[한정] 피에로판, 칼바리노 소아베 클라시코 2018

(Pieropan, Calvarino Soave Classico 2018)

소아베 클라시코의 전설, 피에로판! 화산 토양의 정수를 담은 아이콘 화이트!

✨ 짜릿한 미네랄과 생생한 산도! 시간을 견뎌내는 위대한 이탈리아 화이트 와인 ✨

이탈리아 베네토(Veneto) 지역 소아베 클라시코(Soave Classico) 와인의 품질 혁명을 이끌고 그 기준을 세운 전설적인 와이너리, 피에로판(Pieropan). 그들의 두 싱글 빈야드(Cru) 와인 중 하나이자, 독특한 **화산 토양(Volcanic Soil)**에서 생산되는 '칼바리노(Calvarino)' 2018 빈티지입니다. 전통적인 품종인 가르가네가(Garganega)와 트레비아노 디 소아베(Trebbiano di Soave)를 블렌딩하고, 오크통을 전혀 사용하지 않고 시멘트 탱크에서만 숙성하여 완성된 이 와인은, 7년의 숙성을 통해 이제 막 복합미를 드러내기 시작하며 뛰어난 미네랄리티와 산도, 그리고 놀라운 숙성 잠재력을 보여줍니다. 피에로판의 철학과 칼바리노 떼루아의 정수를 경험할 수 있는 [한정] 수량의 특별한 기회입니다.

🍷 와이너리: 피에로판 – 소아베 클라시코의 역사이자 미래

• 소아베의 개척자: 19세기 후반(1880년대) 설립된 피에로판은 소아베 클라시코 지역에서 가장 유서 깊고 중요한 와이너리입니다. 특히 작고한 3대손 레오닐도 피에로판(Leonildo Pieropan)은 소아베 와인의 품질을 세계적인 수준으로 끌어올리는 데 결정적인 역할을 했으며, 이탈리아 최초로 '칼바리노'와 '라 로카'라는 싱글 빈야드(크뤼) 개념을 도입했습니다. 현재 그의 아들들인 안드레아(Andrea)와 다리오(Dario)가 가업을 이어가고 있습니다.
• 떼루아에 대한 존중: 피에로판은 소아베 클라시코 지역의 잠재력을 깊이 믿으며, 특히 칼바리노(화산 토양)와 라 로카(석회암 토양)라는 두 개의 핵심 포도밭이 가진 독특한 떼루아를 와인에 충실히 반영하는 데 집중합니다. 유기농법을 실천하며 포도 본연의 특징을 존중합니다.
• 전통과 순수함: 현대적인 기술을 받아들이면서도, 칼바리노 와인의 경우 오크통을 사용하지 않고 유리 코팅된 시멘트 탱크에서만 발효 및 숙성하는 전통적인 방식을 고수하여, 품종과 떼루아의 순수함을 최대한 지켜냅니다. 그 결과 매우 정교하고 미네랄리티가 뛰어나며 장기 숙성이 가능한 와인이 탄생합니다.

🥂 와인 상세 설명: 화산 토양의 정수, 칼바리노 2018 (7년 숙성)

'칼바리노(Calvarino)'는 소아베 클라시코 중심부에 위치한 피에로판의 역사적인 싱글 빈야드입니다. 이름은 '작은 고난'을 의미하며, 가파른 경사면에서의 힘든 노동을 암시합니다. 이곳의 가장 큰 특징은 화산 활동으로 생성된 현무암(Basalt) 기반의 점토질 화산 토양으로, 이는 와인에 매우 강렬하고 독특한 미네랄리티(부싯돌, 스모키함), 높은 산도, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 부여합니다. 이는 석회암 토양에서 생산되는 '라 로카' 와인과는 뚜렷하게 구별되는 칼바리노만의 개성입니다.

