[한정] 도멘 산타 덕, 샤토네프 뒤 파프 '라 크로 우에스트' 2020

(Domaine Santa Duc, Châteauneuf-du-Pape 'La Crau Ouest' 2020)

Falstaff 97! Decanter 96! JS 96! 남부 론 비오디나미의 정수! 전설적인 '라 크로' 밭의 100% 올드 바인 그르나슈!

✨ 5년 숙성에도 여전히 젊은 거인! 순수함, 복합미, 그리고 경이로운 생명력 ✨

프랑스 남부 론(Rhône) 밸리, 특히 지공다스(Gigondas) 지역을 대표하는 비오디나미 농법의 선구자이자 세계적인 명성의 도멘 산타 덕(Domaine Santa Duc). 그들이 샤토네프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape)에서 가장 유명한 포도밭 중 하나인 '라 크로(La Crau)' 고원의 서쪽(Ouest) 구획에서, **1940년대에 심어진 매우 오래된 그르나슈(Grenache) 포도나무 100%**로 만드는 특별한 뀌베입니다. 과실의 풍부함과 함께 훌륭한 균형감을 보여준 2020 빈티지의 특징과 라 크로 떼루아의 독특함, 그리고 산타 덕 특유의 **비오디나미 농법 및 최소한의 양조 개입(특히 줄기 포함 발효, 중성 용기 숙성)**이 만나 탄생했습니다. Falstaff 97점, Decanter 96점, James Suckling 96점 등 세계적인 평론가들의 높은 평가는 이 와인이 지닌 최상급 품질과 엄청난 잠재력을 증명합니다. 아직 매우 어리지만, 앞으로 수십 년간 펼쳐질 위대한 여정을 약속하는 [한정] 수량의 특별한 와인입니다.

🍷 와이너리: 도멘 산타 덕 – 남부 론 비오디나미의 선구자

• 역사와 그라 가문: 도멘 산타 덕은 1874년 설립된 유서 깊은 가족 경영 와이너리로, 지공다스 마을에 기반을 두고 있습니다. 이브 그라(Yves Gras)가 1985년 와이너리를 물려받은 후 품질에 대한 끊임없는 혁신과 특히 비오디나미 농법을 선도적으로 도입하며 도멘을 세계적인 명성의 반열에 올려놓았습니다. 현재는 그의 아들 뱅자맹 그라(Benjamin Gras)가 함께 와이너리를 이끌며 가문의 유산을 더욱 발전시키고 있습니다.
• 비오디나미와 떼루아 존중: 산타 덕은 남부 론 지역에서 비오디나미 농법(인증 완료)을 가장 먼저 실천한 생산자 중 하나입니다. 포도밭의 건강과 생물 다양성을 존중하며, 각 포도밭 구획(Lieu-dit)의 고유한 떼루아를 와인에 최대한 순수하고 정직하게 표현하는 것을 목표로 합니다.
• 최소 개입 양조: 셀러에서는 인위적인 개입을 최소화합니다. **줄기를 포함한 발효(Whole Cluster Fermentation)**를 적극적으로 활용하며, 토착 효모만을 사용하여 발효합니다. 숙성에는 새 오크통 사용을 극도로 자제하고 주로 커다란 오래된 오크 푸드르(Foudre), 테라코타 암포라, 콘크리트 탱크 등 중성적인 용기를 사용하여 와인에 과도한 오크 풍미보다는 떼루아와 포도 본연의 특징, 그리고 섬세한 질감을 부여합니다. 아황산염(SO2) 사용 역시 극도로 제한합니다.
• 순수함과 우아함의 추구: 그들의 와인은 일반적으로 힘과 농축미가 강한 남부 론 와인들과는 달리, 뛰어난 신선함, 우아함, 정교한 타닌, 그리고 복합적인 아로마를 특징으로 합니다. 지공다스뿐 아니라 샤토네프 뒤 파프에서도 이러한 스타일을 일관되게 보여주며 높은 평가를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 올드 바인 그르나슈와 라 크로 떼루아의 만남 (Falstaff 97 / Decanter 96 / JS 96)

'라 크로(La Crau)'는 샤토네프 뒤 파프에서 가장 역사적이고 상징적인 포도밭 고원 중 하나로, 표면을 덮고 있는 크고 둥근 자갈(Galets Roulés)과 함께 깊은 모래 및 점토 토양으로 이루어져 있습니다. '라 크로 우에스트(La Crau Ouest)'는 이 고원의 서쪽 구획을 의미하며, 이곳의 매우 오래된 그르나슈 포도나무는 와인에 특별한 농축미와 복합미를 부여합니다.

