Yann Durieux - Recrue des Sens Bourgogne Blanc 'Love and Pif' L21 2021
부르고뉴의 "반항아" 얀 드리유(Yann Durieux)가 자연주의 철학으로 만든 혁신적인 화이트 와인입니다. 이 와인은 전통의 틀을 깨는 과감함과 테루아의 순수성을 동시에 추구하며, **"자연주의 부르고뉴"**의 새로운 지평을 열었습니다.

1. 생산자: 얀 드리유(Yann Durieux)와 레크뤼 데 상스(Recrue des Sens)

• 배경:

  • 얀 드리유는 **도멘 프리외레 로슈(Domaine Prieuré-Roch)**에서 수석 와인메이커로 명성을 쌓았으나, 2010년 독립해 자연주의 와인 도전장 "Recrue des Sens(감각의 신병)"을 설립.

  • **"부르고뉴의 어반 아웃사이더"**로 불리며, AOC 규정을 거부하고 Vin de France 라벨을 선택하는 등 전통에 반기를 든 인물.

• 철학:

  • 생물역동법 재배, 무황산염 첨가, 자연 효모 발효, 최소 필터링으로 원초적 풍미 강조.

  • **"술이 아니라 포도주를 만든다"**는 모토 아래, 와인의 생명력을 최우선으로 함.

2. 와인 프로필

• 포도 품종: (Aligote) 100%

  • 부르고뉴 **오트-코트(Haute-Côte)**의 40년 이상 노포도나무에서 유기농 재배.

• 빈티지 특성:

  • 2021년은 부르고뉴에 서리·우박·폭우가 겹친 극악의 해로 수확량 50% 감소.

  • 그러나 낮은 수확량으로 농축도와 산도가 뛰어난 와인 탄생.

• 제조 방식:

  • 스테인리스 스틸에서 자연 발효, 오크 사용 없이 12개월 숙성.

  • 황산염 무첨가, 미세 여과만 진행해 탁월한 신선함 유지.

3. 테이스팅 노트

• 향: 풋사과·레몬 제스트, 흰 꽃(아카시아), 소금·부싯돌 미네랄, 은은한 꿀벌왁스 아로마.

• 맛: 번쩍이는 산도가 선도하는 청량감, 짧지만 생동감 있는 여운.

• 특징:

  • **"미니멀리스트 부르고뉴"**라 불릴 만큼 투명하고 직설적인 풍미.

  • 산뜻함과 미네랄리티가 강조되며, 오크의 향신료 풍미는 의도적으로 배제.

4. 와인 이름의 의미: "Love and Pif"

• **"Pif"**는 프랑스 속어로 **"코"**를 의미. **"사랑과 후각"**이라는 뜻으로, 향의 순수성에 집중하겠다는 메시지.

• L21: 2021년 빈티지의 Lot 번호를 표기한 것 (자연주의 와인은 전통적 빈티지 표기를 거부하는 경우 많음).

5. 음식 페어링

• 해산물: 생오징어 회, 굴, 새우 샐러드.

• 채식: 허브 향신료가 듬뿍 들어간 채소 타진, 아보카도 토스트.

• 치즈: 염장 치즈(페타), 젊은 고다.