도멘 비요 시몽(Domaine Billaud-Simon)은 1815년부터 샤블리의 심장부에서 가장 정교한 와인을 빚어왔습니다. 그들은 오크통의 영향을 최소화하고 스테인리스 스틸 탱크에서의 장기 숙성을 통해, 키메리지안 토양이 주는 순수한 미네랄리티를 투명하게 담아내는 것으로 유명합니다.

'부그로(Bougros) 2016'는 그랑 크뤼 언덕 중에서도 가장 풍만하고 구조감이 뛰어난 필지입니다. 비요 시몽은 이 힘찬 테루아에 특유의 세련된 터치를 더해, 강력한 에너지 속에서도 흔들리지 않는 우아한 균형을 완성했습니다.