피터 라우어(Peter Lauer)의 철학은 각 오크통(Fass)이 가진 고유한 개성을 보존하는 데 있습니다. 파스 7(Fass 7)은 아일러 쿱(Ayler Kupp) 포도밭에서 수확한 리슬링 중, 더 늦게 수확하여 당도가 응축된 '슈페트레제' 스타일을 담아내는 오크통 번호입니다.

카비네트인 파스 8이 경쾌함과 텐션을 강조한다면, 파스 7은 슈페트레제 특유의 농익은 과실미와 더 묵직한 보디감을 자랑합니다. 하지만 피터 라우어 특유의 서늘하고 날카로운 산미가 뒷받침되어, 결코 무겁거나 질리지 않는 완벽한 밸런스를 보여줍니다.

2018년 빈티지는 독일 전역에서 과실의 성숙도가 매우 훌륭했던 해입니다. 파스 7은 이 해의 풍부한 일조량을 화려한 열대 과일의 향미로 승화시켰으며, 자르(Saar)의 회색 점토판(Slate) 토양이 부여한 짭짤한 미네랄리티와 결합하여 환상적인 복합미를 완성했습니다.