• 등급: Châteauneuf-du-Pape AOC
• 품종: 그르나슈 (Grenache) 100% (매우 오래된 포도나무, 1940년대 식재)
• 지역: 프랑스 > 론 밸리 (Rhône Valley) > 남부 론 > 샤토네프 뒤 파프
• 빈야드: 라 크로 우에스트 (La Crau Ouest) - 특정 리우딧
• 토양: 둥근 자갈(Galets Roulés) 아래 모래 및 점토
• 빈티지 특징 (2020): 남부 론에서 매우 훌륭했던 빈티지. 잘 익은 과실 풍미와 좋은 농축미, 균형 잡힌 산도, 섬세한 타닌. 그르나슈 품종에 이상적인 해.
• 양조: 비오디나미 농법 포도(올드 바인), 손 수확. 100% 줄기 포함 발효(Whole Cluster) 가능성 높음. 토착 효모 발효. 부드러운 추출. 커다란 중성적인 용기(푸드르, 암포라, 콘크리트 등)에서 약 18개월 숙성. 최소 SO2 첨가, 미여과/미정제 가능성 높음.
• 평론가 점수:
  • Falstaff: 97점
  • Decanter: 96점
  • James Suckling: 96점
• 테이스팅 노트 (5년 숙성, 매우 젊음):
  • 색상: 그르나슈 품종의 특징을 보여주는, 필터링하지 않아 약간 탁할 수 있는 밝고 생생한 중간 톤의 루비 또는 퍼플 색상.
  • 향: 매우 강렬하고, 복합적이며, 향기롭고, 아직 젊지만 엄청난 깊이의 부케! 오래된 그르나슈 포도나무와 2020 빈티지의 특징인 **잘 익은 붉은 과일(라즈베리, 체리, 야생 딸기)**과 검붉은 과일(플럼) 향이 풍부하게 느껴지며, 동시에 놀라운 신선함을 유지하고 있습니다. 제비꽃, 라벤더, 장미 꽃잎과 같은 화려한 꽃 향기가 지배적이며, 라 크로 떼루아와 줄기 포함 발효의 특징인 가리그(Garrigue - 타임, 로즈마리, 야생 허브), 감초, 검은 올리브, 그리고 후추와 같은 스파이스 노트가 강렬하게 피어납니다. 따뜻한 돌, 먼지, 약간의 철분과 같은 뚜렷한 미네랄리티가 복합미를 더합니다. 매우 순수하고, 아로마틱하며, 다층적인 향입니다. 충분한 공기 접촉이 필요합니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 미디엄-풀 바디의 무게감을 가지지만, 힘보다는 우아함, 섬세함, 그리고 비단결 같은 질감이 돋보입니다. 농축된 순수한 붉은 과일과 검붉은 과일 풍미, 그리고 풍부한 꽃 향기가 입안 가득 펼쳐지며, 강렬한 가리그 허브, 스파이스, 그리고 심오한 미네랄리티와 완벽하게 어우러집니다. 2020 빈티지의 특징과 산타 덕 스타일의 상징인 매우 높고 생생하며 짜릿한 산도가 와인에 경이로운 신선함과 에너지, 그리고 긴장감을 부여하며 구조를 잡아줍니다. 타닌은 매우 풍부하고 곱지만, 아직은 존재감이 뚜렷하며 매우 섬세하고 잘 익었으며 비단처럼 부드러워질 잠재력을 지녔습니다(올드 바인 그르나슈 및 줄기 포함 발효 특징). 매우 정교하고 균형 잡힌 팔레트를 보여줍니다. 피니시는 극도로 길고, 지속적이며, 복합적이고 세이버리하며, 꽃 향기와 스파이스, 미네랄의 여운이 매우 인상적으로 남습니다. 지금 마시기에는 너무나 어리며, 최소 7년에서 20년 이상의 상당한 인내와 셀러링이 필요한, 위대한 잠재력을 지닌 와인입니다.
• 숙성 잠재력: 수십 년 (최소 7-20년 이상)

🍽️ 음식 페어링: 숙성 후 즐기는 풍미 깊고 섬세한 요리

우아하고 복합적이며 아로마가 풍부한 이 샤토네프 뒤 파프는 충분한 숙성을 거친 후 섬세하면서도 풍미 있는 요리와 최고의 조화를 이룹니다.

