도멘 샤비 슈에(Domaine Chavy-Chouet)는 부르고뉴 뫼르소의 젊은 천재, 로마릭 샤비(Romaric Chavy)가 이끄는 가장 역동적인 와이너리 중 하나입니다. 그는 7대째 내려오는 가문의 유산을 바탕으로, 전통적인 뫼르소의 풍성함에 현대적인 정밀함과 순수함을 입히는 데 탁월한 능력을 보여줍니다.

2020년은 따뜻하고 건조한 기후로 인해 샤르도네가 최상의 성숙도를 보인 해입니다. 로마릭 샤비는 이를 통해 과도한 오크의 개입보다는 포도 본연의 생명력과 떼루아의 미네랄리티를 추출하는 데 집중하여, 오늘날 비평가들이 가장 주목하는 뫼르소를 완성해냈습니다.