2018 Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Blanchot Vieille Vigne

2018 도멘 비요-시몽 샤블리 그랑 크뤼 블랑쇼 비에이 비뉴

✨ 샤블리 그랑 크뤼의 정수, 블랑쇼(Blanchot)에서 탄생한 2018년 빈티지의 걸작. 60년 이상 된 올드 바인(Vieille Vigne)이 빚어낸 응축된 미네랄리티와 풍부한 과일 향의 완벽한 조화를 만나보세요. ✨

**도멘 비요-시몽(Domaine Billaud-Simon)**은 1815년부터 샤블리(Chablis) 지역에 뿌리를 내린 유서 깊은 와인 가문입니다. 2014년에 부르고뉴의 명문 도멘 파이브리(Faiveley)에 인수된 후에도 그 명성을 이어가고 있습니다. 이들은 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼 밭을 다수 소유하며, 전통적인 양조 방식을 고수하면서도 현대적인 감각을 더해 순수하고 우아한 샤블리 와인을 생산하고 있습니다. 2018년은 특히 샤블리 지역에 2003년 이후 가장 덥고 건조한 성장기를 겪으며, 포도가 건강하게 완숙될 수 있었던 뛰어난 해로 평가받고 있습니다. 이 와인은 떼루아의 잠재력을 온전히 담아낸 비요-시몽 가문의 헌신과 열정의 결과물입니다.

**블랑쇼(Blanchot)**는 샤블리 그랑 크뤼(Grand Cru) 중에서도 가장 동쪽에 위치하며, ‘하얗다(White)’는 의미처럼 백색의 석회암 토양이 특징입니다. 60년 이상의 올드 바인(Vieille Vigne)에서 얻은 포도로 양조되어 더욱 깊고 응축된 풍미를 선사합니다.

와인 상세 정보: 블랑쇼 비에이 비뉴 2018

빈티지 특성 2018년은 샤블리 지역에 매우 훌륭한 빈티지로 기록됩니다. 따뜻하고 건조한 기후 덕분에 포도는 건강하게 완숙되었으며, 이는 와인에 풍부한 과일 풍미와 함께 생동감 있는 산미를 부여했습니다. 블랑쇼 비에이 비뉴 2018은 이러한 빈티지의 특징을 고스란히 담아내어, 풍부함과 정교함을 동시에 갖춘 와인입니다.

공식 등급

• Chablis Grand Cru

포도 품종

• 샤르도네(Chardonnay) 100%

생산 지역

• 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 지역, 샤블리(Chablis) 아펠라시옹 내 블랑쇼 그랑 크뤼 포도밭. 이 밭은 키메르지앙(Kimmeridgian) 석회질 토양으로 이루어져 있으며, 특히 섬세한 미네랄리티를 부여하는 것으로 유명합니다.

양조 및 숙성 과정

• 포도는 60년 이상의 올드 바인에서 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다.

• 스테인리스 스틸 탱크에서 발효를 진행합니다.

• 오크 통에서 숙성되어 와인에 복합미를 더합니다.

• 병입 후 추가 숙성 과정을 거친 후 출시됩니다.

평론가 점수 및 테이스팅 노트

Tim Atkin: 95점 "2018년 블랑쇼 비에이 비뉴는 정말 훌륭한 와인입니다. 매우 섬세하고 세련된 미네랄리티와 함께 풍부한 과일 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다."

Wine Spectator: 92점 "이 와인은 집중적인 감귤류 과일 풍미와 미네랄리티가 특징입니다. 부드러우면서도 활기찬 산미가 균형을 이루며, 긴 여운을 남깁니다."

와인 상세 묘사

• 색상: 밝고 투명한 골드 컬러를 띠며, 2018년 빈티지의 신선함을 보여줍니다.

• 향: 레몬, 자몽, 흰 복숭아와 같은 신선한 과일 향이 지배적입니다. 여기에 흰 꽃, 젖은 돌, 굴 껍데기, 미세한 해산물과 같은 미네랄 아로마가 특징적으로 어우러지며, 은은한 허브와 견과류의 뉘앙스가 복합미를 더합니다.

• 맛: 입안에서는 풍부한 과일 풍미와 함께 샤블리 특유의 날카롭고 활기찬 산미가 느껴집니다. 섬세한 구조감과 함께 입안을 채우는 미네랄리티가 인상적이며, 깔끔하고 군더더기 없는 균형감을 보여줍니다.

• 피니시: 길고 깨끗한 피니시는 과일과 미네랄의 잔향이 오랫동안 지속되며, 이 와인이 가진 뛰어난 품질을 증명합니다.

음식 페어링 추천

블랑쇼 비에이 비뉴 2018은 그 자체로도 훌륭하지만, 해산물 요리와 함께할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 굴, 가리비, 새우 요리, 해산물 파스타, 구운 생선.

• 육류: 닭고기, 돼지고기 요리.

• 치즈: 염소 치즈, 그뤼에르, 꽁테.

이 와인을 선택해야 하는 이유

• 샤블리 명가: 14대째 가업을 이어온 비요-시몽 가문의 헌신과 열정을 느낄 수 있습니다.

• 최고의 그랑 크뤼: 섬세하고 우아한 와인으로 유명한 블랑쇼 밭의 뛰어난 품질을 경험할 수 있습니다.

• 뛰어난 2018 빈티지: 샤블리에 완벽했던 빈티지의 특징을 고스란히 담아낸 와인입니다.

• 순수함과 복합성: 비요-시몽 가문의 양조 철학이 만들어낸 순수하면서도 복합적인 맛과 향이 매력적입니다.

MD 조언: "2018 도멘 비요-시몽 블랑쇼 비에이 비뉴는 단순한 샤블리 와인이 아닌, 샤블리 떼루아의 정수가 담긴 보물입니다. 지금 마셔도 훌륭하지만, 시간을 두고 숙성시키면 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 것입니다. 샤블리의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면 이 와인을 놓치지 마세요."