2022 제라르 듀플레시스 샤블리 1르 크뤼 바이용 (Domaine Gérard Duplessis Chablis 1er Cru Vaillons)

샤블리 최고의 프리미에 크뤼 중 하나에서 탄생한 순수한 테루아의 표현

1. 기본 정보

• 생산자: 도멘 제라르 듀플레시스 (Domaine Gérard Duplessis)

  • 위치: 프랑스 샤블리(Chablis), 부르고뉴 북부.

  • 역사: 3대째 이어지는 가족 와이너리, 전통 방식과 현대 기술을 조화롭게 적용.

• 품종: 샤르도네(Chardonnay) 100%.

• 등급: 샤블리 1르 크뤼(Chablis 1er Cru).

• 빈티지: 2022년 (고온 건조한 해이나 시원한 밤기온으로 산도 보존).

• 알코올: 약 13%.

• 가격대: 프랑스 현지 35~50유로 (한국 수입 시 약 9~15만 원대).

2. 포도원과 테루아

• 포도원: 바이용(Vaillons) 1르 크뤼

  • 토양: 키메리지앙 마른(Kimmeridgian Marl) — 화석이 풍부한 석회암 점토층.

  • 노출: 남서향 경사지로 일조량 풍부, 포도의 농축도와 미네랄리티 극대화.

• 재배 방식: 지속 가능 농업 실천, 화학 비료 배제.

3. 와인 메이킹

• 발효: 스테인리스 스틸 탱크에서 천연 효모로 발효, 말로락틱 발효 부분 차단으로 산도 유지.

• 숙성: 중성 오크 통에서 12~14개월 숙성, 슈르 리(sur lie) 접촉으로 복잡성 추가.

• 정제: 경미한 여과, 황산염 첨가량 30mg/L 미만.

4. 테이스팅 노트

• 색상: 밝은 레몬 옐로우, 은은한 녹색 빛.

• 향: 레몬젤리, 그린 애플, 흰 꽃의 신선함, 부싯돌 미네랄과 생강의 복합성.

• 맛: 칼 같은 산도와 크리미한 텍스처의 균형, 소금기와 레몬즙의 청량한 여운.

• 음용 시기: 즉시 음용 가능, 2030년까지 숙성 잠재력.

5. 2022년 빈티지 특성

• 기후: 고온 건조한 여름에 시원한 밤으로 포도 성숙도와 산도 완벽 균형.

• 평가: 《Wine Advocate》 92점 ("샤블리 1르 크뤼의 정교함과 힘의 결합").

6. 음식 페어링

• 해산물: 굴, 그릴한 도미, 새우 카르파초.

• 치즈: 생 쉬브르(염소 치즈), 까망베르.

• 요리: 레몬 버터 소스 연어, 허브 닭 가슴살.

7. 시장성 및 강점

• 장점:

  • 바이용 특유의 풍부한 미네랄리티와 우아한 산도의 조화.

  • 샤블리 1르 크뤼 중 가성비 우수.

• 추천 대상:

  • 순수한 테루아 표현을 중시하는 샤르도네 애호가.

  • 샤블리의 클래식한 스타일을 즐기는 소믈리에.

2022 제라르 듀플레시스 바이용은 샤블리의 전통을 고스란히 담아낸 와인입니다. 키메리지앙 토양의 뿌리 깊은 미네랄리티와 2022년 빈티지의 생동감이 어우러져, 샤블리 프리미에 크뤼의 진수를 경험하고 싶은 분께 강력 추천합니다.