고세 셀레브리 로제 밀레짐 2008
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고세, '셀레브리'
로제 밀레짐 2008
2008 Champagne Gosset 'Celebris' Rosé Extra Brut Millésime
고세(Gosset)는 1584년 설립된 샹파뉴 지역에서 가장 오래된 와인 하우스입니다. 이들은 수백 년 동안 '말롤락틱 발효(Malo-lactic Fermentation) 배제'라는 독보적인 철학을 고수하며, 포도 본연의 날카롭고 신선한 산미를 보존하여 경이로운 장기 숙성 잠재력을 지닌 샴페인을 빚어냅니다.
2008 빈티지는 21세기 샹파뉴 역사상 가장 위대한 해 중 하나로 꼽힙니다. 서늘한 기후 속에서 천천히 완숙된 포도는 레이저처럼 날카로운 산미와 압도적인 농축미를 동시에 획득했습니다. 고세는 이 위대한 해의 원액을 12년이 넘는 시간 동안 리(Lees)와 함께 숙성시켜, 신선함 뒤에 숨겨진 거대한 복합미를 완성해냈습니다.
잔에 따르면 미세한 구리빛이 감도는 짙은 로즈 핑크 빛깔이 시선을 사로잡습니다. 코끝에서는 야생 딸기, 산딸기, 그리고 루바브의 신선한 향이 화사하게 피어오르며, 뒤이어 10년 이상의 숙성이 선사하는 갓 구운 브리오슈, 말린 과일, 그리고 정교한 스파이스의 아로마가 웅장하게 레이어를 형성합니다. 입안에서는 고세 특유의 침샘을 자극하는 높은 산미가 중심을 잡아주며, 엑스트라 브뤼(Extra Brut)다운 깔끔하고 수직적인 구조감을 선사합니다. 피니시에서는 짭짤한 염분기와 고귀한 붉은 꽃의 잔향이 수 분 동안 지속되는 압도적 경험을 제공합니다.
