2009 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin

✨ 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)의 심장, 2009년 빈티지의 순수함과 떼루아의 힘이 응축된 도멘 데니스 모르테의 걸작! ✨

도멘 데니스 모르테(Domaine Denis Mortet)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, **'부르고뉴 피노 누아(Pinot Noir)의 전설'**로 추앙받습니다. 1956년 샤를 모르테(Charles Mortet)가 설립한 이 도멘은, 1993년 그의 아들 **데니스 모르테(Denis Mortet)**가 이끌면서 '떼루아의 진정한 표현'과 '극도의 농축미, 벨벳 같은 질감'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다. 앙리 자이에(Henri Jayer)의 철학에 깊은 영향을 받은 데니스는 쥬브레-샹베르탱 와인의 스타일을 재정의했습니다.

2009년 빈티지는 부르고뉴 레드 와인에 '뛰어나고 풍성한(Excellent & Generous)' 해로 평가받으며, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다. 16년의 세월을 거쳐 이제 완벽하게 무르익고 있는 쥬브레-샹베르탱의 진수를 보여줍니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 데니스 모르테 (Domaine Denis Mortet)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 모르테 가문은 1956년 샤를 모르테가 1헥타르의 포도밭을 매입하면서 쥬브레-샹베르탱에 뿌리를 내렸습니다. 그의 아들 **데니스 모르테(Denis Mortet)**는 1978년 아내 로렌스(Laurence)와 함께 도멘에 합류했으며, 1993년 아버지로부터 경영권을 물려받아 '도멘 데니스 모르테' 레이블을 만들었습니다. 데니스는 앙리 자이에와의 평생에 걸친 우정과 멘토십을 통해 큰 영향을 받았으며, 쥬브레 와인의 품질과 명성을 한 단계 끌어올렸습니다. 그의 꼼꼼한 포도밭 관리와 세심한 양조 방식은 동료 와인메이커와 평론가들 모두에게 인정받았습니다. 2006년 데니스의 갑작스러운 사망 후, 그의 아들 **아르노 모르테(Arnaud Mortet)**가 도멘을 이끌고 있으며, 아버지의 유산을 계승하면서도 자신만의 스타일을 구축하고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 데니스 모르테는 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)에 집중된 포도밭을 소유하고 있으며, 쥬브레-샹베르탱 마을 내 여러 밭(Mes Cinq Terroirs)을 포함합니다. 이 밭들은 쥬브레-샹베르탱 북쪽 경사면인 코토 드 브로숑(Côteau de Brochon)에 위치하며, 토양은 주로 붉은 점토(red clay)와 백악질(chalky) 토양으로 이루어져 있습니다. 상대적으로 얕은 토양은 배수가 뛰어나 포도나무가 깊이 뿌리내리도록 돕습니다. '라보 생 자크(Lavaux Saint-Jacques)'와 같은 프리미에 크뤼 밭들도 포함하고 있습니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 데니스 모르테는 **'떼루아의 진정한 표현'과 '극도의 농축미, 관능적인 질감'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼았습니다. 그는 포도밭에서 화학 비료와 제초제를 사용하지 않는 친환경적인 방식을 고수했습니다.

  • 양조 방식: 포도는 손으로 수확하여 엄격하게 선별됩니다. 부분적인 줄기 제거(partial destemming) 후, 알코올 발효는 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 펌프 오버(pumping-over)와 캡 펀칭(cap-punching)은 신중하게 조절됩니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 50% 정도)에서 18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않는 것이 일반적입니다.

  • 스타일: 데니스 모르테의 와인들은 '매혹적인 질감', '섬세한 타닌', '매혹적인 순수함'으로 유명합니다. 초기에는 강렬하고 농축된 스타일이었으나, 아르노가 이어받으면서 새 오크 사용을 줄이고 추출을 낮춰 더욱 우아하고 정교한 스타일로 발전했습니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 데니스 모르테는 쥬브레-샹베르탱의 '아이콘 와이너리'이자, 부르고뉴 피노 누아 와인의 벤치마크 생산자입니다. 그의 와인들은 '놀라운 농축미, 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 데니스 모르테 쥬브레-샹베르탱 2009

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2009년 부르고뉴 레드 와인 빈티지는 '뛰어나고 풍성한(Excellent & Generous)' 빈티지로 평가됩니다. 이례적으로 따뜻했던 봄으로 인해 싹이 일찍 돋아나고 개화도 빨랐습니다. 전반적으로 좋은 기후 조건 덕분에 포도가 건강하게 잘 익었으며, 와인에 풍부한 과실미, 농축미, 그리고 견고한 구조감을 부여했습니다. 동시에 적절한 산미와 섬세한 타닌이 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. 도멘 데니스 모르테 쥬브레-샹베르탱 2009는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 섬세한 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOP 등): Gevrey-Chambertin AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 마을의 포도밭 (주로 메 생크 떼루아 Mes Cinq Terroirs). 붉은 점토와 백악질 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 포도는 손으로 수확하여 엄격하게 선별됩니다. 부분적인 줄기 제거 후 알코올 발효는 자연 효모를 사용하여 진행됩니다. 펌프 오버(pumping-over)와 캡 펀칭(cap-punching)은 신중하게 조절됩니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 약 50% 정도)에서 18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않는 것이 일반적입니다.

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🥂 테이스팅 노트: 도멘 데니스 모르테 쥬브레-샹베르탱 2009

• 현재 상태: 16년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다. 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시에도 매력을 유지할 것입니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 시간이 지남에 따라 가장자리는 미묘한 벽돌색 또는 오렌지색이 감도는 가넷(석류석) 색상으로 변화하고 있습니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 복합적인 숙성 부케가 피어오릅니다. 잘 익은 붉은 과일(체리, 라즈베리), 검은 과일(블랙베리, 카시스), 그리고 장미 꽃잎, 제비꽃과 같은 섬세한 꽃 향기, 흙 내음(sous-bois), 은은한 삼나무, 담배, 스파이시(정향, 육두구, 커피), 숲속 향 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 쥬브레-샹베르탱 특유의 깊이감과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 농축되고 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 흙과 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 스파이시의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2009 도멘 데니스 모르테 쥬브레-샹베르탱은 그 자체로도 즐겁지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 오리 콩피(Confit de Canard).

• 버섯 요리: 트러플 파스타/리조또, 푸짐한 버섯 요리.

• 치즈: 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈, 또는 에푸아스(Epoisses)와 같은 풍미 강한 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 쥬브레-샹베르탱의 피노 누아는 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 검은 과일(블랙베리, 카시스), 흙 내음, 그리고 미묘한 육류 또는 야생적인 뉘앙스를 발현합니다. 도멘 데니스 모르테의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 쥬브레-샹베르탱 떼루아의 힘을 완벽하게 담아냅니다.

• 2009년 빈티지와의 조화: 2009년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 피노 누아가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 코트 드 뉘의 아이콘: 도멘 데니스 모르테의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 쥬브레-샹베르탱의 위엄: 쥬브레-샹베르탱 아펠라시옹의 개성을 담아낸, 견고하면서도 품질 좋은 와인입니다.

• 뛰어난 2009 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 이상적인 숙성 상태: 16년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 컬트 와인입니다.

• 데니스 모르테의 유산: 전설적인 와인메이커의 철학을 계승하고 발전시킨 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 데니스 모르테 쥬브레-샹베르탱 2009는 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 쥬브레-샹베르탱 떼루아의 영혼과 도멘 데니스 모르테 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2009년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"