샤또 샤스 스플린 1995

1995 Chateau Chasse-Spleen

✨ 물리스-앙-메독의 숨겨진 보석, 1995년 빈티지의 클래식한 우아함과 숙성미가 응축된 샤스 스플린! ✨

샤또 샤스 스플린(Château Chasse-Spleen)은 프랑스 보르도(Bordeaux) 메독(Médoc) 지역의 물리스-앙-메독(Moulis-en-Médoc)에 위치한 명망 높은 와이너리입니다. '우울함을 쫓아내다(Chases away the blues)'라는 시적인 이름처럼, 와이너리는 고품질의 와인으로 사람들에게 기쁨을 선사합니다. 1855년 그랑 크뤼 클라세에 포함되지는 않았지만, **'크뤼 부르주아 엑셉시오넬(Cru Bourgeois Exceptionnel)'**로 인정받으며 꾸준히 그랑 크뤼 클라세에 필적하는 품질을 보여주는 것으로 명성이 높습니다. 1976년부터 까스테자(Castéja) 가문이 소유하며 품질을 일관되게 유지하고 있습니다. 1995년 빈티지는 보르도에 훌륭했던 해로, 샤또 샤스 스플린 1995는 그 풍부함과 구조감, 그리고 놀라운 복합미로 평론가들의 찬사를 받았습니다. 30년의 세월을 거쳐 이제 완벽하게 무르익은 물리스 와인의 진수를 보여줍니다.

🍷 와이너리 소개: 샤또 샤스 스플린 (Château Chasse-Spleen)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 샤스 스플린은 원래 1820년 그랑 푸조(Grand Poujeaux) 에스테이트의 일부였으나 분할되면서 현재의 모습을 갖추게 되었습니다. 1863년 '샤스 스플린'이라는 이름을 얻었는데, 이는 1821년 이 곳을 방문했던 바이런 경(Lord Byron)이 와인을 마시고 "이 와인은 우울함을 쫓아낸다"고 말했다는 일화에서 유래했습니다. 1976년 **자크 메를로(Jacques Merlaut)**가 이 샤또를 인수하며 품질을 비약적으로 발전시켰고, 2000년부터 그의 손녀인 **셀린 빌라르(Céline Villars)**가 와이너리를 관리하고 있습니다. 샤스 스플린은 일관된 품질로 '크뤼 부르주아 중 최고'라는 평을 듣습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 샤스 스플린의 포도밭은 물리스-앙-메독(Moulis-en-Médoc) 아펠라시옹의 중심부에 위치하며, 총 약 90헥타르 규모입니다. 포도밭은 주로 깊은 자갈(Gravel) 토양으로 이루어져 있으며, 그 아래에는 석회질 점토(calcareous-clay) 하층토가 있습니다. 이러한 자갈 토양은 뛰어난 배수성과 보온성을 제공하여 포도나무의 뿌리가 깊이 내리고 포도가 완벽하게 성숙하도록 돕습니다. 포도나무의 평균 수령은 30년 이상입니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 샤또 샤스 스플린은 **'클래식한 메독 스타일'**과 **'장기 숙성 잠재력'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 수작업 수확과 엄격한 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 및 콘크리트 탱크에서 발효를 진행하며, 긴 침용을 통해 색상, 아로마, 타닌을 추출합니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 바리크에서의 숙성을 통해 복합미와 구조감을 부여합니다. 오크와 과일의 균형을 중시하여 우아하고 조화로운 와인을 만듭니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 샤스 스플린은 비록 1855년 그랑 크뤼 클라세에 등재되지는 못했지만, 1932년 '크뤼 부르주아 엑셉시오넬' 등급을 받았으며, 그 이후로도 꾸준히 그랑 크뤼 클라세에 필적하는 품질을 보여주며 '물리스의 보석'으로 불립니다. 전 세계 와인 애호가들에게 '가격 대비 최고의 가치'를 제공하는 보르도 와인으로 인정받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 샤스 스플린 1995

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 1995년은 보르도 지역에 '매우 훌륭하고 고전적인(Excellent & Classic)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조한 여름에 이어 9월의 쾌청한 날씨는 포도의 완벽한 성숙을 도왔으며, 와인에 뛰어난 농축미와 활기찬 산미, 그리고 견고하면서도 부드러운 타닌의 완벽한 균형을 부여했습니다. 샤또 샤스 스플린 1995는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 풍부한 과일향, 견고한 구조감, 그리고 놀라운 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받았습니다. (CellarTracker 사용자들은 이 와인을 "매우 잘 숙성되었지만 여전히 활기차고, 흙, 삼나무, 그리고 말린 붉은 과일 향이 난다. 부드러운 타닌과 좋은 균형"을 지녔다고 평가합니다.)
• 공식 등급 (AOC 등): Moulis-en-Médoc AOC (Cru Bourgeois Exceptionnel 등급에 준하는 품질)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 50%, 메를로(Merlot) 40%, 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 5%, 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 5%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역, 메독(Médoc) 지구, 물리스-앙-메독(Moulis-en-Médoc) 아펠라시옹. 샤또 샤스 스플린의 자갈 토양 포도밭.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 엄격하게 선별됩니다. 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 및 콘크리트 탱크에서 발효를 진행하며, 약 한 달간의 긴 침용을 통해 색상과 아로마, 타닌을 추출합니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 바리크(barrique, 약 40% 새 오크)에서 12~14개월간 숙성됩니다. 와인은 달걀 흰자로 정제된 후 샤또에서 병입됩니다.

