도멘 고비 꼬뜨 뒤 루시옹 빌라주 비에이 비뉴 2019

2019 Domaine Gauby Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes

✨ 루시옹 내추럴 와인의 제왕, 2019년 빈티지의 응축된 힘과 깊이가 응축된 고비의 '올드 바인' 걸작! ✨

도멘 고비(Domaine Gauby)는 프랑스 랑그독-루시옹(Languedoc-Roussillon) 지역, 루시옹(Roussillon)의 칼스(Calce)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, **'루시옹의 왕'**으로 불리는 컬트 생산자입니다. **제라르 고비(Gérard Gauby)**가 1985년 설립한 이래, 바이오다이내믹 농법을 통해 떼루아의 진정한 개성을 존중하고, 놀라운 품질의 와인을 생산하며 랑그독-루시옹 와인의 위상을 드높였습니다. '꼬뜨 뒤 루시옹 빌라주 비에이 비뉴(Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes)'는 와이너리의 플래그십 레드 와인이자, **수십 년 된 오래된 포도나무(Vieilles Vignes)**에서 수확된 포도로 빚어져 힘과 집중미를 극대화합니다. 2019년 빈티지는 랑그독-루시옹에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 극찬을 받았습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 고비 (Domaine Gauby)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 고비는 제라르 고비(Gérard Gauby)가 1985년에 5헥타르의 포도밭을 매입하며 시작되었습니다. 그는 당시 협동조합에 포도를 팔던 가족의 방식을 벗어나, 직접 와인을 병입하는 독립 생산자의 길을 택했습니다. 1996년부터 유기농 농법을, 2001년부터는 바이오다이내믹 농법을 도입하며 랑그독-루시옹 지역의 선구적인 역할을 했습니다. 현재는 그의 아들 **루아크 고비(Loïc Gauby)**가 합류하여 와인메이킹과 도멘 운영에 참여하고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 고비의 포도밭은 루시옹(Roussillon) 지역의 칼스(Calce)에 집중되어 있으며, 해발 170미터에서 400미터에 이르는 다양한 고도에 위치합니다. 토양은 **석회암(limestone), 편암(schist), 화강암(granite), 그리고 점토(clay)**가 혼합된 매우 복합적인 형태입니다. 이 지역은 프랑스에서 가장 건조하고 바람이 많이 부는 곳 중 하나이며, 이러한 극단적인 환경은 포도나무의 뿌리를 깊이 내리게 하고, 와인에 독특한 미네랄리티와 농축미를 부여합니다. '비에이 비뉴'는 60년에서 120년 이상 된 올드 바인에서 수확됩니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 제라르 고비는 **'떼루아의 극대화된 표현'**과 **'최소한의 개입(Non-interventionist)'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도밭에서 합성 비료나 제초제 사용을 금지하고, 엄격한 수확량 제한(헥타르당 15-20헥토리터)과 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효를 거치며, 콘크리트 또는 스테인리스 스틸 통에서 발효한 후 **오래된 대형 오크 통(푸드르) 또는 데미-뮈(demi-muids, 600L)**에서 12~18개월간 숙성하여 와인에 복합미와 구조감을 부여합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 고비는 랑그독-루시옹 지역을 넘어 프랑스 와인의 최고봉이자 전 세계적인 컬트 와이너리입니다. 그들의 와인은 극도로 소규모로 생산되며, '비공식적인 그랑 크뤼'로 불릴 만큼 탁월한 품질과 독보적인 개성으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 고비 꼬뜨 뒤 루시옹 빌라주 비에이 비뉴 2019

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2019년은 랑그독-루시옹 지역에 '따뜻하고 풍성하며 정밀함이 돋보이는' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻한 기후가 포도의 완벽한 성숙을 도왔으며, 레드 와인 품종들은 아로마틱한 복합미와 질감을 풍부하게 표현하면서도 활기찬 산도를 유지했습니다. 도멘 고비 꼬뜨 뒤 루시옹 빌라주 비에이 비뉴 2019는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 놀라운 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 극찬을 받았습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Côtes du Roussillon Villages AOP (Appellation d'Origine Protégée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 그르나슈(Grenache) 40%, 카리냥(Carignan) 30%, 시라(Syrah) 20%, 무르베드르(Mourvèdre) 10%. (올드 바인에서 수확.)
• 생산 지역 상세: 프랑스 랑그독-루시옹(Languedoc-Roussillon) 지역, 루시옹의 칼스(Calce) 마을. 다양한 토양(석회암, 편암, 화강암, 점토).
• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 주로 콘크리트 또는 스테인리스 스틸 통에서 자연 효모만을 사용하여 진행되며, 긴 침용 기간을 거칩니다. 이후 와인은 **오래된 대형 오크 통(푸드르) 또는 데미-뮈(demi-muids, 600L, 새 오크 없음)**에서 약 18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가됩니다.

