볼랭져 R.D. 2004 엑스트라 브뤼

2004 Bollinger R.D. Extra Brut

✨ 샹파뉴 명가의 아이콘, 2004년 빈티지의 경이로운 숙성과 압도적인 신선함이 조화된 궁극의 R.D. 샴페인! ✨

볼랭져(Bollinger)는 1829년에 설립된 이래, 샹파뉴 지역에서 가장 존경받는 하우스이자 **'힘과 우아함'**의 대명사로 불립니다. 샹파뉴에서 가장 많은 자체 포도밭을 소유하며, 이는 그들의 와인에 독보적인 품질과 일관성을 부여합니다. 'R.D.'는 'Récemment Dégorgé(최근 데고르주망)'의 약자로, 마담 볼랭져(Madame Bollinger)의 혁신적인 비전에서 탄생했습니다. 그랑 아네(La Grande Année) 뀌베를 특별히 더 오랫동안 효모 앙금(lees)과 함께 숙성시킨 후, 주문 시점에 맞춰 데고르주망하여 극도의 신선함과 복합미를 동시에 선사하는 독보적인 샴페인입니다. 2004년 빈티지는 샹파뉴에 '뛰어난(Outstanding)' 해로 평가받으며, 이 R.D. 샴페인은 압도적인 농축미와 탁월한 구조감, 그리고 놀라운 복합미로 평론가들의 극찬을 받았습니다.

🍷 와이너리 소개: 볼랭져 (Bollinger)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 볼랭져는 1829년 자크 볼랭져(Jacques Bollinger)에 의해 설립된 이래, 동일 가문이 7대째 소유하고 운영하는 몇 안 되는 샹파뉴 하우스 중 하나입니다. 19세기 중반, 루이 볼랭져(Louis Bollinger)는 최고의 포도밭을 매입하기 시작하여 오늘날 샹파뉴 최고 수준의 광대한 자체 포도밭을 소유하게 되었습니다. 20세기 중반, 마담 릴리 볼랭져(Madame Lily Bollinger)가 도멘을 이끌며 'R.D.' 뀌베를 탄생시키는 등 혁신을 주도했고, 현재는 **질 데코트(Gilles Descôtes)**가 셰프 드 꺄브(Chef de Cave, 셀러 마스터)를 맡아 와이너리의 전통과 명성을 이어가고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 볼랭져는 샹파뉴 지역에서 178헥타르에 달하는 광대한 포도밭을 소유하고 있으며, 이 중 85%가 그랑 크뤼(Grand Cru) 및 프리미에 크뤼(Premier Cru) 등급입니다. 주요 포도밭은 아위(Aÿ), 부지(Bouzy), 베르즈네(Verzenay) 등 피노 누아의 핵심 지역과 크라망(Cramant), 뀌(Cuis) 등 샤르도네의 명성에 걸맞은 지역에 걸쳐 있습니다. 토양은 **백악질(Chalk)**이 지배적이며, 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함을 부여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 볼랭져는 **'힘, 우아함, 그리고 복합성'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 유기농법에 가까운 친환경적인 관리를 실천하며, 모든 와인을 오래된 205리터 오크 통에서 100% 발효시키는 독특한 방식을 고수합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선함과 산미를 유지하며, 리저브 와인(réserve wine)은 마그넘 병에 담아 오크 통에서 장기 숙성시키는 등 품질에 대한 타협 없는 완벽주의를 보여줍니다. '라 그랑 아네'는 메종의 비전과 탁월한 떼루아를 가장 잘 보여주는 뀌베입니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 볼랭져는 세계 3대 샹파뉴 하우스 중 하나이자, '제임스 본드 샴페인'으로도 유명합니다. 그들의 와인, 특히 '라 그랑 아네'와 'R.D.'는 샹파뉴의 벤치마크이자, 전 세계 와인 컬렉터들에게 가장 높은 수요를 자랑하는 아이콘입니다.