🥂 테이스팅 노트: 샤또 샤스 스플린 1995

• 현재 상태: 30년이 지난 와인으로, 이제 완벽한 음용 시기에 접어들었거나 그 정점에 도달했습니다. 1995년 빈티지의 견고함과 숙성미를 만끽할 수 있습니다. 앞으로도 5년에서 10년 이상 추가 숙성 잠재력을 지니고 있습니다.
• 색상(Color): 진하고 깊은 루비-가넷 색을 띠며, 시간이 지남에 따라 가장자리는 미묘한 벽돌색 뉘앙스로 변화하고 있습니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 복합적인 숙성 부케가 피어오릅니다. 잘 익은 검은 과일(블랙베리, 카시스), 붉은 과일(마른 붉은 베리, 자두), 그리고 삼나무, 흙, 담배, 시가 박스, 마른 허브, 약간의 트러플 뉘앙스가 지배적입니다. 전반적으로 우아하고 깊이 있는 아로마가 매력적입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 미디엄-풀 바디의 우아함과 함께 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 검붉은 과일의 풍미와 함께 흙, 담배, 스파이스, 그리고 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 타닌은 섬세하고 잘 녹아들었지만 여전히 견고한 구조감을 단단하게 지탱해 줍니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 뛰어난 균형감과 긴 여운을 남기는 팔레트입니다.
• 피니시(Finish): 매우 길고 복합적인 피니시는 검붉은 과일, 삼나무, 담배, 그리고 미네랄의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 와인의 깊이와 우아함을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 더욱 복합적인 마른 과일, 가죽, 숲속 향, 시가 박스, 그리고 깊이 있는 떼루아의 표현이 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

샤또 샤스 스플린 1995는 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 우아함과 복합성을 살릴 수 있는 섬세하고 풍미 강한 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).
• 고급 스튜/찜: 보르도 스타일의 소고기 스튜(Boeuf Bordelaise), 오리 콩피(Confit de Canard).
• 치즈: 숙성된 하드 치즈 (파르미지아노 레지아노, 콩테, 그뤼에르), 또는 풍미 강한 블루 치즈 (스틸턴).
• 전통 프랑스 요리: 푸아그라, 검은 트러플 요리.

🍇 품종 이야기: 카베르네 소비뇽, 메를로, 쁘띠 베르도, 카베르네 프랑 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc)

샤또 샤스 스플린은 이 네 가지 주요 보르도 품종의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 블렌딩의 주축(50%)을 이루며, 와인에 견고한 구조감, 농축된 검은 과일(블랙커런트) 풍미, 그리고 삼나무, 연필심과 같은 아로마를 더합니다.
• 메를로(Merlot): 와인에 부드러운 질감, 풍성한 바디감, 그리고 붉은 과일(자두, 체리)의 풍미를 부여합니다(40%).
• 쁘띠 베르도(Petit Verdot) & 카베르네 프랑(Cabernet Franc): 소량 블렌딩되어(총 10%) 와인에 추가적인 색상, 타닌, 그리고 복합미와 스파이스 뉘앙스를 더해 복합미와 구조감을 보강합니다.
• 1995년 빈티지와의 조화: 1995년의 긍정적인 기후 조건은 이들 보르도 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 부드러운 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 샤또 샤스 스플린 1995가 힘과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 물리스-앙-메독의 '숨겨진 그랑 크뤼': 1855년 분류에 포함되지 않았으나, 그랑 크뤼 클라세에 필적하는 품질을 자랑하는 명작입니다.
• 뛰어난 1995 빈티지: 보르도에 매우 좋았던 빈티지로, 와인의 농축미와 숙성 잠재력을 보장합니다.
• 이상적인 숙성 상태: 30년이 지난 와인으로, 이제 막 완벽한 음용 시기에 접어들어, 와인의 숙성미 진수를 맛볼 수 있습니다.
• 평론가들의 긍정적 평가: 로버트 파커 90점, 제임스 서클링 91점 등 세계적인 평론가들의 높은 점수를 받은 명작입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 10년 이상 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.
• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

MD 조언:

"샤또 샤스 스플린 1995는 단순한 와인을 넘어, 물리스-앙-메독 떼루아의 정수와 샤또 샤스 스플린의 장인 정신이 응축된 보물입니다. 30년의 세월을 거쳐 이제 막 그 진정한 아름다움을 드러내기 시작한 이 와인은 당신의 미각을 압도하고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 메인 요리와 함께 하거나, 조용하고 깊은 사색의 시간을 위한 최고의 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 보르도 와인의 견고함과 숙성미를 사랑하는 와인 애호가라면 이 귀한 기회를 놓치지 마세요. 당신의 셀러를 빛낼 진정한 걸작입니다."