[한정] 볼랭져 R.D. 엑스트라 브뤼 2007

(Bollinger R.D. Extra Brut 2007)

JS 98! Falstaff 98! WE 98! RP 97! VG 97! JR 18.5! 샴페인의 전설, 볼랭져 R.D.! 시간의 예술이 빚어낸 걸작!

✨ 경이로운 복합미와 영원한 젊음! 늦은 데고르주망이 선사하는 특별한 경험 ✨

프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역 아이(Aÿ) 마을을 대표하는 위대한 샴페인 하우스, 볼랭져(Bollinger). 그들의 가장 특별하고 상징적인 뀌베 중 하나인 'R.D.(Récemment Dégorgé, 최근 데고르주망)' 2007 빈티지입니다. 'R.D.'는 볼랭져의 프레스티지 뀌베인 '라 그랑 아네(La Grande Année)'를 효모 앙금과 함께 훨씬 더 오랜 기간(최소 8년 이상, 종종 10~15년 이상) 숙성시킨 후 출시 직전에 데고르주망하여, 숙성된 샴페인의 깊고 복합적인 풍미와 함께 늦은 데고르주망이 선사하는 놀라운 신선함과 활력을 동시에 경험할 수 있게 해주는 볼랭져만의 독창적인 컨셉입니다. 우아함과 신선함이 돋보였던 2007 빈티지를 기반으로 탄생한 이 R.D. 2007은 James Suckling 98점, Falstaff 98점, Wine Enthusiast 98점, Robert Parker Wine Advocate 97점, Vinous (Antonio Galloni) 97점, Jancis Robinson 18.5점(20점 만점) 등 세계 최고 평론가들로부터 경이로운 찬사를 받았습니다. 18년의 세월(2007년 빈티지 기준)과 최근 몇 년 전의 데고르주망을 통해 완성된 이 샴페인은, 지금 그 위대한 여정의 한가운데에서 최고의 맛과 향을 선사합니다. [한정] 수량으로만 만나볼 수 있는, 샴페인 애호가라면 반드시 경험해야 할 전설적인 와인입니다.

🍷 샹파뉴 하우스: 볼랭져 – 힘과 품격의 상징

• 샹파뉴의 명문: 1829년 설립된 볼랭져는 샹파뉴 지역을 대표하는 가장 존경받는 그랑 마르크(Grande Marque) 샴페인 하우스 중 하나입니다. 오랜 역사 동안 가족 경영(현재 Société Jacques Bollinger 통해 관리)을 유지하며 품질에 대한 확고한 철학을 지켜왔습니다.
• 피노 누아의 명가: 볼랭져는 아이(Aÿ), 베르즈네(Verzenay) 등 최고의 피노 누아 그랑 크뤼 밭을 다수 소유하고 있으며, 샴페인에 힘과 구조감, 복합미, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 부여하는 피노 누아 품종을 중심으로 와인을 만듭니다.
• 독보적인 양조 방식: 볼랭져는 샹파뉴 지역에서는 드물게, 베이스 와인의 일부를 오래된 오크 배럴에서 발효하여 와인에 풍부한 질감과 복합미를 더합니다. 또한, 매그넘 병에 담아 코르크 마개로 숙성시킨 방대한 양의 리저브 와인을 사용하는 것으로도 유명합니다.
• R.D. (Récemment Dégorgé): 마담 볼랭져(Madame Bollinger)에 의해 창안된 'R.D.'는 '최근에 데고르주망했다'는 의미입니다. 이는 특정 빈티지의 '라 그랑 아네'를 매우 오랜 기간 효모 앙금과 함께 숙성시킨 후, 출시 직전에 데고르주망하여 병입 날짜를 명시하는 볼랭져만의 특별한 뀌베입니다. 이를 통해 숙성된 샴페인의 복합미와 늦은 데고르주망에서 오는 신선함을 동시에 즐길 수 있으며, **엑스트라 브뤼(Extra Brut)**의 낮은 도사주로 완성됩니다.

🥂 와인 상세 설명: 늦은 데고르주망의 마법, R.D. 2007 (JS 98 / Falstaff 98 / WE 98 / RP 97 / VG 97 / JR 18.5)

2007년은 샹파뉴 지역에서 일찍 포도가 익었으며, 섬세함과 좋은 산도를 지닌 우아한 스타일의 와인이 생산된 해입니다. 비록 힘과 집중도는 최상의 빈티지에 비해 다소 부족할 수 있지만, 볼랭져 R.D.와 같이 장기 숙성을 거치는 와인에게는 오히려 섬세함과 복합미를 발전시킬 수 있는 좋은 기반이 되었습니다.

