[뫼니에의 재발견] 2020 도멘 노박 '라 퐁티네트' 뫼니에 엑스트라 브뤼 / 2020 Domaine Nowack 'La Fontinette' Meunier Extra Brut

✨ 샹파뉴 발레 드 라 마른의 떠오르는 별, 플라비앙 노박이 빚어낸 100% 뫼니에의 순수 결정체! 싱글 빈야드 '라 퐁티네트'의 독특한 떼루아를 담은 2020 빈티지! ✨

샹파뉴 지역에서 가장 주목받는 젊은 그로워 샴페인(Grower Champagne, RM) 생산자 중 하나인 도멘 노박(Domaine Nowack). 그의 아들 플라비앙 노박(Flavien Nowack)은 가족 도멘을 이어받아, 특히 뫼니에(Meunier) 품종의 잠재력을 탐구하며 떼루아 중심의 정교하고 개성 넘치는 샴페인을 만들고 있습니다. '라 퐁티네트(La Fontinette)'는 방디에르(Vandières) 마을에 위치한 단일 포도밭(lieu-dit)에서 생산된 100% 뫼니에 샴페인으로, 이 품종과 떼루아의 순수한 특징을 극명하게 보여줍니다. 2020년 빈티지는 따뜻하고 건조했던 해의 특징을 반영하며, 잘 익은 과실미와 함께 생동감 넘치는 에너지를 선사할 것으로 기대됩니다. 엑스트라 브뤼(Extra Brut)의 낮은 도자쥬는 와인의 정직함과 순수함을 더욱 돋보이게 합니다.

🍾 와이너리 소개: 도멘 노박 (Domaine Nowack - Flavien Nowack)

• 가족 경영과 혁신의 조화: 1795년부터 이어져 온 노박 가문의 와인 양조 역사는 플라비앙 노박에 이르러 새로운 전기를 맞이했습니다. 2011년 도멘 운영에 본격적으로 참여한 그는 샴페인 지역의 거장 안셀름 셀로스(Anselme Selosse)에게서 영감을 받아, 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 도입하고 각 포도밭 구획의 개성을 살리는 데 집중하고 있습니다.
• 떼루아와 품종의 순수한 표현: 플라비앙 노박은 "포도밭에서 와인의 90%가 결정된다"는 철학 아래, 인위적인 개입을 최소화하는 자연주의적인 양조 방식을 추구합니다. 자연 효모를 사용한 발효, 낮은 압력에서의 병입, 최소한의 이산화황 사용, 그리고 매우 낮은 도자쥬 또는 제로 도자쥬(Brut Nature)를 통해 각 빈티지와 떼루아, 그리고 품종 본연의 특성을 와인에 고스란히 담아내고자 합니다.
• 뫼니에 품종의 재조명: 전통적으로 블렌딩용으로 주로 사용되던 뫼니에 품종의 잠재력을 깊이 탐구하며, 싱글 빈야드 뫼니에 샴페인을 통해 이 품종이 지닌 섬세함, 과실 풍미, 그리고 복합미를 세계에 알리고 있습니다.
• '라 퐁티네트(La Fontinette)' 포도밭: 방디에르 마을의 중간 경사면에 위치한 1헥타르 크기의 단일 포도밭입니다. 1960-1965년 사이에 식재된 오래된 뫼니에 포도나무가 자라고 있으며, 토양은 점토-석회암 기반에 모래와 이회토(marne)가 섞여 있고, 표면 아래 2미터 지점에는 순수한 백악질 이회토(marne blanche) 암반이 존재합니다. 이는 와인에 독특한 미네랄리티와 구조감을 부여합니다.

