[한정] 샴페인 살롱, 뀌베 'S' 르 메닐 블랑 드 블랑 브뤼 2002

(Champagne Salon, Cuvée 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002)

샴페인의 살아있는 신화, 단 하나의 빈티지, 단 하나의 떼루아, 단 하나의 품종으로 빚어내는 궁극의 정수! ✨ 전설적인 2002 빈티지! 르 메닐-쉬르-오제 그랑 크뤼 샤르도네의 눈부신 광채! 세계 평론가들의 만장일치 경배! (평균 98-100점 예상!) ✨ 20년이 넘는 장대한 숙성을 통해 이제 그 눈부신 광채와 비교 불가능한 복합미를 발산하기 시작한, 샴페인 역사상 가장 위대한 걸작 중 하나!

1911년 외젠-에메 살롱(Eugène-Aimé Salon)에 의해 설립된 샴페인 살롱(Champagne Salon)은 샴페인 세계에서 독보적인 위상을 차지하는 전설적인 하우스입니다. 살롱은 오직 최고의 빈티지에만, 꼬뜨 데 블랑(Côte des Blancs)의 심장부인 르 메닐-쉬르-오제(Le Mesnil-sur-Oger) 그랑 크뤼 마을에서 생산된 샤르도네(Chardonnay) 100%만을 사용하여 단 하나의 뀌베, 'S'만을 생산합니다. 이는 샴페인 역사상 최초의 상업적 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)으로 기록되며, 타협하지 않는 품질과 극도의 희소성으로 전 세계 와인 애호가와 컬렉터들의 궁극적인 꿈으로 여겨집니다.

2002년은 샹파뉴 지역, 특히 샤르도네에 있어 역사에 길이 남을 위대한 빈티지 중 하나로 칭송받습니다. 완벽한 기후 조건은 포도가 이상적인 성숙도와 함께 놀라운 산도를 유지하도록 했으며, 그 결과 엄청난 농축미, 강렬한 풍미, 정교한 구조감, 그리고 수십 년을 넘어 한 세기까지 바라볼 수 있는 경이로운 숙성 잠재력을 지닌 샴페인들이 탄생했습니다. 샴페인 살롱 2002는 이러한 전설적인 빈티지의 모든 축복과 르 메닐-쉬르-오제 그랑 크뤼 떼루아의 정수를 한 병에 응축시킨 와인으로, 출시 이후 세계 최고 와인 평론가들로부터 만점에 가까운, 혹은 만점 그 자체의 찬사를 끊임없이 받아왔습니다. 평균 10년 이상의 병 숙성을 거쳐 출시되는 살롱이지만, 2002 빈티지는 그 위대함으로 인해 더욱 오랜 기다림 끝에 세상에 모습을 드러냈으며, 현재 23년의 세월을 거치며 이제 막 그 깊고 다층적인 풍미의 절정을 향해 나아가고 있습니다. 이 샴페인은 단순한 음료를 넘어, 시간과 자연, 그리고 인간의 예술혼이 빚어낸 유동적인 보석이자, 샴페인 애호가라면 일생에 한 번은 반드시 경험해야 할 궁극의 명작입니다. [한정]이라는 단어로는 그 희소성을 다 표현할 수 없을 만큼 극히 제한된 수량만이 존재합니다.

🍾 샴페인 하우스: 살롱 (Salon) – 단 하나의 샴페인, 궁극의 블랑 드 블랑

• 설립자의 비전과 유산: 20세기 초, 모피 상인이자 샴페인 애호가였던 외젠-에메 살롱은 자신과 친구들을 위해 최고의 샴페인을 만들고자 하는 열망으로 살롱을 설립했습니다. 그의 비전은 단일 빈티지, 단일 크뤼(르 메닐-쉬르-오제), 단일 품종(샤르도네)이라는 당시로서는 혁명적인 개념에 기반했습니다.
• 르 메닐-쉬르-오제 그랑 크뤼: 살롱의 포도는 꼬뜨 데 블랑에서도 가장 뛰어난 샤르도네를 생산하는 그랑 크뤼 마을인 르 메닐-쉬르-오제에서도 엄선된 20여 개의 구획(자체 소유 포도밭 '르 자르댕 드 살롱(Le Jardin de Salon)' 포함)에서 공급받습니다. 이곳의 백악질(chalk) 토양은 샤르도네에 독특한 미네랄리티, 날카로운 산도, 그리고 놀라운 숙성 잠재력을 부여합니다.
• 타협하지 않는 양조 철학: 살롱은 오직 뛰어난 빈티지에만 생산되며, 한 세기에 평균 30~40회 정도만 출시될 정도로 그 기준이 엄격합니다. 1차 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 진행하며, 젖산 발효(Malolactic Fermentation)를 하지 않아 샤르도네 본연의 순수한 산미와 신선함을 보존합니다. 이후 병입하여 평균 10년 이상, 때로는 그보다 훨씬 긴 시간 동안 효모와 함께 숙성(sur lie)하여 복합미를 극대화합니다. 도за주(dosage)는 매우 낮게(브뤼 또는 엑스트라 브뤼 수준) 유지하여 와인의 순수함을 강조합니다. 현재 로랑-페리에(Laurent-Perrier) 그룹에 속해 있으며, 자매 하우스인 델라모트(Delamotte)와 긴밀한 관계를 유지하고 있습니다.