• 등급: Champagne AOC Extra Brut (Vintage Prestige Cuvée, Récemment Dégorgé)
• 품종 (R.D. 2007, 라 그랑 아네 2007 베이스): 피노 누아 (Pinot Noir) 70%, 샤르도네 (Chardonnay) 30% (주로 그랑 크뤼(91%) 및 프리미에 크뤼 포도 사용 - 아이, 베르즈네, 르 메닐, 크라망, 오제 등)
• 지역: 프랑스 > 샹파뉴
• 빈티지: 2007 (우아하고 신선하며 균형 잡힌 빈티지)
• 양조: 각 구획별 포도를 개별적으로 양조. 베이스 와인 전량 오래된 오크 배럴(Fûts)에서 1차 발효. 전통 방식 병입 2차 발효. 매우 긴 효모 앙금 숙성 (R.D. 2007의 경우 약 13~15년 추정) 후 늦은 데고르주망. 매우 낮은 도사주 (Extra Brut, 약 3~4 g/L).
• 평론가 점수:
  • James Suckling: 98점
  • Falstaff: 98점
  • Wine Enthusiast: 98점
  • Robert Parker's Wine Advocate: 97점
  • Vinous (Antonio Galloni): 97점
  • Jancis Robinson: 18.5 / 20 점 (Exceptional 등급)
• 테이스팅 노트 (18년 숙성, 최근 3~5년 전 데고르주망 가정):
  • 색상: 오랜 숙성과 늦은 데고르주망의 영향으로 찬란하고 깊은 황금색을 띠며, 미세한 호박색 뉘앙스가 비칠 수 있습니다. 매우 섬세하고 활기차며 끊임없이 지속되는 기포.
  • 향: 극도로 강렬하고, 심오하며, 다층적이고, 숙성미와 신선함이 공존하는 경이로운 부케. 잘 익은 과수원 과일(구운 사과, 마르멜로 페이스트), 설탕에 절인 시트러스 껍질(레몬, 오렌지), 말린 살구 향이 풍부하게 느껴집니다. 오랜 효모 숙성에서 비롯된 **강력하고 풍부한 자가분해 노트(토스트한 브리오슈, 구운 아몬드/헤이즐넛, 호두, 꿀, 생강빵, 누가, 로스팅 커피 원두)**가 핵심을 이룹니다. 볼랭져 특유의 **미묘하고 복합적인 산화 뉘앙스와 비누(Vinous)함(향신료 - 넛맥, 흰 후추, 카다몸, 버섯/숲 바닥/트러플 힌트, 마른 꽃, 밀랍)**이 더해져 깊이를 더합니다. 강렬한 백악질/부싯돌 미네랄리티가 느껴집니다. 매우 힘 있고, 정교하며, 귀족적이고, 끊임없이 변화하는 매혹적인 아로마입니다.
  • 맛: 입안에서는 **완벽하게 드라이(Extra Brut)**하지만 매우 풍부하고, 힘 있으며, 풀바디에 가까운 무게감을 느낄 수 있습니다. 넓게 퍼지는 크리미하고 풍성한 질감은 오크통 발효와 극도의 효모 숙성의 결과이며, 2007 빈티지의 특징과 늦은 데고르주망 덕분에 매우 높고 날카로우며 짜릿한 산도와 완벽하게 균형을 이룹니다. 이 산도는 와인에 엄청난 구조감과 신선함, 긴장감, 그리고 생명력을 부여합니다. 향에서 느껴졌던 농축된 구운 과일, 시트러스 절임, 구운 견과류, 브리오슈, 꿀, 향신료, 흙/트러플 등 심오하고 복합적인 풍미가 입안 가득 폭발적으로 펼쳐집니다. 매우 섬세하고 활기차며 거의 전기 같은 기포가 고급스러운 입안 느낌을 더합니다. 피니시는 믿을 수 없을 정도로 길고, 강력하며, 복합적이고 지속적이며, 산도와 미네랄리티, 그리고 구운 견과류와 향신료, 산화 풍미의 여운이 매우 오랫동안 지속됩니다. 지금 완벽한 시음 적기에 있으며, 숙성된 샴페인의 깊이와 늦은 데고르주망의 젊음이 공존하는, 비교 불가능한 경험을 선사합니다. 앞으로도 수십 년 이상 더 발전할 수 있는 잠재력을 지니고 있습니다.
• 숙성 잠재력: 수십 년 (20-30년 이상 추가 숙성 가능)

