페이스트리의 고소한 향이 겹쳐져 매혹적인 입체감을 더합니다. 입안에 머금으면 2021 빈티지 특유의 레이저처럼 뻗어 나가는 정교하고 예리한 산미가 미뢰를 깨우고, 곧이어 촘촘하고 매끄러운 텍스처와 피노 누아의 단단한 골격이 입안을 빈틈없이 가득 채웁니다. 피니시에서는 소금기를 가득 머금은 짭조름한 바다 미네랄과 감귤류의 쌉싸름한 텐션이 침샘을 강하게 자극하며 극도로 깨끗하고 긴 여운을 선사합니다.