🥂 와인 상세 설명: 2020 도멘 노박 '라 퐁티네트' 뫼니에 엑스트라 브뤼

• 2020 빈티지 – 따뜻함 속의 생동감: 2020년 샹파뉴 빈티지는 전반적으로 따뜻하고 건조한 해였습니다. 이로 인해 포도는 평년보다 일찍, 그리고 건강하게 잘 익었습니다. 특히 뫼니에 품종은 풍부한 과실미와 함께 좋은 농축미를 보여줄 수 있는 빈티지입니다. 플라비앙 노박과 같이 세심한 관리를 하는 생산자들은 이러한 조건에서도 포도의 신선함과 산도를 잘 유지하여 균형 잡힌 샴페인을 생산합니다.
• 공식 등급: 샴페인 (Champagne) A.O.C.
• 포도 품종: 뫼니에 (Meunier) 100%
• 알코올 도수: 12.0%
• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴 발레 드 라 마른 방디에르 '라 퐁티네트'
• 양조 및 숙성 과정:
  • 유기농법(일부 바이오다이내믹 원리 적용)으로 재배하고 손으로 수확한 포도를 사용합니다.
  • 자연 효모를 사용하여 주로 작은 오크 배럴에서 발효를 진행합니다. (앙금이나 필터링 없이)
  • 젖산 발효는 일반적으로 진행하지 않아 신선한 산도를 유지합니다.
  • 병입 후 셀러에서 효모 찌꺼기(lees)와 함께 숙성합니다. (2020 빈티지의 경우 약 36개월 이상 숙성 후 데고르주망 가능성 있음)
  • 데고르주망(Disgorgement) 날짜: 예: 2024년 1월 (릴리즈마다 다름)
  • 도자쥬(Dosage): 엑스트라 브뤼 (Extra Brut), 약 2 g/L (또는 Brut Nature - No Dosage 일 수 있음). (예: 2020 빈티지는 2 g/L 또는 No Dosage)
• 주요 평론가 점수 (2020 빈티지):
  • (2020 빈티지 '라 퐁티네트'에 대한 주요 국제 평론가들의 상세 점수는 아직 충분히 발표되지 않았을 수 있습니다. 이전 빈티지 또는 다른 노박 뀌베들은 Wine Advocate (William Kelley) 등으로부터 매우 긍정적인 평가를 받고 있습니다. 확인되는 대로 업데이트될 수 있습니다.)
  • CellarTracker 커뮤니티 사용자 평균: (이전 빈티지들은 90점대 초중반의 높은 점수 기록)

🍾 테이스팅 노트 (2025년 5월 현재 예상, 5년 숙성)

• 현재 상태: 빈티지로부터 5년이 지났으며, 최근 데고르주망된 보틀의 경우 뫼니에 품종의 생동감 넘치는 과실미와 함께 떼루아의 특징, 그리고 오크 숙성에서 비롯된 섬세한 복합미가 아름답게 조화를 이루기 시작하는 시점입니다. 지금부터 그 신선함과 개성을 즐길 수 있으며, 몇 년간의 병 숙성을 통해 더욱 발전할 잠재력을 지니고 있습니다.
• 색상 (Color): 옅은 황금색에 섬세하고 활기찬 기포가 지속적으로 피어오릅니다.
• 향 (Nose/Aroma/Bouquet): 처음에는 잘 익은 붉은 사과, 서양배, 자두, 그리고 약간의 붉은 베리(라즈베리, 딸기)와 같은 뫼니에 특유의 풍부한 과실 향과 함께 제비꽃, 아카시아와 같은 섬세한 꽃 향기가 느껴집니다. 시간이 지나면서 브리오슈, 구운 아몬드, 약간의 꿀, 그리고 젖은 돌, 백악질과 같은 미네랄 노트가 복합적으로 피어오릅니다. 오크 숙성에서 비롯된 바닐라, 정향과 같은 미묘한 향신료 뉘앙스와 함께 약간의 스모키함, 말린 캐러멜, 소금과 같은 독특한 향이 더해져 깊이를 더할 수 있습니다.
• 맛 (Palate/Taste): 입안에서는 풍부하면서도 매우 정교하고 섬세한 질감이 느껴집니다. 생동감 넘치는 산도가 샴페인에 활력과 긴장감을 부여하며, 뫼니에 품종 특유의 부드러움과 잘 익은 과실 풍미가 입안 가득 펼쳐집니다. 향에서 느껴졌던 과실, 꽃, 미네랄 풍미와 함께 고소한 견과류, 스파이스, 그리고 약간의 짭짤한 맛이 복합적으로 어우러집니다. 엑스트라 브뤼 스타일답게 매우 드라이하고 깔끔하며, 순수함과 정직함이 돋보입니다. 깊이 있는 힘과 함께 매우 섬세한 면모를 동시에 보여줍니다.
• 피니시 (Finish): 매우 길고 지속적이며, 상쾌한 산미와 함께 강렬한 미네랄리티, 그리고 섬세한 과실과 향신료의 여운이 입안에 오래도록 남아 깊은 인상을 남깁니다.

