도멘 노박은 샹파뉴 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne)의 방디에르(Vandières) 마을에 자리한 가족 경영 RM 그로워입니다. Flavien Nowack가 5세대째 도멘을 이끌며, 마른 계곡의 가장 주목받는 차세대 자연파 샴페인 메이커로 평가받습니다.
"La Tuilerie LV — Late Vintage. 단일 클리마 La Tuilerie의 2013 빈티지가 11년 이상 sur lie(효모와 함께) 추가 숙성된 매우 한정된 보틀링."
도멘 노박은 천연 효모만 사용하며, 청징·필터링을 최소화하고 황(SO₂) 첨가량을 극도로 낮춥니다. Extra Brut/Brut Nature 라인업으로 잔당을 최소화하여 발레 드 라 마른의 점토 석회질 떼루아가 와인에 깊이 있는 캐릭터를 부여하도록 합니다.