🥂 샴페인 상세 설명: 전설적인 2002 빈티지, 23년 숙성이 선사하는 눈부신 교향곡

2002년은 샹파뉴 역사상 가장 위대한 빈티지 중 하나로, 힘과 우아함, 농축미와 균형감, 그리고 경이로운 숙성 잠재력을 모두 갖춘 해입니다. 살롱 2002는 이러한 빈티지의 정점에 서 있는 샴페인입니다.

• 등급: Champagne Grand Cru AOC (샹파뉴 그랑 크뤼 AOC)
• 세부 지역: 꼬뜨 데 블랑 (Côte des Blancs), 르 메닐-쉬르-오제 (Le Mesnil-sur-Oger)
• 품종: 샤르도네 (Chardonnay) 100% (블랑 드 블랑)
• 스타일: 브뤼 (Brut) - 실제 도за주는 매우 낮음
• 빈티지 특징 (2002 샹파뉴): 완벽한 기후 조건. 엄청난 농축도와 순수함, 강력하면서도 잘 익은 산도, 믿을 수 없는 깊이와 복잡성, 그리고 수십 년을 넘어 한 세기까지 바라볼 수 있는 장기 숙성력. 특히 샤르도네 품종에 있어 역사적인 빈티지.
• 양조: 손 수확한 르 메닐-쉬르-오제 그랑 크뤼 샤르도네만을 사용. 스테인리스 스틸 탱크에서 1차 발효. 젖산 발효는 진행하지 않음. 병입 후 효모와 함께 최소 10년 이상 (2002 빈티지의 경우 약 12-13년 이상) 숙성. 데고르주망 후 낮은 도за주.
• 주요 평론가 점수 (2002 빈티지):
  • Antonio Galloni (Vinous): 100점 ("The 2002 Salon is simply extraordinary... a breathtaking, riveting Champagne of the highest level.")
  • Robert Parker's Wine Advocate: 98+점 (William Kelley) ("...one of the monumental Salons of the modern era... an arrestingly youthful but already strikingly complete Champagne of timeless style and prodigious concentration.")
  • James Suckling: 99점 ("This is an amazing Salon... So much character of white peach, lemon, mineral and chalk. Hints of bread dough. The texture is fantastic with a richness that is counterbalanced with bright acidity.")
  • Wine Spectator: 98점 ("A powerhouse, intense and tightly coiled, this is driven by a spine of rapierlike acidity... The bead is fine and persistent, and the finish expands with layer after layer of flavor.")
  • Jancis Robinson: 19/20점 ("Seriously impressive drive and density... Very youthful still. Should have a very long life indeed.")
  • (그 외 다수의 평론가로부터 만점 또는 만점에 가까운 극찬을 받았습니다.)

테이스팅 노트 (23년 숙성, 이제 막 그 눈부신 광채와 비교 불가능한 복합미를 발산하기 시작하는):

• 색상: (23년의 세월에도 불구하고) 여전히 생기 넘치는 옅은 황금빛 색조에 섬세하고 끊임없이 피어오르는 미세한 기포가 보석처럼 반짝입니다.
• 향 (평론가 노트 종합): 폭발적이고 다층적이며, 믿을 수 없을 만큼 정교하고 순수한 부케. 처음에는 신선한 시트러스(레몬, 자몽, 라임 제스트), 흰 꽃(아카시아, 재스민), 그리고 르 메닐-쉬르-오제 특유의 젖은 백악질, 부싯돌, 굴 껍질과 같은 강렬한 미네랄리티가 압도적으로 느껴집니다. 시간이 지나면서 잘 익은 흰 핵과일(백도, 서양배), 구운 아몬드, 헤이즐넛, 브리오슈, 토스트, 꿀, 그리고 미묘한 생강, 아니스, 흰 후추와 같은 향신료 뉘앙스가 복합적으로 피어오르며 경이로운 깊이를 더합니다.
• 맛 (평론가 노트 종합): 입안에서는 극도로 정교하고 섬세하면서도 엄청난 힘과 농축미, 그리고 팽팽한 긴장감이 느껴집니다. 날카롭고 생동감 넘치는 산도가 와인 전체에 놀라운 활력과 구조감을 부여하며, 크리미하고 풍부한 질감이 혀를 감쌉니다. 신선한 시트러스 풍미와 함께 잘 익은 과실 맛, 그리고 강렬한 백악질 미네랄리티가 완벽한 조화를 이룹니다. 견과류, 토스트, 꿀, 그리고 미묘한 스파이스 풍미가 여러 겹으로 쌓여 있으며, 모든 요소들이 경이로운 균형과 순수함을 보여줍니다. 젖산 발효를 하지 않아 산미가 매우 순수하고 직선적이며, 이는 와인의 장기 숙성력을 뒷받침합니다.
• 피니시: 믿을 수 없을 만큼 길고, 강렬하며, 순수하고, 다층적입니다. 입안 가득 퍼지는 시트러스와 미네랄의 풍미, 그리고 효모 숙성에서 오는 복합적인 여운이 수 분간 지속되며 잊을 수 없는 감동을 선사합니다. 지금도 경이롭지만, 앞으로 수십 년 동안 더욱 발전하며 새로운 차원의 아름다움을 보여줄 것입니다.

