2016년, 스물세 살의 피에르 지라르댕이 자기 이름으로 첫 병입을 했습니다. 아버지 뱅상 지라르댕의 도멘을 물려받는 길 대신 포도를 사들여 밑바닥부터 시작한 선택이었고, 10년이 채 지나지 않아 그의 이름은 부르고뉴에서 가장 빠르게 값이 오른 축에 들었습니다.

레 비뇨(Les Vignots)는 뽀마르 북쪽 끝, 마을을 벗어나 언덕 위로 올라간 자리의 리외디입니다. 고도가 높아 수확이 늦고, 그만큼 산이 오래 남습니다. 기후가 더워진 최근 빈티지에서 오히려 유리해진 밭이고, 부르고뉴에서 주목받는 리외디 중 하나입니다.

지라르댕의 양조는 일관됩니다. 새 오크를 거의 쓰지 않고 큰 통을 섞으며, 추출을 밀어붙이지 않습니다. 그래서 밭의 성격이 화장을 지운 채로 드러납니다. 비뇨의 서늘한 결이 그대로 나오는 이유입니다.

2020년은 더위와 가뭄이 겹친 이른 해였습니다. 그런 해에 고도 높은 밭은 안전판 역할을 합니다. 농축은 2020년의 것이되 산은 비뇨의 것인, 균형 잡힌 조합이 나왔습니다.