🍽️ 음식 페어링: 최고의 샴페인을 위한 최고의 만찬

이처럼 힘과 복합미, 그리고 깊이를 지닌 샴페인은 그 자체로도 완벽하며, 풍미가 풍부하고 고급스러운 요리와 함께할 때 최고의 경험을 선사합니다.

• 고급 요리: 트러플 요리(리조또, 파스타, 가금류), 고급 가금류 로스트(브레스 Bresse 닭, 카폰 Capon)
• 해산물: 풍미 깊은 소스를 곁들인 랍스터 또는 가리비 요리
• 기타: 구운 푸아그라, 복합적인 풍미의 버섯 요리, 잘 숙성된 콩테 또는 파르미지아노 레지아노 치즈

🍇 품종 이야기: 2007 빈티지 볼랭져 R.D. 블렌드의 힘

• 피노 누아 (Pinot Noir, 70%): 볼랭져 스타일의 핵심으로, 와인에 힘, 구조감, 비누(Vinous)함, 붉은 과일 뉘앙스, 복합미, 그리고 극도의 숙성 잠재력을 부여합니다. 2007 빈티지에 우아함을 더했습니다.
• 샤르도네 (Chardonnay, 30%): 우아함, 섬세함, 시트러스 노트, 그리고 와인의 신선함과 장기 숙성을 위한 높은 산도를 제공합니다.

이 뛰어난 블렌딩은 볼랭져만의 독특한 오크통 1차 발효와 경이로운 수준의 긴 효모 숙성, 그리고 늦은 데고르주망이라는 'R.D.'만의 특별한 과정을 거치며, 2007 빈티지의 특징인 우아함과 신선함을 담아내면서도 비교할 수 없는 복합성과 깊이, 균형감을 지닌 위대한 샴페인으로 완성되었습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 샴페인 역사의 걸작, 볼랭져 R.D.!

1. 샹파뉴의 전설, 볼랭져: 최고의 품질과 명성을 자랑하는 볼랭져의 이름은 그 자체로 신뢰의 상징입니다.
2. 아이코닉 'R.D.' 뀌베: '최근 데고르주망'이라는 독창적인 컨셉을 통해 숙성미와 신선함의 완벽한 조화를 보여주는 볼랭져의 최상급 프레스티지 뀌베입니다.
3. 🌟 세계적인 평론가들의 만장일치 극찬! 🌟: JS 98, Falstaff 98, WE 98, RP 97, VG 97, JR 18.5점! 이 와인이 역사적인 걸작임을 증명하는 압도적인 점수입니다.
4. 우아하고 신선한 2007 빈티지: 힘보다는 섬세함과 균형감이 돋보이는 2007 빈티지의 매력을 R.D. 스타일로 즐길 수 있습니다.
5. 숙성미와 젊음의 공존: 18년이라는 전체 숙성 기간과 최근 몇 년 전의 데고르주망을 통해, 깊이 있는 3차 풍미와 생생한 활력을 동시에 느낄 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.
6. 볼랭져만의 독보적인 스타일: 피노 누아 중심의 힘과 복합미, 그리고 작은 오크통 발효와 극도의 효모 숙성이 만들어내는 독특하고 깊이 있는 풍미를 경험할 수 있습니다.
7. 미식가를 위한 샴페인: 힘과 복합미를 갖추어 최고급 요리와 페어링하기에 이상적인 미식 샴페인입니다.
8. [한정] 희소성 & 프레스티지: 볼랭져 R.D.는 생산량이 매우 제한적이며 전 세계적으로 할당되는, 최고의 프레스티지와 소장 가치를 지닌 아이콘 샴페인입니다.

시간과 전통, 그리고 최고의 떼루아가 빚어낸 샴페인의 예술! 볼랭져 R.D. 2007 빈티지의 깊고 강력하며 복합적인 세계, 그리고 영원한 젊음을 경험해보세요!