• 등급: Soave Classico DOC
• 품종: 가르가네가 (Garganega) 약 70-80%, 트레비아노 디 소아베 (Trebbiano di Soave) 약 20-30%
• 지역: 이탈리아 > 베네토 (Veneto) > 소아베 클라시코
• 빈야드: 칼바리노 (Calvarino) - 싱글 빈야드
• 토양: 화산성 점토 (Volcanic Clay / Basalt)
• 빈티지 특징 (2018): 베네토 지역에서 다소 도전적이었던 해일 수 있으나, 결과적으로 좋은 산도와 신선함을 지닌 와인이 생산되었습니다. 칼바리노의 스타일에 잘 부합하는 빈티지입니다.
• 양조: 유기농 포도, 손 수확. 부드러운 압착. 유리 코팅된 시멘트 탱크에서 토착 효모 또는 선별 효모를 사용하여 발효 및 장기간(약 12개월 이상) 효모 앙금(Fine Lees) 숙성. 오크통 미사용. 최소한의 개입.
• 숙성 상태 (2025년 현재, 7년 숙성):
  • 색상: 아직 젊음을 유지하는 밝고 투명한 볏짚 색에 녹색 빛이 선명하게 감돕니다.
  • 향: 매우 강렬하고 복합적이며, 미네랄이 지배적인 부케. 흰 꽃(산사나무, 엘더플라워, 캐모마일) 향기와 상큼한 시트러스(레몬 제스트, 자몽), 청사과, 배 껍질 향이 느껴집니다. 무엇보다 칼바리노 떼루아의 특징인 부싯돌(Flint), 스모키함, 젖은 현무암을 연상시키는 강렬하고 짜릿한 미네랄리티가 향의 중심을 이룹니다. 세이지와 같은 세이버리(savory)한 허브 노트와 숙성이 진행됨에 따라 나타나는 미묘한 밀랍이나 라놀린, 구운 아몬드 뉘앙스도 감지될 수 있습니다. 매우 순수하고 정교하며 집중된 아로마입니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 미디엄 바디의 무게감을 가집니다. 칼바리노의 상징과도 같은 매우 높고 짜릿하며 날카로운 산도가 입안 전체에 엄청난 신선함과 긴장감, 그리고 구조감을 부여합니다. 향에서 느껴졌던 시트러스, 청사과 풍미와 함께 강렬한 부싯돌/화산암 미네랄리티, 세이버리한 허브 노트가 맛에서도 선명하게 드러납니다. 가르가네가와 트레비아노 디 소아베 품종의 특징인 기분 좋은 쌉쌀한 아몬드 풍미가 피니시에서 느껴집니다. 질감은 풍부하거나 크리미하기보다는 매우 직선적이고 정교하며 에너지 넘치는 스타일입니다. 피니시는 극도로 길고, 지속적이며, 복합적이고, 산도와 미네랄의 여운이 매우 인상적으로 남습니다. 지금부터 시음 적기에 접어들기 시작했으며, 칼바리노 떼루아의 강렬한 특징을 잘 보여줍니다. 앞으로 최소 10년에서 20년 이상 더 숙성하며 발전할 엄청난 잠재력을 지닌 와인입니다.

🍽️ 음식 페어링: 미네랄과 산도를 살리는 매칭

높은 산도와 강렬한 미네랄리티를 지닌 이 와인은 해산물 요리나 산뜻한 풍미의 요리와 최고의 궁합을 보여줍니다.

• 해산물: 해산물 리조또, 그릴에 구운 생선 (특히 고등어, 정어리 등 기름진 생선과도 산도 덕분에 잘 어울림), 조개류 요리, 스시/사시미
• 채소: 화이트 아스파라거스, 비네그레트 드레싱 샐러드
• 기타: 가벼운 가금류 요리, 신선한 염소 치즈

🍇 품종 이야기: 가르가네가와 트레비아노 디 소아베의 조화 (화산 토양)

• 가르가네가 (Garganega): 소아베 와인의 주요 품종으로, 와인에 바디감, 구조감, 아몬드, 캐모마일, 살구/배 풍미, 그리고 좋은 산도와 뛰어난 숙성 잠재력을 부여합니다.
• 트레비아노 디 소아베 (Trebbiano di Soave): 다른 트레비아노 품종과 구별되며 베르디키오(Verdicchio)와 관련이 있습니다. 블렌딩에 결정적인 높은 산도와 신선함, 섬세한 꽃 향기, 그리고 세이버리한 복합미를 더하여 칼바리노 특유의 스타일과 장기 숙성 능력을 완성하는 중요한 역할을 합니다.
• 화산 토양 위의 블렌드: 칼바리노 밭의 독특한 화산 토양에서 자란 이 두 품종의 조합은, 이탈리아 화이트 와인 중에서도 독보적인 강렬한 미네랄리티, 짜릿한 산도, 섬세한 아로마, 그리고 경이로운 숙성 잠재력을 지닌 와인을 탄생시킵니다. 이는 석회암 토양에서 100% 가르가네가로 만드는 '라 로카'와는 전혀 다른 매력입니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 소아베 클라시코의 살아있는 유산!

1. 소아베 클라시코의 전설: 피에로판은 소아베 클라시코 와인의 품질 기준을 세우고 세계적인 명성을 이끈 상징적인 생산자입니다.
2. 아이코닉 싱글 빈야드 '칼바리노': 이탈리아 최고의 화이트 와인 포도밭 중 하나로 꼽히는 칼바리노의 독특한 화산 토양 떼루아를 경험할 수 있습니다.
3. 독특한 전통 품종 블렌드: 가르가네가와 트레비아노 디 소아베의 전통적인 블렌딩이 선사하는 특별한 복합미와 산도를 느낄 수 있습니다.
4. 화산 미네랄과 순수함: 오크통을 사용하지 않고 시멘트 탱크에서만 숙성하여, 화산 토양에서 비롯된 강렬한 미네랄리티와 품종 본연의 순수함을 극대화했습니다.
5. 경이로운 숙성 잠재력: 이탈리아 화이트 와인 중에서도 독보적인, 수십 년간 숙성하며 발전할 수 있는 놀라운 생명력을 지녔습니다.
6. 구조감과 신선함: 높은 산도와 정교한 구조감이 선사하는 짜릿한 긴장감과 생생한 에너지가 특징입니다. (2018 빈티지 특징 가능성)
7. 떼루아 중심 & 전통 방식: 포도와 떼루아 본연의 맛을 존중하는 전통적이고 최소한의 개입을 통한 양조 철학을 담고 있습니다.
8. [한정] 희소성: 최고의 생산자가 만드는 싱글 빈야드 와인으로 생산량이 제한적입니다.

시간이 빚어낸 화산암의 정수! 피에로판 칼바리노 2018의 짜릿한 미네랄과 깊이 있는 세계를 경험해보세요!