⏳ 숙성 잠재력:

플라비앙 노박의 싱글 빈야드 뫼니에 샴페인은 뛰어난 구조감과 산도, 그리고 떼루아의 특징 덕분에 예상보다 긴 숙성 잠재력을 지니고 있습니다. 2020 빈티지는 지금부터 향후 5~10년 이상 (즉, ~2035년 또는 그 이후까지도) 성공적으로 숙성하며 더욱 복합적이고 깊이 있는 풍미를 발전시킬 것으로 예상됩니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

이 샴페인의 독특한 개성과 풍부함은 다양한 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다.

• 가금류 요리: 로스트 치킨, 오리 가슴살 구이, 버섯을 곁들인 꿩 요리
• 흰 살코기 요리: 돼지고기 안심 또는 등심 구이 (크림 소스나 과일 소스 곁들임)
• 풍미 있는 생선 요리: 구운 연어, 대구 요리
• 버섯 요리: 다양한 버섯을 활용한 리소토, 그라탱, 또는 타르트
• 숙성된 치즈: 브리(Brie), 꽁떼(Comté), 또는 약간의 쿰쿰함이 있는 치즈

🥂 품종 이야기: 뫼니에 (Meunier) – 발레 드 라 마른의 숨겨진 매력

뫼니에(과거에는 피노 뫼니에로 불림)는 샴페인 지역의 주요 재배 품종 중 하나로, 특히 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne) 지역에서 널리 재배됩니다. 전통적으로 샴페인 블렌딩에 과실 풍미와 부드러움, 그리고 상대적으로 빠른 숙성미를 더하는 역할을 해왔습니다. 하지만 플라비앙 노박과 같은 젊은 세대 생산자들은 뫼니에 품종의 잠재력을 재발견하여, 100% 뫼니에 샴페인을 통해 이 품종이 지닌 독특한 아로마(붉은 과실, 꽃, 향신료), 풍부한 질감, 그리고 떼루아 표현력을 선보이고 있습니다. '라 퐁티네트'는 이러한 뫼니에의 새로운 가능성을 보여주는 훌륭한 예입니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 뫼니에 르네상스의 선두주자: 뫼니에 품종의 새로운 가능성을 탐구하는 플라비앙 노박의 섬세하고 현대적인 양조 철학을 경험할 수 있습니다.
• 싱글 빈야드의 순수함: '라 퐁티네트' 단일 포도밭에서 생산된 100% 뫼니에의 독특한 떼루아와 빈티지의 특징을 온전히 느낄 수 있습니다.
• 바이오다이내믹 접근의 결과물: 자연을 존중하는 농법과 최소한의 개입으로 양조하여 포도 본연의 생명력과 순수함을 담았습니다.
• 뛰어난 2020 빈티지: 따뜻했던 해의 풍부한 과실미와 함께 생동감을 지닌 2020 샹파뉴 빈티지의 매력을 느낄 수 있습니다.
• 엑스트라 브뤼의 정교함: 매우 낮은 도자쥬로 포도와 떼루아의 특징을 가감 없이 드러내며, 정교하고 깨끗한 맛을 선사합니다.
• 희소성과 특별함: 소량 생산되어 만나보기 어려운, 와인 애호가들을 위한 특별한 샴페인입니다.

마무리 문구:

2020 도멘 노박 '라 퐁티네트' 뫼니에 엑스트라 브뤼는 단순한 샴페인을 넘어, 뫼니에 품종의 재발견과 한 젊은 장인의 열정, 그리고 방디에르 떼루아의 독특함이 결합된 매혹적인 작품입니다. 지금 이 샴페인이 선사하는 순수하고도 개성 넘치는 풍미의 세계를 경험해보시거나, 몇 년간의 숙성을 통해 더욱 깊어질 그 아름다움을 기대해보십시오. 이 와인은 당신의 샴페인 여정에 신선하고도 특별한 영감을 불어넣을 것입니다.