도멘 샤비 슈에(Domaine Chavy-Chouet)는 부르고뉴의 가장 핵심적인 화이트 생산지인 뫼르소와 퓔리니 몽라셰의 정수를 동시에 품고 있는 도멘입니다. 그중에서도 '레 쏘쏘(Les Saussots)'는 빌라주급에 인접한 뛰어난 입지를 자랑하는 레지오날급 와인입니다.

2021 빈티지는 부르고뉴 전역에서 생산량이 급격히 줄어든 해였지만, 생존한 포도들은 예년보다 훨씬 클래식하고 신선한 산도를 머금게 되었습니다. 로마릭 샤비는 이 해의 특성을 살려 과하지 않은 오크 사용과 정교한 필터링을 통해 포도 본연의 생동감을 병 속에 완벽히 가두었습니다.