🥂 와인 상세 설명: 볼랭져 R.D. 2004 엑스트라 브뤼

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2004년은 샹파뉴 지역에 '뛰어나고(Outstanding)' '풍요로운(Generous)' 빈티지로 평가됩니다. 건조한 겨울을 지나, 춥고 습한 봄이 여름까지 이어지는 까다로운 해였지만, 늦은 여름부터 가을 수확기까지 이어진 따뜻한 날씨가 포도를 완벽하게 익게 했습니다. 그 결과, 와인들은 강력한 구조감, 풍부한 과일 풍미, 뛰어난 산미, 그리고 엄청난 숙성 잠재력을 지닌 것으로 평가됩니다. 볼랭져 R.D. 2004는 이러한 빈티지의 완벽함을 완벽하게 담아내, 압도적인 농축미와 탁월한 구조감, 그리고 놀라운 복합미로 평론가들의 극찬을 받았습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Champagne AOC (Extra Brut Millesime, Grand Cru)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 66%, 샤르도네(Chardonnay) 34%. (16개 그랑 크뤼 밭의 포도 88%, 프리미에 크뤼 밭의 포도 12%를 블렌딩했습니다.)
• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)와 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 볼랭져 자체 포도밭 및 계약 재배 포도밭.
• 양조 및 숙성 과정: 오직 Cuvee(첫 번째 압착 주스)만을 사용하며, 모든 와인은 오래된 205리터 오크 통에서 100% 발효됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선함과 산미를 유지합니다. 샴페인 양조의 2차 병 발효 후, 효모 앙금(lees)과 함께 **거의 13년(2017-2018년경 데고르주망)**의 매우 긴 기간 동안 셀러에서 장기 숙성됩니다. 'R.D.'라는 이름처럼, 고객의 주문에 맞춰 '최근 데고르주망'하여 와인의 최상의 신선함과 복합미를 제공합니다. 설탕 첨가(dosage)는 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일로 극히 적게(3g/L) 하여 와인 본연의 맛과 미네랄리티를 강조합니다.
• 주요 평론가 점수 목록 재확인:
  • Robert Parker The Wine Advocate: 97/100 (스테판 라인하르트, 2018년 6월 평가. "2004년 R.D.는 으깬 돌, 체리, 브리오슈, 빵 오 레장, 흰 누가, 백악질, 그리고 잘 익은 노란 과일의 매우 맑고 깊고 풍부하며 향긋하지만 순수하고 미네랄-신선한 향을 지녔습니다. 무게감이 없으면서도 지속적이고 짭짤한 팔레트에서 매우 우아하고 복합적입니다. 강렬하고 조밀하게 짜여 있으며, 견고한 구조를 가졌지만 우아하고 아름답게 정제되었으며 상쾌한 '최근 데고르주망'(2018년 2월) 와인으로, 산화 풍미가 살짝 더해져 복합성을 더합니다. 병 속에서 수년 동안 개선될 위대한 샴페인입니다.")
  • James Suckling: 97/100 (2017년 10월 28일 평가. "매우 농축되어 있으며, 잘 익은 시트러스, 꿀, 그리고 미네랄의 믿을 수 없는 깊이를 보여줍니다. 풀 바디이며, 강렬한 산미와 함께 놀라운 균형을 지녔습니다. 길고 복합적인 피니시. 2020년 이후가 최적입니다.")
  • Wine Spectator: 96/100 (앨리슨 납저스, 2016년 11월 15일 평가. "아름다운 아로마틱 와인으로, 으깬 정향, 커피 리큐어, 만다린 오렌지 껍질 향으로 시작하여, 확장되는 팔레트에는 설탕에 절인 꿀, 말린 체리, 아카시아 꽃, 그리고 구운 브리오슈 노트가 더해집니다. 풍미가 풍부하고 구조가 넓으며, 생동감이 긴 비단 같은 피니시까지 이어집니다. 지금부터 2035년까지 마시세요.")
  • Wine Enthusiast: 98/100 (로저 보스, 2018년 2월 평가. "시간이 이 와인을 품격 있게 만들었으며, 볼랭져의 앙금 위 장기 숙성 정책과 데고르주망 후 즉시 출시 정책의 가치를 입증합니다. 이 R.D. 2004는 처음에는 굳건하고 차갑고 강력하지만, 배럴 발효의 어두운 톤에 가려진 신선한 과일로 변모하는 즐거운 와인입니다. 유리잔에서 열리면서 활기찬 에너지를 드러내며, 꽃 향이 나는 배와 사과 향이 나타나는데, 이는 석회암이 태양을 포착하여 옅은 힘으로 반사하는 느낌과 공명합니다. 훌륭한 샴페인의 다양한 관점을 제공하며 저녁 내내 즐기세요.")
  • Falstaff: 95/100 (피터 모저, 2017년 8월 평가. "밝은 황금색, 매우 지속적인 섬세한 무스. 신선한 오렌지 제스트와 희미한 노란 열대 과일, 섬세한 이스트 힌트, 백악질 광물성. 강력하고 육즙이 풍부하며, 섬세한 과일 표현, 잘 통합된 산도, 짠맛이 느껴지는 미네랄 피니시가 길게 이어집니다.")
  • Jancis Robinson: 17/20 (리처드 헤밍, 2018년 1월 평가. "중간 금색. 코에서는 스모키한 힌트. 크리미한 질감, 짠맛. 잘 익은, 약간 꿀 향이 나는 아로마. 브리오슈와 구운 사과. 입안에서는 중간 정도의 강도지만, 좋은 지속성과 피니시의 짭짤한 풍미가 있습니다. 사랑스러운 인동덩굴과 크림 향이 길게 이어집니다. 아직 갈 길이 멀지만, 이미 훌륭하게 열려 있습니다. 2002년보다 산미가 부드러운 것 같습니다. 18+점.")
  • Vinous: 96/100 (안토니오 갈로니, 2019년 7월 평가. "2004년 R.D.는 살구씨, 스모크, 아몬드, 향신료, 그리고 배 향이 섬세하고 매혹적인 피니시에서 울려 퍼집니다. 2002년은 어린 시절에도 저항하기 힘들겠지만, 완벽하게 숙성될 것입니다. 모든 요소들이 제자리에 있습니다.")

