🍷 와이너리 소개: 도멘 프랑수아 라브노 (Domaine François Raveneau)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 라브노 도멘은 1948년 프랑수아 라브노가 샤블리에 자신의 이름을 걸고 설립했습니다. 그는 포도 재배 및 양조에서 극도로 엄격한 기준을 적용하여 샤블리 와인의 품질을 비약적으로 향상시켰습니다. 1980년대부터 그의 두 아들인 베르나르 라브노와 장-마리 라브노가 도멘을 함께 운영하며 아버지의 철학과 비전을 계승하고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 라브노의 포도밭은 샤블리(Chablis) 지역의 최고급 그랑 크뤼(Grand Cru) 밭인 블랑쇼(Blanchot), 발뮈르(Valmur), 레 클로(Les Clos)와 함께, 프리미에 크뤼(1er Cru) 밭인 몽맹(Montmains), 포레(Forêts), 몽 드 밀리유(Mont de Milieu), 그리고 '몽떼 드 토네르(Montée de Tonnerre)' 밭을 소유합니다. '몽떼 드 토네르' 밭은 세린 강(Serein River)의 우안(Right Bank)에 위치하며, 키메르지안 이회암(Kimmeridgian marl) 토양으로 이루어져 있습니다. 이러한 토양은 와인에 독보적인 미네랄리티, 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 라브노는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극도의 정밀함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 손 수확, 그리고 까다로운 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 자연 효모를 사용하여 오크 통에서 발효합니다. 와인은 **오래된 프랑스산 오크 통(새 오크 비율 0-10% 정도로 최소화)**에서 효모 앙금(lees)과 함께 12~18개월간 숙성되며, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않아 와인 본연의 풍미를 온전히 보존합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 프랑수아 라브노는 샤블리 화이트 와인의 독보적인 벤치마크이자, 전 세계 최고 수준의 샤르도네를 생산하는 아이콘 와이너리입니다. 그들의 와인들은 '정밀함', '풍성함', '강렬한 미네랄리티', 그리고 '놀라운 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.