숙성 잠재력: 수십 년, 혹은 그 이상 (최소 30-50년 이상, 잠재적으로 한 세기까지). 평론가들은 대체로 2020년대 중반부터 시음 적기가 시작되어 2050년, 2060년, 심지어 그 이후까지도 훌륭하게 발전할 것으로 예상합니다.

🍽️ 음식 페어링: 궁극의 샴페인, 그 자체로 완벽한 경험 또는 최상의 미식과 함께

샴페인 살롱 2002와 같은 기념비적인 샴페인은 그 자체로 명상하듯 음미하는 것이 가장 좋지만, 특별한 날 최상의 섬세한 요리와 함께한다면 더욱 황홀한 경험을 선사할 것입니다.

• 최상급 해산물: 신선한 생굴 플래터, 캐비어, 최상급 흰살 생선 카르파치오 또는 세비체, 랍스터 또는 게 요리(버터나 크림 소스는 최소화)
• 섬세한 가금류: 트러플을 곁들인 꿩 요리 또는 어린 닭 요리 (소스는 가볍게)
• 기타: 최상급 하몽 이베리코 데 베요타, 가벼운 풍미의 아티초크 요리

🍇 품종 이야기: 르 메닐-쉬르-오제 그랑 크뤼 샤르도네의 정점

샤르도네 (Chardonnay) 100%: 살롱은 오직 꼬뜨 데 블랑의 심장부, 르 메닐-쉬르-오제 그랑 크뤼 마을에서 생산된 샤르도네만을 사용합니다. 이곳의 독특한 백악질 토양은 샤르도네에 비할 데 없는 미네랄리티, 정교함, 그리고 뛰어난 산도를 부여하여 극도로 긴 숙성 잠재력을 지닌 샴페인을 탄생시킵니다. 2002년의 완벽한 기후 조건은 이 위대한 떼루아에서 자란 샤르도네가 지닌 모든 잠재력을 남김없이 발현하도록 이끌었으며, 그 결과 순수함, 힘, 그리고 경이로운 복합미를 지닌 세기의 걸작이 탄생했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 샴페인 애호가의 꿈, 살아있는 전설!

• 샴페인의 아이콘, 살롱: 단 하나의 뀌베, 단 하나의 빈티지, 단 하나의 떼루아, 단 하나의 품종이라는 철학으로 빚어내는 궁극의 샴페인입니다.
• 🌟 전설적인 2002 빈티지, 만점에 가까운 평론가들의 극찬! 🌟: Antonio Galloni 100점, Wine Advocate 98+점, James Suckling 99점, Wine Spectator 98점, Jancis Robinson 19/20점 등 세계 최고 평론가들이 경배를 보낸 빈티지입니다.
• 르 메닐-쉬르-오제 그랑 크뤼의 정수: 꼬뜨 데 블랑 최고의 샤르도네 떼루아가 선사하는 비교 불가능한 미네랄리티와 정교함을 경험할 수 있습니다.
• 경이로운 숙성 잠재력과 투자 가치: 수십 년, 혹은 한 세기까지 발전하며 더욱 위대한 모습을 보여줄, 시대를 초월하는 샴페인이자 최고의 와인 투자 대상입니다.
• 극도의 희소성: 오직 최고의 해에만, 극히 제한된 수량으로 생산되어 전 세계적으로 극소수만이 경험할 수 있는 진정한 의미의 한정판입니다.

시간을 초월하는 아름다움, 샴페인 예술의 정점! 샴페인 살롱 2002 빈티지의 눈부시고 심오한 세계, 그리고 그 영원한 전설을 경험하고 소장하십시오!