도멘 피에르 이브 콜랭 모레이 생토방 블랑 2021

2021 Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin

✨ 부르고뉴 화이트 와인의 새로운 기준, 2021년 빈티지의 생토방 떼루아가 선사하는 순수함과 미네랄리티의 정수! ✨

도멘 피에르 이브 콜랭-모레이(Domaine Pierre-Yves Colin-Morey)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 생토방(Saint-Aubin)에 위치한, **피에르 이브 콜랭(Pierre-Yves Colin)**이 이끄는 가장 존경받고 영향력 있는 와이너리 중 하나입니다. 그는 '부르고뉴의 새로운 와인메이킹 거장'으로 불리며, 정교함, 순수함, 그리고 떼루아의 명확한 표현을 최고 가치로 삼고 있습니다. 특히 생토방 지역은 전통적으로 덜 알려졌지만, 콜랭-모레이의 손을 거쳐 뛰어난 품질과 개성을 지닌 와인으로 재탄생하고 있습니다. 2021년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에게 도전적이었으나, 피에르 이브 콜랭의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 순수함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 피에르 이브 콜랭-모레이 (Domaine Pierre-Yves Colin-Morey)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 피에르 이브 콜랭은 1970년대 마르크 콜랭(Marc Colin)에 의해 설립된 명문 도멘 마르크 콜랭(Domaine Marc Colin)의 장남입니다. 2001년 도멘을 떠나 자신의 이름을 건 네고시앙을 설립했고, 2005년 자신의 부인인 캐롤라인 모레이(Caroline Morey)의 포도밭을 통합하여 도멘 피에르 이브 콜랭-모레이를 설립했습니다. 그는 아버지의 도멘에서 벗어나 자신만의 독자적인 와인메이킹 철학을 확립하며, 짧은 기간 안에 세계적인 명성을 얻었습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 피에르 이브 콜랭-모레이의 포도밭은 코트 드 본(Côte de Beaune) 전역에 걸쳐 있으며, 특히 생토방(Saint-Aubin), 샤샤뉴-몽라셰(Chassagne-Montrachet), 뫼르소(Meursault), 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet) 등 명성 높은 아펠라시옹의 포도밭을 소유하고 있습니다. 이 '생토방 블랑'은 생토방 마을 내 여러 '리외-디(lieux-dits, 특정 구획)'의 포도밭에서 블렌딩됩니다. 특히 "Le Banc" 리외-디가 블렌딩의 약 80%를 차지한다고 알려져 있습니다. 생토방의 토양은 **점토-석회암(clay and limestone)**으로 이루어져 있으며, 특히 경사면에 위치한 밭들은 뛰어난 배수와 일조량을 자랑하여 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함을 부여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 피에르 이브 콜랭은 **'떼루아의 극단적인 순수함'과 '정밀한 양조'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도 수확 시기를 신중하게 조절하여 완벽한 산도와 완숙도를 갖춘 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 전송이(whole-bunch) 압착을 하고, 젖산 발효(Malolactic Fermentation)를 하지 않아 와인의 신선함과 미네랄리티를 극대화합니다. 또한, 바토나주(Bâtonnage, 앙금 젓기)를 거의 하지 않으며, 새 오크 통(주로 350리터 데미-뮈) 사용을 최소화하여 와인에 과도한 오크 풍미가 아닌 떼루아 본연의 개성을 담아냅니다. 와인들은 정제나 여과 없이 병입되며, 조기 산화 방지를 위해 병입 시 코르크를 왁스로 밀봉하는 독특한 방식을 사용합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 피에르 이브 콜랭-모레이는 부르고뉴 화이트 와인의 '컬트 프로듀서'이자 '새로운 물결'의 선두 주자로 평가받습니다. 그의 와인들은 '레이저 같은 정밀함', '압도적인 미네랄리티', 그리고 '탁월한 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 피에르 이브 콜랭 모레이 생토방 블랑 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '매우 도전적이었지만, 클래식하고 에너지 넘치는' 빈티지로 평가됩니다. 4월의 심한 서리 피해와 여름 내내 이어진 습한 날씨는 수확량을 크게 줄였지만, 피에르 이브 콜랭-모레이와 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 화이트 와인은 활기찬 산미, 순수한 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Saint-Aubin AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%. 생토방 마을 내 여러 '리외-디(lieux-dits)'의 포도밭에서 블렌딩됩니다. 특히 "Le Banc" 리외-디가 블렌딩의 약 80%를 차지한다고 알려져 있습니다.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역의 생토방(Saint-Aubin) 마을.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 주로 **350리터 데미-뮈(demi-muid) 오크 통(새 오크 30% 포함)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선함과 미네랄리티를 강조합니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 15~20개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 바토나주(앙금 젓기)는 하지 않으며, 정제나 여과는 하지 않고, 이산화황(SO2)은 병입 시에만 최소한으로 첨가합니다.

🥂 테이스팅 노트: 도멘 피에르 이브 콜랭 모레이 생토방 블랑 2021

• 현재 상태: 4년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에 좋지만, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아, 서양배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. PYCM 와인 특유의 '순수함'과 '정교함'이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 피에르 이브 콜랭 모레이 생토방 블랑 2021은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 피에르 이브 콜랭-모레이의 샤르도네는 생토방 떼루아의 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 그는 젖산 발효를 진행하지 않고 바토나주를 피하며, 과도한 오크 사용을 하지 않아 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지의 도전적인 기후에도 불구하고, 피에르 이브 콜랭-모레이의 세심한 관리와 떼루아의 힘으로 샤르도네가 활기찬 산미와 순수한 과일 풍미를 유지할 수 있었습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 화이트 와인의 혁명가: 피에르 이브 콜랭-모레이의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.
• 생토방 떼루아의 진수: 생토방 지역의 숨겨진 잠재력을 최대한 끌어낸, 순수하고 미네랄리티가 풍부한 와인을 맛볼 수 있습니다.
• 도전적 빈티지의 성공작: 어려운 2021년 빈티지 속에서도 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 피에르 이브 콜랭 모레이 생토방 블랑 2021은 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 생토방 떼루아의 영혼과 피에르 이브 콜랭-모레이의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"