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**루이 비야흐(Louis Billard)**는 프랑스 부르고뉴의 신진 와인메이커로, 전통과 현대를 아우르는 양조 철학으로 주목받고 있습니다.

👨👩👦 가문의 전통과 루이 비야흐의 시작

루이 비야흐는 뫼르소(Meursault) 인근 라 로슈포(La Rochepot) 마을에서 다섯 세대에 걸쳐 와인을 생산해온 가족에서 태어났습니다. 어린 시절부터 가족의 셀러에서 시간을 보내며 와인에 대한 열정을 키웠고, 이를 바탕으로 본격적인 와인메이커의 길을 걷기 시작했습니다.

🌍 세계적 도멘에서의 수련

루이는 부르고뉴의 명문 도멘인 도멘 드 라 로마네 콩티(Domaine de la Romanée-Conti)에서 2018년부터 2019년까지 2년간 근무하며 와인 양조의 정수를 배웠습니다. 또한, 2020년에는 조르주 루미에(Georges Roumier)에서 수확기를 경험하며 기술을 연마했습니다. 이후 남아프리카의 뉴턴 존슨(Newton Johnson Estate)과 호주의 바이 파(By Farr)에서 다양한 테루아와 양조 기법을 익히며 시야를 넓혔습니다.

🍇 자신의 도멘 설립과 양조 철학

다양한 경험을 바탕으로 루이는 자신의 도멘을 설립하고, 2022년 첫 빈티지를 출시했습니다. 그는 코트 드 본(Côte de Beaune)과 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 다양한 포도밭에서 포도를 재배하며, 샤르도네와 피노 누아의 순수한 표현을 추구합니다.

• 화이트 와인: 알코올 및 말로락틱 발효를 오크 배럴에서 진행하며, 샤르도네의 신선함과 질감을 조화롭게 표현합니다.

• 레드 와인: 50~100%의 전통 방식의 포도송이 전체 발효(whole-cluster fermentation)를 통해 복합성과 순수함을 강조합니다.

루이의 와인은 전체적으로 섬세하고 정제된 스타일로, 부르고뉴 와인의 전통을 현대적으로 재해석한 것으로 평가받고 있습니다.

루이 비야흐는 전통적인 부르고뉴 와인의 가치를 존중하면서도, 현대적인 감각과 기술을 접목하여 새로운 스타일의 와인을 선보이고 있습니다. 그의 와인은 전통과 혁신의 조화를 이루며, 부르고뉴 와인의 미래를 이끌어갈 주목할 만한 생산자로 평가받고 있습니다.