🥂 테이스팅 노트: 도멘 고비 꼬뜨 뒤 루시옹 빌라주 비에이 비뉴 2019

• 현재 상태: 6년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐겨도 풍부한 매력을 느낄 수 있습니다. 엄청난 숙성 잠재력을 지니고 있어 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 진하고 깊은 루비색 또는 자주빛을 띠며, 시간이 지남에 따라 가장자리는 미묘한 가넷(석류석) 색상으로 변화하고 있습니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 압도적으로 풍부하고 복합적입니다. 붉은색과 푸른색 과일 보존액(블랙베리, 카시스, 라즈베리), 포푸리, 가리그(남프랑스 허브 향), 그리고 스모키한 미네랄 뉘앙스가 지배적입니다. 이어서 감초, 흙, 삼나무, 고소한(savoury) 노트, 그리고 미묘한 쌉쌀함 힌트가 어우러져 복합미를 더합니다. 전반적으로 농축되고 깊이 있는 아로마가 매력적입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 즙이 많고 넓게 퍼지는 질감이 느껴집니다. 농축된 블랙 라즈베리, 체리, 블루베리, 스파이스 케이크 풍미가 매콤한 산도로 활력을 얻습니다. 길고 매끄러운 피니시에 미세한 타닌이 스며들며, 달콤한 꽃향기 사탕의 여운을 남깁니다. 강렬하면서도 순수한 과일의 신선함이 돋보입니다.
• 피니시(Finish): 믿을 수 없을 정도로 길고 복합적인 피니시는 검붉은 과일, 향신료, 미네랄, 그리고 은은한 흙의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 와인의 깊이와 웅장함을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2039년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 고비 꼬뜨 뒤 루시옹 빌라주 비에이 비뉴 2019는 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 웅장함과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 강한 고급 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁든 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).
• 고급 스튜/찜: 쇠고기 스튜, 오리 콩피(Confit de Canard).
• 치즈: 숙성된 하드 치즈 (파르미지아노 레지아노, 콩테, 그뤼에르), 또는 풍미 강한 블루 치즈 (로크포르, 스틸턴).
• 전통 랑그독 요리: 카술레(Cassoulet), 허브를 곁들인 구운 고기.

🍇 품종 이야기: 그르나슈, 카리냥, 시라, 무르베드르 (Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre)

도멘 고비 꼬뜨 뒤 루시옹 빌라주 비에이 비뉴는 랑그독-루시옹 떼루아에서 재배된 품종들의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 그르나슈(Grenache): 블렌딩의 주축(40%)을 이루며, 와인에 따뜻함, 붉은 과일 풍미, 그리고 부드러운 질감을 부여합니다.
• 카리냥(Carignan): 밭에서 가장 오래된 포도나무(30%)로, 와인에 견고한 구조감, 짙은 색상, 그리고 블랙체리, 스파이스 뉘앙스를 더합니다.
• 시라(Syrah): 와인에 검은 과일(블랙베리), 후추, 스모크 향, 그리고 견고한 타닌을 더하여 와인에 힘과 깊이를 부여합니다(20%).
• 무르베드르(Mourvèdre): 와인에 가죽, 흙, 그리고 스파이스 뉘앙스를 더하며 숙성 잠재력을 높입니다(10%).
• 2019년 빈티지와의 조화: 2019년의 긍정적인 기후 조건은 이들 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 부드러운 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 도멘 고비 꼬뜨 뒤 루시옹 빌라주 비에이 비뉴 2019가 힘과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 루시옹의 컬트 와인: 제라르 고비의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.
• '비에이 비뉴'의 응축미: 60년에서 120년 이상 된 오래된 포도나무에서 오는 뛰어난 집중도와 복합성을 자랑합니다.
• 뛰어난 2019 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 바이오다이내믹 철학: 자연과의 조화를 중시하는 와인메이커의 장인 정신이 와인에 담겨 있습니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 희소성과 소장 가치: 극도로 낮은 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

MD 조언:

"도멘 고비 꼬뜨 뒤 루시옹 빌라주 비에이 비뉴 2019는 단순한 와인을 넘어, 루시옹 떼루아의 영혼과 제라르 고비의 타협 없는 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2019년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 루시옹 와인 특유의 웅장함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 루시옹 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"