도멘 파니 사브르 뽀마르 2023
- 상품 가격은 한국으로 수입통관 시 발생하는 관세, 주세, 교육세, 부가가치세 및 배송비가 모두 포함됩니다.
도멘 파니 사브르 뽀마르 2023
Domaine Fanny Sabre Pommard 2023
도멘 파니 사브르(Domaine Fanny Sabre)는 부르고뉴 뽀마르(Pommard) 마을에 자리한, 파니 사브르(Fanny Sabre)가 이끄는 부르고뉴의 라이징 여성 와인메이커의 도멘입니다. 아버지 제롬 사브르(Jerome Sabre)의 급작스러운 사망 후 매우 어린 나이(당시 20대 초반)에 도멘을 물려받아, 자연 와인(Vin Nature) 씬의 대부인 필립 파칼레(Philippe Pacalet)의 자문을 받으며 부르고뉴 자연 와인 트렌드의 얼굴로 급부상했습니다.
도멘은 바이오다이나믹 재배, 홀 클러스터 발효, 자연 효모, 최소 SO2, 뉴트럴 오크 배럴의 정통 자연 와인 양조를 실천합니다. 파니 사브르의 스타일은 순수한 과실미와 라이블리한 산도, 파셀별 정확한 떼루아 표현이 특징으로, 부르고뉴의 젊은 세대 컬렉터들이 열광하는 도멘이 되었습니다.
2023 빈티지는 부르고뉴에 이상적인 성숙 시즌이 이어진 신선함·응축미가 조화로운 클래식 균형 빈티지로, 뽀마르의 파워와 파니 사브르의 순수한 양조가 최고 수준에서 어우러진 도멘의 얼굴 큐베입니다. 재고 6병 확보.
잔에 담기면 짙은 가넷-루비 컬러. 검은 체리, 붉은 자두, 블랙베리, 야생 산딸기, 향신료(정향, 후추, 감초), 삼나무, 흑연·바이올렛, 미네랄 아로마가 층층이 열립니다. 입안에서는 뽀마르 특유의 파워풀하지만 우아한 텍스처, 응축된 붉은 과실미, 미디엄+ 타닌, 원숙한 산미, 감초·미네랄의 놀랍도록 긴 피니시로 이어집니다. 파니 사브르 특유의 살아있는 자연 와인 스타일과 부르고뉴 떼루아의 순수한 표현이 완벽하게 어우러진 큐베로, 젊은 와인메이커의 감각이 담긴 뛰어난 표현입니다.
서빙 온도 16~18°C, 부르고뉴 레드 대형 글라스 권장. 오리 콩피, 사슴 로스트, 소고기 웰링턴, 뵈프 부르기뇽, 트러플 파스타. 한식으로는 소갈비 양념구이, 조선 궁중 갈비찜, 트러플 소불고기에 어울림.