🥂 테이스팅 노트: 볼랭져 R.D. 2004 엑스트라 브뤼

• 현재 상태: 21년이 지난 와인으로, 매우 농축되어 있으며 지금 당장 즐겨도 풍부한 매력을 느낄 수 있습니다. 'R.D.' 특유의 '최근 데고르주망'으로 인해 놀라운 신선함을 유지합니다. 엄청난 숙성 잠재력을 지니고 있어 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 황금빛을 띠며, 시간이 지남에 따라 점차 깊은 호박색으로 변화할 잠재력을 지니고 있습니다. 섬세하고 끊임없이 올라오는 기포가 인상적입니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 압도적으로 복합적이고 매혹적입니다. 으깬 돌, 체리, 브리오슈, 빵 오 레장(건포도 빵), 흰 누가, 백악질, 잘 익은 노란 과일의 순수하고 미네랄-신선한 향이 느껴집니다. 흰 복숭아, 말린 살구, 꿀, 약간의 스모키한 향, 오렌지 제스트, 그리고 이스트 힌트가 어우러져 복합미를 더합니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 무게감이 없으면서도 지속적인 농축된 질감이 느껴지며, 동시에 활기찬 산미와 짭짤함(salty)이 놀라운 균형을 이룹니다. 잘 익은 과일(사과, 배, 살구, 만다린), 구운 빵, 견과류, 그리고 꿀, 향신료(정향, 계피)의 풍미가 조화롭게 어우러집니다. 드라이하면서도 과일의 농축미와 효모 숙성 풍미 덕분에 와인이 매우 풍성하게 느껴집니다. 견고하면서도 우아하며, 끝없이 이어지는 여운을 남깁니다.
• 피니시(Finish): 믿을 수 없을 정도로 길고 복합적인 피니시는 과일, 꿀, 견과류, 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 샹파뉴의 깊이와 웅장함을 강렬하게 각인시킵니다. 맑고 신선하며 잘 구조화되어 있으며, 팽팽하지 않으면서도 매우 미네랄적입니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 더욱 복합적인 캐러멜, 토피, 구운 빵, 그리고 깊이 있는 미네랄리티와 산화 숙성에서 오는 뉘앙스가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