• 가금류: 로스트 오리 가슴살, 비둘기 또는 꿩과 같은 사냥 조류 요리
• 육류: 허브를 곁들인 양고기 요리, 섬세한 소스의 송아지 요리
• 기타: 트러플이나 야생 버섯을 곁들인 리조또 또는 파스타, 숙성된 콩테 또는 기타 복합미 있는 경성 치즈

🍇 품종 이야기: 라 크로 우에스트의 100% 올드 바인 그르나슈

그르나슈(Grenache)는 남부 론 와인의 핵심 품종으로, 와인에 풍부한 붉은 과실 풍미, 따뜻함, 바디감, 그리고 부드러움을 더합니다.

• 라 크로 우에스트 & 올드 바인: 샤토네프 뒤 파프의 전설적인 라 크로 고원 서쪽 구획, 특히 1940년대에 심어진 매우 오래된 그르나슈 포도나무는 와인에 **비교할 수 없는 농축미, 깊이, 그리고 복합적인 아로마(특히 꽃과 허브)**를 부여합니다. 모래와 자갈, 점토가 섞인 토양은 배수가 좋으면서도 수분을 유지하여 포도가 이상적으로 익도록 돕습니다.
• 산타 덕의 해석: 도멘 산타 덕은 이러한 위대한 떼루아와 올드 바인의 잠재력을 비오디나미 농법과 줄기 포함 발효, 그리고 중성적인 용기에서의 숙성을 통해 가장 순수하고 우아하며 생동감 넘치는 방식으로 표현합니다. 2020 빈티지는 이러한 스타일에 잘 익은 과실 풍미와 농축미를 더했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 남부 론 자연주의 와인의 정점!

1. 남부 론 비오디나미 벤치마크: 도멘 산타 덕(이브 & 뱅자맹 그라)은 지공다스와 샤토네프 뒤 파프 지역을 대표하는 비오디나미 농법의 선구자입니다.
2. 아이코닉 '라 크로 우에스트' 리우딧: 샤토네프 뒤 파프에서 가장 유명하고 뛰어난 포도밭 중 하나인 라 크로 고원의 특별한 구획에서 생산됩니다.
3. 🌟 세계적인 평론가들의 극찬! 🌟: Falstaff 97점, Decanter 96점, James Suckling 96점! 이 와인이 세계 최고 수준임을 증명하는 점수입니다.
4. 100% 경이로운 올드 바인 그르나슈: 수령 80년 이상의 매우 오래된 그르나슈 포도나무에서 비롯된 독보적인 농축미와 깊이, 복합미를 경험할 수 있습니다.
5. 훌륭한 2020 빈티지: 남부 론에서 잘 익은 과실, 농축미, 그리고 훌륭한 균형감을 보여주는 해로 높은 평가를 받습니다.
6. 산타 덕 시그니처 스타일: 우아함, 순수함, 신선함, 복합적인 아로마(꽃, 허브, 스파이스), 섬세한 타닌, 그리고 심오한 미네랄리티의 완벽한 조화를 경험할 수 있습니다.
7. 정교한 자연주의 양조: 줄기 포함 발효, 토착 효모, 중성 용기 숙성 등 최소한의 개입으로 완성된, 떼루아의 순수한 표현입니다.
8. 뛰어난 숙성 잠재력: 지금은 비록 어리지만, 수십 년간 발전하며 더욱 위대한 모습을 보여줄 엄청난 생명력을 지닌 와인입니다.
9. [한정] 희소성 & 컬트적인 인기: 특정 리우딧의 올드 바인 와인으로 생산량이 매우 적으며, 전 세계 와인 애호가들이 찾는 컬트 와인입니다.

시간이 필요한 위대한 샤토네프 뒤 파프의 걸작! 도멘 산타 덕 '라 크로 우에스트' 2020 빈티지의 깊고 순수하며 생명력 넘치는 세계, 그리고 미래의 찬란함을 경험하고 소장하세요!