볼랭져 R.D. 2004 엑스트라 브뤼는 그 자체로도 훌륭한 샴페인이지만, 그 웅장함과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 강한 고급 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 캐비어, 신선한 굴, 구운 랍스터, 가리비 요리 (버터 또는 트러플 소스를 곁든), 흰살 생선 요리 (고급스러운 소스).
• 가금류: 로스트 치킨 (고급스러운 크림 또는 버섯 소스를 곁든), 오리 가슴살 요리.
• 치즈: 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 숙성된 연성 치즈, 또는 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère)와 같은 미디엄 숙성 경성 치즈.
• 전채 요리: 푸아그라 테린, 섬세한 샤퀴테리.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 & 샤르도네 (Pinot Noir & Chardonnay)

볼랭져 R.D. 2004는 샹파뉴의 주요 흑포도 품종인 피노 누아와 백포도 품종인 샤르도네의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 피노 누아(Pinot Noir): 블렌딩의 주축(66%)을 이루며, 와인에 바디감, 구조감, 그리고 붉은 과일의 풍미를 부여합니다. 볼랭져의 시그니처인 '힘'을 담당합니다.
• 샤르도네(Chardonnay): 와인에 우아함, 섬세함, 그리고 신선한 산미와 미네랄리티를 더합니다(34%). 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 밭에서 수확되어 샹파뉴의 '피네스와 섬세한 향'을 담당합니다.
• 2004년 빈티지와의 조화: 2004년의 긍정적인 기후 조건은 이 두 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미를 가질 수 있도록 도왔습니다. 볼랭져의 독창적인 100% 오크 발효와 젖산 발효 미진행 철학은 포도 본연의 순수함과 떼루아의 힘을 극대화하여, 이 빈티지 샴페인이 압도적인 농축미와 활기찬 균형감을 지닌 채 상상을 초월하는 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 샹파뉴 명가의 아이콘 R.D.: 마담 볼랭져의 혁신적인 비전으로 탄생한, 탁월한 숙성과 신선함의 조화를 보여주는 샴페인입니다.
• 뛰어난 2004 빈티지: 샹파뉴에 '뛰어난' 빈티지로 평가받는 2004년의 풍요로움을 담았습니다.
• 이상적인 숙성 상태: 21년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다.
• 평론가들의 압도적인 극찬: 로버트 파커 97점, 제임스 서클링 97점, 와인 스펙테이터 96점, 와인 인투지애스트 98점 등 세계적인 평론가들의 최고 점수를 받은 명작입니다.
• 궁극의 숙성 잠재력: 10년 이상 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.
• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 궁극적인 목표가 되는 아이템입니다.
• 독보적인 양조 방식: 100% 오크 발효와 젖산 발효 미진행으로 빚어진 볼랭져 특유의 강력하면서도 섬세한 스타일을 경험할 수 있습니다.

MD 조언:

"볼랭져 R.D. 2004 엑스트라 브뤼는 단순한 샹파뉴가 아니라, 샹파뉴 떼루아의 영혼과 볼랭져 가문의 타협 없는 장인 정신이 응축된 보물입니다. 21년의 세월과 장기 숙성이 빚어낸 이 샴페인은 마시는 순간부터 당신의 미각을 황홀하게 만들고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 시작을 알리거나, 소중한 이들과 함께 영원히 기억될 순간을 만들 때 완벽한 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 샹파뉴의 궁극적인 아름다움과 상상을 초월하는 숙성 잠재력을 경험하고 싶다면, 이 귀한 샴페인을 놓치지 마세요. 당신의 샹파뉴 경험을 한 단계 끌어올릴 진정한 걸작이자, 세대를 이어갈 유산입니다."